Il Kapustnyak è ottimo allo stesso tempo un primo piatto sostanzioso e leggero. Ci sono molte varietà della sua preparazione. Bene, oggi porto alla tua attenzione una ricetta per la zuppa di cavolo in brodo di pollo.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Il kapustnyak è un vero piatto tradizionale invernale di diversi paesi contemporaneamente: Ucraina, Slovacchia e Polonia! Questa zuppa si chiama anche cavolo! L'ingrediente principale del pasto sono i crauti, che si trovano quasi sempre nella dieta invernale. Ma in estate viene spesso sostituito con una testa di cavolo fresca. Il cavolo viene solitamente cotto in brodo di carne: maiale, manzo, pollo. Necessariamente con l'aggiunta di carne.
Ci sono anche alcune varianti nel piatto che riguardano i cereali. Alcuni chef insistono che deve essere presente nella classica ricetta del cavolo cappuccio, mentre altri sono sicuri che i cereali non siano inclusi nel piatto. Chi usa i cereali più spesso usa miglio, meno spesso grano saraceno, orzo o fagioli. Pertanto, se lo desideri, per aggiungere nuovi sapori, valore nutritivo e ricchezza alla zuppa, puoi aggiungere il tuo cereale preferito. Sebbene anche senza di esso, il cibo risulta essere molto armonioso, soddisfacente, denso, caldo e ha un gusto pronunciato. Proprio quello che vuoi nelle giornate fredde!
Vale anche la pena notare che il cavolo può essere cotto magro, in acqua, senza carne. Questo sarà un ottimo primo piatto magro ma nutriente. Inoltre, tanto per cambiare, alcune casalinghe mettono i funghi.
- Contenuto calorico per 100 g - 28 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 1 ora e 20 minuti
Ingredienti:
- Ali di pollo di pollame - 3-4 pezzi
- Cavolo bianco - 300 g
- Patate - 2 pezzi
- Carote - 1 pz.
- Cipolle - 1 pz.
- Aglio - 3 spicchi
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Foglia di alloro - 2 pezzi
- Piselli pimento - 4 pz.
Cottura passo passo del cavolo in brodo di pollo
1. Lavare e asciugare le ali di pollo. Se ci sono piume che non sono state strappate, rimuovile. Dopo le ali, tagliate lungo le falangi e calatele nella pentola di cottura. Sbucciare la cipolla e metterla in una casseruola.
2. Versare l'acqua in una casseruola, mettere l'alloro e i grani di pepe. Metti la casseruola sul fuoco e fai bollire. Togliete la schiuma con una schiumarola, abbassate la temperatura e fate cuocere il brodo sotto il coperchio per 40 minuti.
3. Nel frattempo, prepara le verdure. Sbucciare le patate e le carote. Lavare e tagliare: le patate a cubetti grandi e le carote a cubetti più piccoli. Dopo un po' aggiungete le verdure al brodo.
4. Alzare il fuoco e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere le verdure per 20 minuti. A questo punto, tritare finemente il cavolo e metterlo nella casseruola. Se usi i crauti, tagliali a pezzi più piccoli.
5. Continua a cuocere il cavolo finché le verdure non sono morbide. 5 minuti prima della cottura, condite il piatto con sale, pepe macinato e passate al torchio gli spicchi d'aglio sbucciati. Togliete anche la cipolla bollita dalla zuppa, perché ha dato tutti i suoi succhi, aroma e gusto al cibo.
6. Versare il cavolo pronto nelle tazze e servire. Affettare il pane fresco condito con lo strutto e servire. Puoi mettere un cucchiaio di panna acida in ogni porzione.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare la zuppa di cavolo.
