Il caviale di melanzane per l'inverno è forse la preparazione più famosa tra gli appassionati di conserve. Un appetitoso antipasto realizzato secondo le ricette proposte nell'articolo sottostante, con il suo gusto conquisterà chiunque lo assaggerà.
Contenuto della ricetta:
- Come cucinare il caviale di melanzane - sfumature e segreti
- Caviale Di Melanzane Semplice
- Delizioso caviale di melanzane - una ricetta semplice
- Caviale di melanzane senza sterilizzazione
- Caviale di melanzane fatto in casa
- Video ricette
Il delizioso caviale di melanzane per l'inverno, che le casalinghe raccolgono di anno in anno, è senza dubbio lo snack principale nella lista dei cibi in scatola più popolari. È adorato anche da chi non ama le melanzane in altre cotture. Può essere preparato secondo diverse ricette: ce ne sono molte oggi. In questa raccolta condivideremo le opzioni più deliziose e semplici.
Come cucinare il caviale di melanzane - sfumature e segreti
La stagione delle melanzane non è molto lunga - da qualche parte fino a metà autunno, quindi il gusto unico della verdura deve essere preservato e il caviale di melanzane deve essere cotto per l'inverno. Per fare ciò, è necessario conoscere e osservare alcune delle sfumature e delle sottigliezze.
- Oltre alle insostituibili melanzane, vengono utilizzate verdure aggiuntive per gli spuntini: carote, pomodori, cipolle, mele, aglio, pomodori, zenzero, champignon, peperoni. La regola principale è preservare il più possibile i benefici delle verdure - meno tempo per sottoporle al trattamento termico.
- Un segreto importante è l'uso di olio di qualità, perché richiede molto. L'opzione migliore è l'olio extra vergine di oliva.
- Per la versione dietetica potete usare un filo d'olio, giusto per rosolare le cipolle, e stufare il resto delle verdure nel succo di pomodoro.
- Per rendere l'antipasto friabile, spremere il succo delle melanzane sbucciate sotto una pressa.
- Se vuoi dare un tocco dolce al caviale, sostituisci la cipolla bianca con una varietà rossa.
- Il periodo migliore per raccogliere il caviale è agosto e settembre (periodo di raccolta).
- Per la conservazione utilizzare verdure al vapore, bollite, fritte o al forno. Verdure particolarmente deliziose - intere alla griglia.
- I frutti delle melanzane devono essere scelti correttamente: di media grandezza, tondeggianti, senza danni, con polpa densa e morbida, semi di media grandezza, senza vuoti.
- L'amarezza intrinseca delle melanzane viene rimossa semplicemente: le verdure sbucciate vengono forate con una forchetta in più punti, salate e lasciate per mezz'ora a temperatura ambiente. Quindi lavato sotto l'acqua fredda.
- Si consiglia di utilizzare coltelli in ceramica e taglierine in legno per il caviale, come lame di ferro e un tritacarne possono dare uno sgradevole retrogusto metallico.
- La quantità massima di nutrienti viene immagazzinata nelle melanzane al forno. Ma non hanno bisogno di essere cotti a lungo e ad alta temperatura in modo che la polpa rimanga leggera e attraente.
- Affinché il caviale non risulti liquido, il succo deve essere spremuto dai frutti sbucciati.
Caviale Di Melanzane Semplice
Il caviale di melanzane è una conservazione popolare, in cui le casalinghe sono impegnate dalla fine dell'estate a metà autunno. Anche noi non ci perderemo il momento.
- Contenuto calorico per 100 g - 45, 8 kcal.
- Porzioni - 2 lattine da 480 g
- Tempo di cottura - 1 ora
Ingredienti:
- Melanzane - 0,5 kg
- Cipolle - 1 pz.
- Acqua - 0,5 tazze
- Aglio - 2 spicchi
- Olio vegetale - per friggere
- Passata di pomodoro - 1 cucchiaio. cucchiaio
- Carote - 1 pz.
- Pepe nero macinato - a piacere
- Sale qb
Cottura passo passo:
- Lavate le melanzane, privatele del gambo e del beccuccio. Tagliarli in piatti spessi 1,5 cm, salare, mescolare e lasciar riposare per 20 minuti.
- Quindi sciacquare le melanzane sotto l'acqua corrente fredda e tagliarle a cubetti.
- Lavare le cipolle, le carote e l'aglio sbucciate.
- Grattugiare le carote su una grattugia grossa.
- Tritare finemente l'aglio e la cipolla.
- In una padella preriscaldata con olio vegetale, inviare le melanzane affettate, versare acqua e sale.
- Coprire la padella e cuocere a fuoco lento per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere acqua se necessario.
- Aggiungere un po 'di olio vegetale e disporre tutte le verdure tritate.
- Mescolate e aggiungete il concentrato di pomodoro.
- Mescolate ancora il tutto e friggete le verdure per 5 minuti fino a quando saranno morbide e dorate.
- Cospargere il caviale con erbe tritate prima di servire, se lo si desidera.
- Se lo raccogli per l'inverno, versa 2 cucchiai nella massa. aceto, mescolare e mettere in barattoli sterilizzati. Sigillare con coperchi puliti, capovolgere i vasetti appoggiandoli sui coperchi, avvolgerli in una coperta calda e lasciar raffreddare completamente.
