Il brodo di pollo, a quanto pare, è una cosa piuttosto semplice. Ma si scopre che un piatto così semplice ha le sue sfumature e sottigliezze. Dopotutto, affinché il brodo risulti eccellente, devi sapere come scegliere un pollo, cucinare, quali ingredienti aggiungere …
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Il brodo di pollo aromatizzato e nutriente è ottimo per il nostro stomaco. Non contiene calorie inutili, allo stesso tempo sazia e riscalda perfettamente. Sebbene il brodo di pollo possa essere difficile da rovinare, alcuni consigli che penso ti aiuteranno a ottenere i migliori risultati.
- Se hai un pollo intero, devi tagliare il grasso, rimuovere i resti di piume e le parti interne (polmoni e reni), perché renderanno il brodo torbido.
- Versare il pollo con acqua estremamente fredda.
- Si consiglia di cuocere il brodo con le verdure, ad esempio: carote, gambi di sedano, cipolle, è possibile aggiungere un paio di funghi. Se le verdure sono precotte, il brodo sarà di un bel colore ambrato.
- Da spezie, spezie ed erbe aromatiche, i grani di pepe, le foglie di alloro, l'aneto e il prezzemolo sono i più adatti.
- Affinché il brodo risulti trasparente, è necessario cuocerlo a fuoco più basso in modo che il liquido oscilli solo leggermente.
- Puoi salare il brodo all'inizio della cottura - se l'obiettivo è renderlo gustoso, o alla fine - se il risultato desiderato è una deliziosa carne di pollo.
- Il brodo si conserva in frigorifero a +5 gradi per 5 giorni. Può anche essere congelato per un uso futuro.
- Se vengono aggiunte verdure surgelate alla zuppa, questo dovrebbe essere fatto 15 minuti prima che il piatto sia pronto.
- Affinché il sapore del brodo di pollo sia particolarmente ricco, deve essere cotto contemporaneamente alle ossa. Tuttavia, la cottura delle ossa può aumentare il colesterolo nel sangue.
- Contenuto calorico per 100 g - 48 kcal.
- Porzioni - 5
- Tempo di cottura - 1 ora e 20 minuti
Ingredienti:
- Qualsiasi parte di una carcassa di pollo - 400 g (puoi usare la schiena, i filetti, le ali, le cosce, le cosce)
- Cavolfiore - 0,5 teste di cavolo
- Patate - 2 pezzi
- Cipolle - 1 pz.
- Carote - 1 pz.
- Pomodoro - 1 pz.
- Verdi di coriandolo - mazzetto
- Foglia di alloro - 2 pezzi
- Grani di pepe - 4 pz.
- Pepe nero macinato - 1/3 cucchiaino o da gustare
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
Cucinare zuppa di brodo di pollo con verdure
1. Lavare la carne di pollo, dividerla in pezzi grandi e metterla in una casseruola. Metti una cipolla sbucciata, una foglia di alloro con grani di pepe. Versare il cibo con acqua potabile e cuocere il brodo per circa 45 minuti.
2. Nel frattempo, pelare, lavare e tritare le patate e le carote: pezzi più grandi di patate e pezzi più piccoli di carote.
3. Lavare il cavolfiore e smontarlo in infiorescenze. Nascondi una metà in frigorifero per un altro piatto e usa l'altra nella zuppa. Lavare i pomodori e tagliarli a cubetti grandi. Lavare e tritare i verdi di coriandolo.
4. Quando il brodo sarà cotto, togliere la cipolla dalla padella e scartarla, ha già rinunciato a tutto il suo sapore e profumo.
5. Mettere le patate e le carote nella zuppa e continuare a cuocere per circa 15 minuti.
6. 7 minuti prima della fine della zuppa, aggiungere il resto delle verdure con le erbe, condire con sale e pepe e cuocere tutti gli ingredienti finché sono teneri.
7. Fate bollire gli ingredienti insieme e servite la zuppa in tavola versandola in ciotole profonde. È molto gustoso mettere alcuni cubetti di cracker nel brodo.
Guarda anche la video ricetta su come preparare la zuppa di spaghetti di pollo con verdure.
