Il borsch ucraino più delizioso e nutriente è il borsch con brodo d'anatra. Leggi come cucinarlo in una ricetta passo-passo con una foto. Videoricetta.
Il borsch ucraino su brodo d'anatra è incredibilmente aromatico, ricco e gustoso e la carne d'anatra è tenera e morbida. Il borsch con anatra non è praticamente diverso dal borsch con altro brodo di carne. Forse solo l'anatra ha bisogno di essere bollita più a lungo per diventare morbida, perché la carne è più dura del maiale, del manzo o del pollo. Per questo motivo, dovrai armeggiare più a lungo con il borscht, ma ne varrà la pena.
Grazie alla cottura a lungo termine, il brodo risulta essere più ricco e forte. Inoltre, il borscht nel brodo d'anatra è molto utile per il corpo. Il grasso d'anatra è considerato cicatrizzante e si trasforma in brodo durante il processo di cottura. La gamma di gusti di questo borscht è in qualche modo simile alla zuppa di caccia o alla zuppa di selvaggina, perché ha un sapore molto diverso dalle altre ricette di borscht.
Puoi cucinare un brodo da un'intera carcassa e usare solo una parte della carne per il borscht e fare un altro piatto dal resto. Ad esempio, prepara noodles alla marinara, frittelle ripiene, gnocchi di carne, utilizzali per insalate e snack. Il resto dei prodotti per borscht può essere utilizzato con quelli più abituati: patate, barbabietole, carote, cipolle, concentrato di pomodoro. Nella stagione estiva, il piatto può essere completato con pomodori freschi e paprika. Ad alcune casalinghe piace mettere nello stufato fagioli e altri prodotti.
- Contenuto calorico per 100 g - 90 kcal.
- Porzioni - 6
- Tempo di cottura - 2 ore 30 minuti
Ingredienti:
- Anatra - 1 carcassa (metà della carcassa bollita viene utilizzata per un altro piatto)
- Olio vegetale - per friggere
- Barbabietole - 1 pz.
- Verdi (qualsiasi) - diversi rami
- Patate - 3 pezzi
- Carote - 1 pz.
- Passata di pomodoro - 2 cucchiai
- Cavolo bianco - 200 g
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Piselli pimento - 2 pz.
- Foglia di alloro - 2 pezzi
- Sale - 1,5 cucchiaini o da gustare
- Cipolle - 1 pz.
Cottura passo passo del borscht ucraino in brodo d'anatra, ricetta con foto:
1. Lavare l'anatra, raschiare la cotenna con una spugna di ferro per eliminare l'abbronzatura. Tagliare la carcassa a pezzi comodi e inviarla alla padella. Aggiungere la cipolla sbucciata, coprire il cibo con acqua e cuocere sul fuoco. Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma, accendere il fuoco e cuocere sotto un coperchio chiuso per 1,5 ore. Al termine della cottura del borscht, togliere la cipolla dalla padella. È necessario che dia solo gusto, aroma e beneficio.
2. Sbucciare le barbabietole e le carote, lavarle e grattugiarle su una grattugia grossa. Metti la padella sul fuoco, aggiungi olio vegetale e scalda. Mandateci dentro le verdure grattugiate, versateci qualche mestolo del brodo che si sta cuocendo, e fate sobbollire le verdure a fuoco medio sotto un coperchio per 15-20 minuti.
3. Mettere le patate a cubetti e le barbabietole e le carote stufate nel brodo. Aggiungere le foglie di alloro e i piselli. Cuocere il borsch per 15 minuti.
4. Tagliare sottilmente il cavolo a strisce e inviarlo al borscht.
5. Aggiungere il concentrato di pomodoro in una casseruola, salare e pepare.
6. Dopo 10 minuti di bollitura del borscht ucraino nel brodo d'anatra, aggiungere le verdure tritate finemente. Puoi anche passare alcuni spicchi d'aglio attraverso la pressa. Far bollire il piatto per 3 minuti e togliere la padella dal fuoco. Lasciare in infusione il borscht sotto il coperchio per mezz'ora e servirlo a tavola.
Guarda anche una ricetta video su come cucinare il borscht di Prokhorov con l'anatra fatta in casa.
