Riscalda quando fa freddo e dà forza quando fa caldo: brodo di petto di pollo caldo, aromatico e delizioso. Le sottigliezze della cucina, una ricetta passo passo con una ricetta fotografica e video.
Il brodo di petto di pollo è un piatto sostanzioso e gustoso. Il brodo leggero e la carne di pollo piaceranno a quasi tutti. La zuppa piacerà sia agli adulti che ai bambini. Se volete rendere lo spezzatino più soddisfacente potete aggiungere dei vermicelli o altra pasta. Nonostante il brodo di pollo sembri un piatto elementare, ci sono sottigliezze e sfumature in una ricetta così semplice.
- Filetto, cosce, cosce di pollo, pollo intero sono adatti per il brodo. Dalle cosce delle gambe e dal pollame intero uscirà un brodo ricco e forte, dal petto e dal filetto: leggero e dietetico.
- Non è consigliabile utilizzare le interiora (reni, polmoni) per il brodo, perché renderanno il brodo torbido.
- Tagliare il grasso in eccesso in modo che non si accumuli sulla superficie del brodo durante la cottura.
- Si sconsiglia l'aggiunta di spezie con un forte aroma (chiodi di garofano, pimento e piselli) al brodo.
- Le radici classiche che possono essere messe in brodo durante la cottura sono le carote, il gambo di sedano, le cipolle, 1-2 champignon.
- Dalle spezie e dalle erbe aromatiche, puoi mettere grani di pepe nero e foglie di alloro, aneto e prezzemolo.
- È meglio cucinare il brodo senza coperchio. Bollerà sotto il coperchio e dovrai controllare la forza di ebollizione.
- Se non bolle molto, risulterà un brodo trasparente, ma solo leggermente a fuoco lento. Dopotutto, la trasparenza del brodo è una questione di estetica.
- Il brodo va salato a seconda di come si vuole ottenere il risultato: un buonissimo brodo o carne di pollo. Se il brodo è gustoso, salare all'inizio della cottura dopo l'ebollizione. Se volete un delizioso pollo bollito, salatelo alla fine quando il brodo sarà quasi cotto.
Vedi anche i segreti per fare il brodo di pollo.
- Contenuto calorico per 100 g - 59 kcal.
- Porzioni - 3
- Tempo di cottura - 1 ora e 15 minuti
Ingredienti:
- Petti di pollo - 2 pezzi
- Foglia di alloro - 2 pezzi
- Cipolle - 1 pz.
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Grani di pepe - 2-3 pezzi
Preparazione passo passo del brodo di petto di pollo, ricetta con foto:
1. Lavate il filetto di pollo, tagliatelo a pezzi che volete vedere nel piatto e mettetelo nella pentola di cottura.
2. Versare l'acqua potabile sulla carne, mettere la pentola sul fuoco e portare a ebollizione.
3. Aggiungi le foglie di alloro e i grani di pepe. Lavate le cipolle e mettetele in una casseruola. La cipolla viene aggiunta alla padella con la buccia, perché darà al brodo una bella tonalità dorata. In questo caso, rimuovi le foglie sporche superiori, lasciando solo lo strato inferiore. Anche se puoi sbucciare la cipolla se lo desideri.
Dopo l'ebollizione, fate sobbollire il brodo di petto di pollo senza coperchio a fuoco basso per 1 ora. Se si forma della schiuma in superficie, rimuoverla.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare un brodo di filetto di pollo chiaro. I segreti di un delizioso brodo.
