Il soufflé è un piatto proteico sano e leggero. Ed è molto difficile, come pensano molte casalinghe. Ma, nonostante il fatto che il soufflé sia un po' capriccioso, tutti possono farcela. Se ti stai chiedendo come cucinarlo, leggi l'articolo qui sotto.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Il soufflé può essere tranquillamente definito un prodotto utile, poiché l'albume contiene un set completo di aminoacidi essenziali ed è facilmente assorbito dall'organismo. E tenendo conto dei consigli e delle regole di base, il dolce si rivelerà buono e gustoso.
- La base del soufflé sono le proteine montate. Gli esperti consigliano di utilizzare le uova solo a temperatura ambiente, quindi tirale fuori dal frigorifero con largo anticipo. E le uova per il piatto si consiglia di usare le più fresche, altrimenti il dessert profumerà come una frittata.
- La regola principale per preparare il soufflé giusto: tutte le posate e i piatti devono essere perfettamente asciutti, altrimenti le proteine non batteranno bene. I piatti stessi possono essere diversi: ferro, ceramica, vetro.
- È necessario mescolare accuratamente le proteine con la gelatina, in 2-3 dosi, mescolando lentamente il composto con movimenti regolari dall'alto verso il basso con un cucchiaio di plastica o di legno. È in questo momento che il soufflé è saturo di aria.
- Al posto dello zucchero, è meglio prendere lo zucchero a velo, perché le proteine potrebbero già essere montate al massimo e lo zucchero non ha ancora avuto il tempo di dissolversi. Questo non accadrà con lo zucchero a velo, si disperderà istantaneamente in peso.
- Puoi servire questa dolcezza da solo o con salse agrodolci. Si abbina bene anche ai frutti di bosco e al gelato.
Osservando tutte queste semplici regole, otterrai un soufflé tenero e arioso, sono sicuro che non lascerà nessuno indifferente e raccoglierà solo recensioni entusiastiche dai tuoi ospiti.
- Contenuto calorico per 100 g - 32 kcal.
- Porzioni - 6
- Tempo di cottura - 3 minuti per montare la massa, mezz'ora per raffreddare il soufflé
Ingredienti:
- Albumi d'uovo - 2 pezzi
- Gelatina istantanea - 0,5 cucchiaini
- Acqua potabile - 25 ml
- Zucchero a velo - 50 g o a piacere
- Sale - un pizzico
Preparazione passo passo del soufflé proteico
1. Per prima cosa, prepara la gelatina. Per fare questo, versare la polvere in un bicchiere, riempirlo con acqua calda (non bollente), mescolare e lasciare che i cristalli si gonfino. Mescolare di tanto in tanto. Se la gelatina viene versata con acqua bollente, tutte le sue proprietà leganti evaporeranno.
2. Separare i tuorli dagli albumi. Non avrai bisogno dei tuorli per questa ricetta, quindi usali per un altro piatto. E versa le proteine nel contenitore più pulito e asciutto. Aggiungete un pizzico di sale e con un mixer a velocità media iniziate a sbattere.
3. Quando le proteine vengono convertite in una schiuma leggera, ma ancora liquida e non stabile, iniziare con 1 cucchiaino. aggiungere lo zucchero a velo senza fermare la montatura.
4. Sbattere le proteine fino a ottenere picchi soffici e sodi. Controlla la sua prontezza come segue - capovolgi il contenitore con loro - la schiuma dovrebbe rimanere immobile. Quindi versare la gelatina gonfia in un filo sottile e mescolare le proteine in modo che si distribuiscano uniformemente.
5. Raccogli moduli convenienti che riempiono la massa proteica montata. Invialo al frigorifero per raffreddare e indurire per un'ora. Consiglio di usare stampi in silicone, perché sarà conveniente estrarre una sorpresa da loro.
6. Prova il soufflé con il dito. Se ha assunto una consistenza gelatinosa, toglietela dallo stampo, adagiatela su un piatto e servite.
Guarda anche una video ricetta su come preparare un delizioso soufflé. Programma "Sarà tutto delizioso".
