Come cucinare un uovo in camicia a casa? TOP 4 ricette con foto. Consigli e segreti degli chef. Video ricette.
L'uovo in camicia è un piatto di uova francese tradizionalmente servito a colazione. La particolarità della sua preparazione è che delicati petali proteici avvolgono il tuorlo morbido e cremoso. È facile ottenere una tale consistenza delle uova se conosci le sottigliezze, i suggerimenti e i segreti degli chef esperti. In questo articolo vi proponiamo una classica ricetta di uova in camicia e altri modi interessanti per prepararla. E mostreremo anche chiaramente video ricette su come cucinare l'uovo in camicia perfetto.
Consigli e segreti dello chef
- La regola principale è che le uova devono essere fresche, quindi la proteina non si disperderà e si trasformerà in stracci, ma coprirà il tuorlo in un sacchetto. Se non è possibile prendere le uova da sotto il pollo, separare la parte fluida della proteina. Per fare questo, rompi l'uovo sopra un colino, attraverso il quale passerà l'eccesso, e usa il resto per cucinare.
- Per rendere il piatto non solo soddisfacente, ma anche bello, prendi le uova più grandi.
- L'uovo deve essere a temperatura ambiente.
- Quando si fanno bollire le uova, l'acqua non deve bollire troppo. Questo danneggerà il tuorlo.
- Le uova in camicia sono sempre preparate senza guscio.
- La densità del tuorlo dipende dal tempo di cottura. Se fai bollire un uovo per 3 minuti, il tuorlo risulterà morbido e cremoso, 5 minuti - più denso, più lungo di 7 minuti - otterrai un uovo sodo. Ma il tradizionale uovo in camicia è dove il tuorlo si diffonde quando la proteina viene forata con una forchetta.
- Aggiungi non solo sale all'acqua bollente, ma anche succo di limone o aceto bianco. Forniscono la cosa più importante nel piatto: aiutano a coagulare la proteina in modo che avvolga meglio il tuorlo. L'aceto bianco è il migliore, ma l'aceto di mele o l'aceto da tavola normale è un'alternativa.
- Per evitare di danneggiare l'uovo, rompilo prima in una ciotola e poi trasferiscilo in un recipiente di cottura.
- Non cuocere più di 2-3 uova in un contenitore. Si attaccheranno l'uno all'altro e, a causa dell'elevato numero di uova, la temperatura diminuirà, il che influirà negativamente sul risultato finale.
- Le uova in camicia vengono consumate da sole o utilizzate come base per vari piatti, ad esempio le uova alla Benedict. Inoltre, le uova in camicia vengono aggiunte alla zuppa o al brodo, completano gli spaghetti o le insalate di verdure, vengono preparati panini e tramezzini.
Uova in camicia - una ricetta classica
Uova in camicia bollite in acqua calda senza guscio. Il loro gusto è molto delicato, cremoso e morbido. Ogni chef può cucinarli se segui le istruzioni qui sotto.
- Contenuto calorico per 100 g - 59 kcal.
- Porzioni - 1
- Tempo di cottura - 5 minuti
Ingredienti:
- Uova - 1 pz.
- Acqua - 1 l
- Aceto da tavola o aceto bianco - 3 cucchiai
- Sale - 0,5 cucchiaini
Cucinare le uova in camicia secondo la ricetta classica:
- Lavare le uova, asciugarle con carta assorbente, rompere i gusci e rilasciare delicatamente il contenuto in una ciotolina.
- Far bollire l'acqua in una casseruola larga, salare a piacere, versare l'aceto e mescolare. Accendi il fuoco finché l'acqua non bolle lentamente.
- Immergi un cucchiaio grande o sbatti in acqua bollente e mescola con un movimento circolare per formare un imbuto al centro.
- In questo momento, rilascia immediatamente l'uovo nell'imbuto formato. Grazie al suo movimento, l'albume avvolgerà il tuorlo.
- Attendete 1 minuto in modo che l'albume non cominci ad avvolgere il tuorlo e mescolate delicatamente in modo che l'uovo non si attacchi al fondo.
- Far bollire le uova per non più di 2-3 minuti per ottenere un tuorlo cremoso.
- Scolateli con una schiumarola e premete leggermente sul tuorlo con un dito per determinarne la densità.
- Trasferisci le uova in camicia in un contenitore di acqua fredda per sciacquare via l'aceto.
- Metti l'uovo in camicia finito su un piatto e taglia con cura i bordi irregolari dell'albume con le forbici da cucina.
3 modi per fare le uova in camicia
Molte casalinghe hanno paura di versare un uovo crudo in una pentola di acqua calda, mentre vogliono banchettare con il bollito. C'è una soluzione. Puoi preparare rapidamente e facilmente un uovo in camicia utilizzando una varietà di utensili da cucina.
Uova in camicia nel microonde
Usa il microonde per preparare una colazione gourmet a base di deliziose uova in camicia. È molto più veloce e più facile che cucinarlo sul fornello.
Ingredienti:
- Uova - 1 pz.
- Acqua - 120 ml
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
Cucinare le uova in camicia nel microonde:
- Versare l'acqua in una tazza adatta o in una tazza adatta al microonde.
- Rompi con cura il guscio per non danneggiare il tuorlo e rilascia l'uovo in questa tazza d'acqua.
- L'uovo deve essere completamente immerso nell'acqua. Se necessario, rabboccare con acqua in modo che l'uovo sia coperto d'acqua.
- Mettere la tazza nel microonde, coprire, chiudere lo sportello e cuocere un uovo in camicia a 850 kW per 1 minuto.
- Tira fuori l'uovo e guardalo. Il bianco deve essere duro e il tuorlo liquido. Se la proteina è liquida, rimetti l'uovo nel microonde e cuoci per altri 15 secondi. Quindi controlla di nuovo l'uovo.
- Togliete il bollito in camicia con una schiumarola e adagiatelo su un piatto. Condite con sale e pepe a piacere.
Uova in camicia in un sacchetto
Un uovo in camicia può essere cucinato usando un normale involucro di plastica o un sacchetto, che impedirà sicuramente alla proteina di diffondersi nella padella. Questo non richiede alcuna abilità.
Ingredienti:
- Uova - 1 pz.
- Olio vegetale - 1 cucchiaino
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
- Una piccola borsa o un pezzo di pellicola trasparente
Cottura delle uova in camicia in un sacchetto:
- Coprire una piccola ciotola con un sacchetto e ungerla con olio vegetale.
- Rompi con cura l'uovo per non danneggiare il tuorlo e versa il contenuto in un sacchetto.
- Raccogli le estremità del sacchetto e legalo il più vicino possibile all'uovo.
- Versare l'acqua in una casseruola, portare a ebollizione e accendere il fuoco in modo che non ci sia un forte punto di ebollizione.
- Immergete un uovo in un sacchetto nell'acqua bollente in modo che sia completamente coperto.
- Far bollire per 3 minuti e togliere l'uovo dall'acqua.
- Taglia il sacchetto e rimuovi l'uovo finito.
- Condite con sale e pepe a piacere.
Affogato in stampi di silicone
Per la preparazione delle uova in camicia, nei supermercati vengono vendute speciali macchine in camicia. Ma se non ci sono tali contenitori, allora andranno bene i normali stampi in silicone per cuocere muffin o muffin.
Ingredienti:
- Uova - 1 pz.
- Sale qb
- Olio d'oliva - 0,5 cucchiaini
- Aceto da tavola - 1 cucchiaino
- Acqua - 1 l
- Pirottini per muffin in silicone - 1 pz.
Cottura delle uova in camicia in stampi di silicone:
- Ungere gli stampini in silicone con olio d'oliva.
- Rompi delicatamente l'uovo in modo che il tuorlo rimanga intatto e versalo nello stampo preparato. Salatela e coprite con un coperchio di silicone.
- Versare l'acqua in una casseruola, metterla sul fuoco e far bollire.
- Ridurre il fuoco al minimo, versare l'aceto e inviare il piatto di uova nella padella. Assicurati che l'acqua non trabocchi nel contenitore con l'uovo.
- Cuocete per 5 minuti i bolliti affogati negli stampini di silicone.
- Rimuovere il vassoio delle uova dall'acqua, lasciare raffreddare per 1 minuto e rimuovere il coperchio.
- Capovolgere lo stampo e rimuovere l'uovo.
