Ti piacerebbe preparare un ricco brodo di funghi con un incredibile aroma e sapore di funghi di bosco? Quindi ti sto raccontando una ricetta popolare e condividendo le complessità della creazione della yushka perfetta.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
La zuppa di funghi è stata a lungo considerata un piatto squisito per i veri buongustai. Nel frattempo, qualsiasi chef inesperto può cucinarlo. Dal momento che la zuppa di funghi appartiene ai piatti espressi, che spesso aiutano quando c'è poco tempo per cucinare. Dal momento che può essere cucinato in appena mezz'ora, senza richiedere molto sforzo e conoscenza, ma l'aroma e il gusto si ricordano a lungo.
Il componente principale della zuppa sono naturalmente i funghi. Sono adatti sia frutta fresca che secca, congelata, salata o in salamoia. Questa zuppa è considerata un piatto tradizionale della Transcarpazia, ma si trova anche nei menu di molti altri paesi. Fondamentalmente, è preparato con i funghi più convenienti: i funghi prataioli, ma ci sono anche opzioni di funghi porcini. Ma affinché la yushka diventi ricca, dovresti conoscere alcuni consigli.
- La zuppa più deliziosa può essere ottenuta solo da funghi di bosco essiccati. Affinché possano rivelare tutto il loro gusto, vengono prima immersi in acqua calda e poi bolliti. Tuttavia, puoi anche cucinare la zuppa di funghi freschi, che sono prefritti in olio vegetale.
- Per ottenere una zuppa deliziosa, il rapporto tra acqua e funghi dovrebbe essere il seguente: 3 litri di acqua per 1 bicchiere di funghi secchi. La quantità di funghi freschi è uguale alla stessa parte di verdure.
- L'accostamento dei funghi di bosco freschi con quelli in salamoia e sotto sale aggiungerà un gusto sofisticato al piatto.
- Puoi sostituire i cubetti di funghi con funghi secchi macinati. Quindi il piatto diventerà più soddisfacente e denso.
- Spessore e densità della zuppa si possono fare con farina o semola fritta in padella.
- E, soprattutto, la zuppa di funghi richiede l'infusione, almeno 20 minuti. Quindi tutte le qualità gustative saranno pienamente rivelate in esso.
- Contenuto calorico per 100 g - 40 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 1 ora
Ingredienti:
- Funghi porcini secchi - 25 g
- Cipolle - 1 pz.
- Farina di frumento - 1, 5 cucchiai
- Panna acida - 2 cucchiai
- Olio vegetale - per friggere
- Sale - 2/3 cucchiaini o da gustare
- Pepe nero macinato - pizzico o a piacere
Cucinare zuppa di funghi con farina di frumento
1. Immergere i funghi secchi in un contenitore profondo, versare acqua bollente e lasciare in infusione per 20 minuti.
2. Metti la padella sul fuoco, aggiungi l'olio vegetale e scalda. Quindi aggiungere le cipolle tritate finemente e soffriggere fino a renderle trasparenti.
3. Aggiungi la panna acida alle cipolle fritte. Puoi sostituirlo con una crema pesante.
4. Mescolare la cipolla con la panna acida e aggiungere la farina.
5. Friggere il cibo a fuoco medio finché il composto non diventa denso.
6. Rimuovere i funghi ammollati dall'acqua, trasferirli in un colino e sciacquare. Tagliateli a listarelle o lasciateli così e metteteli in una casseruola. Riempiteli di acqua fresca e metteteli sul fuoco a cuocere. Non versare il liquido in cui sono stati immersi i funghi, ma con attenzione, per non sporcare, versare attraverso una garza in una casseruola con i funghi.
7. Quindi aggiungere le cipolle fritte, far bollire il brodo per circa 10 minuti e togliere dal fuoco. Coprite la pentola con un coperchio e lasciate riposare per 20 minuti.
8. Servire la zuppa di funghi finita con crostini freschi o erbe aromatiche. Puoi anche spremere uno spicchio d'aglio in un piatto per sapore e appetito.
Guarda anche la video ricetta su come cucinare la zuppa di funghi.