Delizioso caviale di melanzane - una ricetta semplice
Esistono molte ricette per il caviale di melanzane, ma non tutte sono facili da preparare. Questa versione della ricetta non ti costringerà a lavorare a lungo e a perdere molto tempo.
Ingredienti:
- Melanzane - 10 pezzi
- Carote - 5 pezzi
- Cipolle - 5 pezzi
- Peperone dolce - 5 pezzi
- Pomodori - 1 kg
- Olio vegetale - per friggere
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
- Aceto da tavola 9% - 3 cucchiai
Cottura passo passo:
- Tagliare a cubetti le melanzane lavate, cospargerle abbondantemente di sale e lasciar riposare per mezz'ora per eliminare tutto l'amaro.
- Sciacquare la verdura sotto l'acqua corrente. Sbucciare (buccia o semi) e tagliare a cubetti e grattugiare le carote.
- Metti la cipolla in una padella con olio vegetale riscaldato e portala a uno stato trasparente.
- Aggiungere carote, melanzane, peperoni e pomodori.
- Cuocere le verdure, mescolando di tanto in tanto, per mezz'ora.
- A fine cottura aggiungete sale e pepe macinato, versate il boccone e mescolate.
- Distribuire il caviale caldo preparato in barattoli sterilizzati e sterilizzare per 30 minuti. Quindi arrotolare con i coperchi puliti.
Caviale di melanzane senza sterilizzazione
Ci sono molte ricette per preparare il caviale di melanzane per l'inverno. La scelta della ricetta migliore dipende esclusivamente dalle tue preferenze di gusto. Non puoi ignorare la ricetta del caviale senza sterilizzazione.
Ingredienti:
- Melanzane - 1,5 kg
- Carote - 3 pezzi
- Pomodori - 0,5 kg
- Cipolle - 3 pezzi
- Aglio - 2 teste
- Pepe bulgaro - 3-5 pezzi
- Olio vegetale - 3-4 cucchiaini
- Zucchero - 2-3 cucchiai
- Sale - 1, 5-2 cucchiaini
- Aceto da tavola 9% - 4-5 cucchiai
- Pepe nero macinato - 1/3 cucchiaino
Cottura passo passo:
- Lavare e tagliare a cubetti le melanzane. Spolverizzateli di sale e mettete da parte per mezz'ora.
- Grattugiare le carote su una grattugia grossa.
- Tagliare la cipolla e il peperone a semianelli o cubetti.
- Versare l'olio vegetale in una casseruola da 4 l e soffriggere la cipolla per 10 minuti.
- Aggiungere i peperoni e le carote, friggere per 5-10 minuti.
- Mettere le melanzane lavate con l'amarezza e coprire la pentola con un coperchio.
- Tagliare i gambi dei pomodori, pelarli, tagliarli a pezzetti e metterli in una casseruola con l'aglio tritato finemente.
- Fai sobbollire i prodotti a fuoco basso sotto il coperchio per mezz'ora, fino a quando le melanzane non sono morbide. Poiché le melanzane assorbiranno il succo delle verdure, aggiungi periodicamente acqua bollita al pezzo in modo che il caviale non bruci.
- Aggiungere le verdure tritate, cuocere a fuoco lento e frullare il caviale con un frullatore ad immersione.
- Rimettere il caviale sul fuoco, versare l'aceto e far bollire per 3 minuti.
- Dopo 10 minuti, posizionare il pezzo in barattoli sterilizzati e chiudere i coperchi.
- Avvolgi il contenitore con vestiti caldi, capovolgilo e lascialo per 6-8 ore fino a quando non si raffredda completamente.
Caviale di melanzane fatto in casa
Il caviale di melanzane è un ottimo spuntino vegetale per l'inverno. Se non hai un posto dove correre, aspetta che le deliziose varietà di verdure maturino e puoi iniziare a fare preparazioni fatte in casa.
Ingredienti:
- Melanzane - 2 kg
- Peperone dolce - 200 g
- Cipolle - 200 g
- Pomodori - 200 g
- Prezzemolo - 1 mazzetto
- Aglio - 1 testa
- Olio vegetale - 100 ml
- Zucchero - 1 cucchiaio
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
Cottura passo passo:
- Lavare le melanzane, tagliarle a metà, metterle su una teglia e spennellare con olio vegetale.
- Preriscaldare il forno a 220 gradi e cuocere tutte le verdure, tranne i pomodori e l'aglio, nel loro insieme per circa mezz'ora.
- Rimuovere le verdure e raffreddare.
- Sbucciare tutto il cibo e tritarlo finemente.
- Immergere i pomodori in acqua bollente per 1 minuto, togliere la pelle e frullare con un frullatore.
- Tritare anche le verdure al forno.
- Mettere in una casseruola la massa vegetale, la passata di pomodoro e condire con l'aglio passato al torchio.
- Mescolare e cuocere a fuoco lento dopo aver sobbollito a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per 5 minuti.
- Aggiungere al caviale le erbe lavate e tritate finemente, il sale, lo zucchero e il pepe. Versare il morso, mescolare e cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti.
- Distribuire il caviale caldo sui barattoli sterilizzati, coprire con i coperchi e metterlo in una ciotola di acqua tiepida. Far bollire l'acqua e sterilizzare per 10 minuti.
- Arrotolare i vasetti con i coperchi, capovolgerli, coprire con una coperta calda e lasciar raffreddare. Conserva lo snack in un luogo fresco.
Video ricette:
