La versione tradizionale del frigorifero è la zuppa fredda cucinata con brodo di barbabietola con l'aggiunta di barbabietole, uova sode, cetriolo fresco ed erbe aromatiche. Non è difficile cucinarlo, ma leggi come farlo in questo articolo.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Il frigorifero viene spesso erroneamente indicato come cucina russa. Tuttavia, questo non è affatto vero. In Russia si cucinano da sempre esclusivamente barbabietole, e direttamente la barbabietola fredda arriva da Bielorussia, Lituania e Polonia. Se lo confrontiamo con okroshka, la differenza principale sarà senza dubbio l'assenza di barbabietole nella ricetta. Inoltre, il kvas non viene mai utilizzato per un frigorifero, ma solo brodi vegetali, prodotti lattiero-caseari fermentati o latte.
I criteri principali per distinguere una cella frigorifera sono l'assenza di carne, pollame o pesce; nella sua composizione dovrebbero essere presenti solo verdure. Tuttavia, oggi, per mantenere sazi i piatti, le hostess mettono la salsiccia bollita o la carne affumicata. È riempito con kefir, yogurt o panna acida e acqua minerale non salata. Per piccantezza, al piatto viene aggiunto il rafano da tavola.
E alcuni fatti più interessanti da notare per le casalinghe: non tutti sanno che quando si serve un piatto, si consiglia di mettere più cubetti di ghiaccio in ogni porzione. E le solite patate come contorno vengono sostituite con toast, ciambelle all'aglio o crostini caldi.
- Contenuto calorico per 100 g - 65 kcal.
- Porzioni - 10
- Tempo di cottura - 20 minuti per tagliare il cibo, più il tempo per bollire il brodo di barbabietola, le patate e le uova
Ingredienti:
- Patate - 3 pezzi
- Cetrioli - 3 pezzi
- Barbabietole - 1 pz.
- Uova - 5 pezzi
- Salsiccia al latte - 300 g
- Carne di pollo - 1 coscia
- Panna acida - 500 ml
- Cipolle verdi - mazzo
- Aneto - mazzo
- Sale - 2 cucchiaini o da gustare
- Succo di limone - 1 cucchiaio
- Bere acqua bollita - 3 l
Cucinare il frigorifero delle barbabietole
1. Per prima cosa fate bollire il brodo di barbabietola, che deve ancora raffreddarsi bene. Per fare questo, sbucciare le barbabietole, tagliarle a cubetti, metterle in una casseruola, riempirle di acqua potabile, versare il succo di limone e metterle sul fuoco a cuocere per circa 1,5 ore.
Il succo di limone è necessario affinché le barbabietole non diventino bianche durante la cottura e mantengano il loro colore bordeaux ricco e brillante. Quindi, non dimenticare mai di versarlo. Inoltre, è necessario il succo di limone non acquistato dai sacchetti, ma spremuto dal limone fresco. Puoi sostituirlo con aceto o acido citrico.
2. Lessate le patate nelle loro uniformi, poi fatele raffreddare, sbucciate e tagliate a cubetti.
3. Lessare le uova sode e immergerle in acqua fredda per farle raffreddare. Quindi sbucciare e tagliare a cubetti.
4. Tagliare la salsiccia di latte delle stesse dimensioni degli ingredienti precedenti.
5. Lessare la coscia di pollo in acqua salata. Quindi raffreddare bene e tritare finemente. Non scartare il brodo rimasto, ma utilizzarlo per preparare un piatto, ad esempio una zuppa o uno spezzatino.
6. Lavare le cipolle verdi, asciugarle e tritarle finemente.
7. Metti tutto il cibo in una pentola capiente. Inoltre, abbassare i cetrioli a dadini e l'aneto tritato finemente. Nel mio caso, questi prodotti sono stati utilizzati congelati. Se hai lo stesso, puoi applicarli in sicurezza.
8. Aggiungi la panna acida alla casseruola.
9. Versare i prodotti con brodo di barbabietola, che dovrebbe essere di almeno 1-1, 5 litri.
10. Aggiungere l'acqua fredda bollita al frigorifero e mescolare bene. Aggiustare di sale il sapore della zuppa e servirla.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare una barbabietola fredda:
