La zuppa di acetosa con costolette di salmone affumicato sazia e riscalda perfettamente nella stagione fredda. Inoltre, è molto utile e accessibile a ogni famiglia media. Quindi prendi nota della ricetta e delizia la tua famiglia con un piatto delizioso.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Tali zuppe di pesce - ricche e dense - vengono spesso cucinate nei paesi del nord dove c'è molto pesce: in Norvegia, Finlandia, Svezia. Per il brodo si possono utilizzare tutte le parti "illiquide" della carcassa: testa, coda, pinne, scheletro. Perché il salmone è un prodotto praticamente senza sprechi. Vengono gettati solo gli organi interni (vescica, intestino, ecc.). Oggi vi consiglio di provare una deliziosa zuppa a base di costolette di salmone affumicato.
La carne di salmone è un prodotto delizioso, delicato e, soprattutto, dietetico e incredibilmente sano. È ricco di molte vitamine, minerali e acidi grassi polinsaturi che migliorano la memoria, rafforzano e modellano il sistema nervoso.
Il salmone affumicato e le sue parti sono una prelibatezza ottenuta conservando il pesce salato in una speciale salamoia. Il pesce può essere affumicato a caldo oa freddo. Viene affumicato principalmente ad una temperatura di 32 gradi. Il grado delle carni affumicate dipende dal tipo di salmone, dalle spezie utilizzate, dalla temperatura impostata, dalla durata e dalla legna da affumicare. Per lo più i prodotti vengono affumicati utilizzando rovere o ginepro.
- Contenuto calorico per 100 g - 86 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 50 minuti
Ingredienti:
- Creste di salmone affumicato - 1 pz.
- Patate - 2-3 pezzi
- Cipolle - 1 pz.
- Uovo - 2 pezzi
- Acetosa - 150 g (si può usare anche surgelata)
- Aneto - mazzo (puoi usare congelato)
- Foglia di alloro - 3 pezzi
- Piselli pimento - 3-4 pezzi
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - a piacere
Preparare la zuppa di acetosa con costolette di salmone affumicato
1. Lavate le costine di salmone affumicato sotto l'acqua corrente, tagliatele a pezzi con le forbici da cucina e mettetele in una casseruola. Sbucciare, lavare e inviare le cipolle dopo il pesce. Aggiungi la foglia di alloro e i grani di pepe agli alimenti. Versare i prodotti con acqua potabile e inviarli ai fornelli per la cottura.
2. Sbucciare le patate, lavarle, asciugarle e tagliarle a pezzi di circa 2–2,5 cm.
3. Dopo 20 minuti di cottura del brodo, togli la padella dal fuoco e usa una schiumarola per prendere i pezzi di pesce, le cipolle e le foglie di alloro.
4. Rimetti la pentola sul fuoco e metti le patate nel brodo.
5. Lasciare raffreddare leggermente il salmone per non bruciarlo e rimuovere la carne dall'osso.
6. Metti i pezzi di pesce nella pentola accanto alle patate e continua a cuocere insieme il cibo.
7. Quando le patate sono quasi cotte, aggiungi l'acetosa e l'aneto alla zuppa. Se le verdure sono congelate, non farne nulla, basta rimuoverle dal sacchetto e metterle in una casseruola, si scioglierà durante la cottura. E se è fresco, sciacqualo bene sotto l'acqua corrente per lavare via tutto lo sporco e tritalo finemente.
8. Contemporaneamente alla preparazione della zuppa, lessare le uova sode. Per fare questo, tuffali in acqua fredda, mandali ai fornelli e cuoci per 10 minuti. Quindi riempiteli di acqua ghiacciata per renderli più facili da pulire, quindi togliete il guscio e tagliate i testicoli in 4 parti, come mostrato nella foto.
9. Al termine della preparazione della zuppa, mettere le uova in padella, aggiustare di sapore con sale e pepe nero.
10. Far bollire tutti gli ingredienti insieme per circa 2-3 minuti e servire la zuppa in tavola versandola in ciotole profonde. Metti la panna acida o la panna al centro del tavolo in modo che ogni mangiatore possa metterli indipendentemente in una porzione a proprio piacimento.
Guarda anche una video ricetta su come preparare una zuppa cremosa di salmone:
