Fondamentalmente, molte casalinghe sono abituate a preparare il patè di fegato, sebbene possa essere prodotto da qualsiasi prodotto. Quindi, oggi propongo di farlo con le rigaglie di pollo.
Contenuto della ricetta:
- I segreti del patè giusto
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Molte persone comprano il patè dal negozio. Tuttavia, secondo me, è molto dannoso, e non tanto per il portafoglio quanto per la salute. In effetti, molti paté da negozio contengono vari additivi nocivi e esaltatori di sapidità e, inoltre, sono realizzati con materie prime di bassa qualità. Pertanto, preferisco cucinare questi piatti a casa da solo con prodotti di qualità. Inoltre, molti si sbagliano ingiustamente, pensando che sia impossibile fare un delizioso paté in casa. La mia ricetta di oggi sarà una confutazione a questo. Prepara questo patè e scopri di persona il suo gusto incredibile.
Potete servire il paté per ogni occasione. Ad esempio, è ottimo per la colazione. Dopotutto, la colazione è il pasto più importante della giornata, e deve necessariamente essere nutriente, appagante e moderatamente calorica. Diventerà anche uno spuntino meraviglioso sul tavolo festivo, solo in questo caso dovrà essere splendidamente decorato. Inoltre, il patè è perfetto per spuntini veloci al lavoro. In generale, la sua applicazione è enorme, l'importante è solo cucinare. E per farti un piatto delicato, raffinato e ideale, penso che le seguenti sottigliezze della sua preparazione ti aiuteranno.
I segreti del patè giusto
- Utilizzare sempre solo alimenti freschi, non utilizzare alimenti precongelati. Qualsiasi patè fatto in casa a base di ingredienti congelati non avrà un sapore equilibrato. A cottura ultimata, il cibo acquisirà dolcezza e sgradevoli note di amarezza.
- Per ottenere una pasta di consistenza uniforme, senza un solo grumo, la massa deve essere ritorta 2-3 o più volte attraverso un tritacarne. Puoi usare un tritatutto o un robot da cucina con un coltello da taglio.
- Se aggiungi la panna al patè, sarà più succoso.
- Puoi cucinare il patè in un multicooker o in una doppia caldaia - questo non influisce in alcun modo sul suo gusto.
- Per rendere i prodotti più succosi e il fegato più tenero, è meglio lessare le frattaglie e friggere le verdure.
- Contenuto calorico per 100 g - 110 kcal.
- Porzioni - 500-600 g
- Tempo di cottura - 1 ora
Ingredienti:
- Frattaglie di pollo (cuori, stomaci, fegato) - 500 g
- Cipolle - 1 pz.
- Carote - 1 pz.
- Aglio - 2 spicchi
- Lardo di maiale - 50 g
- Burro - 50 g
- Formaggio - 50 g
- Sale - 1 cucchiaino (gusto)
- Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini (gusto)
- Olio vegetale raffinato - per friggere
Preparare il patè di rigaglie di pollo
1. Preparare tutti gli alimenti. Lavate le frattaglie di pollo sotto l'acqua corrente e asciugatele con carta assorbente. Se sono bagnati, ci saranno molti schizzi durante la frittura, che macchieranno la cucina. Rimuovere tutti i coaguli di sangue dai cuori, se presenti, e rimuovere il grasso e la pellicola dal fegato. Mondate, lavate e tagliate le verdure (carote, aglio e cipolla) a fette di qualsiasi dimensione. Dal momento che saranno ulteriormente schiacciati.
2. In una padella in olio vegetale, friggere le rigaglie con le verdure fino a cottura. Fateli rosolare a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, ea fine cottura aggiustate di sale e pepe per 5 minuti.
3. In un tritacarne, torcere le frattaglie, lo strutto e il formaggio. Fai questo processo 2, o preferibilmente 3 volte per rendere la massa più omogenea. Quindi aggiungere il burro ai prodotti, che dovrebbero essere a temperatura ambiente. Il burro può essere sostituito dalla panna.
4. Mescolare bene il patè e assaggiarlo. Condite con sale e pepe se necessario.
5. Metti il patè finito su pane, cracker, crostini e servi con una tazza di caffè o tè.
Guarda anche una video ricetta su come preparare il patè di fegato di pollo.
