Il metabolismo dei grassi influisce sulla capacità di una persona di immagazzinare il grasso in eccesso. Scopri tutto su questo processo e perdere peso non sarà più un problema per te. Il processo grasso o lipidico è l'insieme di tutti i processi fisiologici di conversione dei grassi neutri e della loro successiva biosintesi nell'organismo. Tuttavia, prima di iniziare una conversazione sul metabolismo dei grassi nel bodybuilding, dovresti capire cosa sono i lipidi e quali tipi di essi esistono.
I lipidi hanno una composizione simile ai carboidrati e sono composti da idrogeno, ossigeno e carbonio. La principale differenza tra grassi e carboidrati è il rapporto di queste sostanze.
Tipi di lipidi
Ci sono tre gruppi di grassi in totale.
Grassi semplici
I grassi semplici o neutri sono composti da trigliceridi, che sono una combinazione di più acidi grassi legati tra loro da una molecola di glicerolo. Quasi tutti i grassi alimentari, vale a dire il 98%, sono trigliceridi. A loro volta, i grassi semplici possono essere suddivisi in saturi e insaturi:
- Gli acidi grassi saturi hanno solo legami singoli tra gli atomi di carbonio. Poiché la molecola dei lipidi saturi non ha doppi legami, la loro scissione è difficile. Questi grassi si trovano nei prodotti di origine animale.
- I grassi insaturi hanno almeno un doppio legame nella catena principale del carbonio. Per questo motivo, le molecole lipidiche insature hanno meno atomi di idrogeno che possono legarsi agli acidi grassi.
Quando si parla di grassi semplici, è opportuno menzionare l'idrogenazione. Questo processo è la conversione dei grassi insaturi in grassi saturi. Per fare ciò, l'idrogeno liquido viene fatto passare sotto pressione attraverso l'olio riscaldato, il che rende possibile sostituire i doppi legami con i singoli legami e aumentare il punto di fusione dei grassi. Quando viene utilizzata l'idrogenazione, vengono creati acidi grassi trans, che hanno un effetto negativo sul corpo.
Grassi complessi
I lipidi sono chiamati lipidi complessi, che sono composti di un trigliceride con varie sostanze chimiche:
- I fosfolipidi sono acidi grassi combinati con una base fosforica o azotata;
- I glicolipidi sono acidi grassi combinati con azoto e glucosio;
- Le lipoproteine sono grassi che si combinano con i composti proteici e fungono da trasporto per altri grassi nel corpo.
Grassi derivati
Questo tipo di grasso ha anelli invece di catene di carboidrati. Questo gruppo include il colesterolo. Questa sostanza è sempre presente nel corpo, ma se è in eccesso ha un effetto negativo sul sistema cardiovascolare.
Digestione dei grassi
Poiché i grassi alimentari non si dissolvono in acqua, si raccolgono in grandi goccioline sulle pareti dello stomaco. I lipidi vengono digeriti nell'intestino, sotto l'influenza di uno speciale enzima sintetizzato dal pancreas.
Va notato che la reazione che si verifica durante la digestione dei grassi si verifica solo sulla superficie delle goccioline. Per accelerare il processo di elaborazione dei lipidi, le goccioline grandi si rompono in quelle più piccole. Ciò consente di aumentare l'area di interazione della lipasi con i grassi. Il corpo quindi sintetizza altre sostanze attive che consentono di digerire i grassi. Vale la pena riconoscere che il metabolismo dei grassi nel bodybuilding è molto complesso e un gran numero di enzimi diversi è coinvolto in questo processo.
Catabolismo dei grassi
Nel momento in cui i grassi liberi, che sono entrati in un legame con l'albumina, entrano nel tessuto muscolare, gli acidi grassi liberi vengono rilasciati e consegnati alle cellule del tessuto. Qui si legano nuovamente al glicerolo e, di conseguenza, si formano i trigliceridi o, se necessario, possono essere utilizzati come vettori energetici.
Una volta nei mitocondri, gli acidi grassi vengono ossidati e convertiti in acetil-CoA. Quando l'intera molecola di acido grasso subisce questa conversione, allora vengono tutti inviati al ciclo dell'acido citrico.
Catabolismo del glicerolo
La molecola di glicerolo, che si forma nel corso del processo di lipolisi, si dissolve bene in acqua, grazie alla quale entra rapidamente nel flusso sanguigno. Una volta nel fegato, la glicerina può essere convertita in glucosio. La glicerina è sotto forma di 3-fosfogliceralgide, che può essere convertita in piruvato. Questa sostanza, una volta nel ciclo dell'acido citrico, verrà poi ossidata ad ATP.
Assunzione di grassi
I grassi sono una fonte di energia per tutto l'organismo, forniscono protezione agli organi, isolano e quindi fungono da trasporto per le vitamine liposolubili. Vari programmi di nutrizione senza grassi sono popolari oggi, ma i grassi alimentari sono essenziali per il corpo.
Proprio come ci sono composti di aminoacidi essenziali, ci sono anche acidi grassi essenziali - acido linoleico. Questa sostanza è un acido grasso polinsaturo che non viene sintetizzato dall'organismo. L'acido linoleico è essenziale per la conservazione delle membrane cellulari, la loro crescita e riproduzione e svolge anche altre importanti funzioni. Il principale fornitore di acido linoleico è il cibo e ora vengono prodotti speciali integratori alimentari.
Il tasso stabilito di assunzione di grassi nella dieta è almeno il 30% dell'apporto calorico totale. È anche importante sapere che dal 20 al 30 percento dei grassi dovrebbe essere saturo e il resto insaturo. Per chiarire meglio si può fare il seguente esempio. Una persona consuma circa 60 grammi di grassi al giorno, di cui da 12 a 18 grammi dovrebbero essere saturi.
I restanti 42-48 grammi sono grassi insaturi, che si trovano nell'olio d'oliva, pesce, semi di lino o integratori come l'olio di pesce.
Quando si parla di metabolismo dei grassi nel bodybuilding, va ricordato che il grasso non è sempre il nemico del corpo. Ottenere la giusta quantità di grassi insaturi (sani) contribuisce solo a migliorare la salute e aumenta l'efficacia dell'allenamento. Alcuni grassi saturi possono anche essere utili per gli atleti, ma dovrebbero essere consumati in quantità ragionevoli.
Puoi saperne di più sulle proprietà benefiche e dannose dei grassi alimentari in questo video:
