La zuppa è il primo piatto che dovrebbe essere presente nella dieta di ogni persona. La zuppa può essere leggera e grassa, densa e non molto, purè di patate e panna, magra, vegetale… Suggerire di provare un primo piatto al sangue su brodo di lingua di maiale.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
La lingua di maiale è una frattaglia appartenente alla prima categoria. Il suo valore nutritivo è quasi alla pari della carne di prima scelta, la struttura è tenera, il gusto è morbido, l'aroma è sorprendente, quindi la lingua è molto richiesta. Puoi acquistarlo nei normali negozi, macellerie, al bazar del contadino, salato e congelato. Lo trovi spesso anche nei gelati. Quindi dovresti prima scongelarlo correttamente, prima in un luogo fresco, poi a temperatura ambiente. Con questo metodo di scongelamento, le frattaglie conserveranno la maggior parte delle vitamine e delle proprietà benefiche.
Vorrei anche sottolineare le proprietà benefiche della lingua di maiale. I suoi minerali sono molto utili per il buon funzionamento di tutti gli organi. Va detto qui che nel sottoprodotto ci sono principalmente vitamine del gruppo B, come B1, B2, B6, B9, B12. sono presenti le vitamine E e PP. Il prodotto è inoltre ricco di macro e microelementi come potassio, calcio, fosforo, ferro, sodio, manganese, magnesio, ecc. E grazie all'alto contenuto di calcio e ferro, i benefici della lingua sono subito evidenti. È particolarmente necessario per i bambini, le madri che allattano, le donne incinte e gli anziani.
- Contenuto calorico per 100 g - 89 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 2,5 ore - lingua bollente, 30 minuti - zuppa bollente
Ingredienti:
- Lingua di maiale - 1 pz.
- Patate - 2 pezzi
- Cavolfiore - 1/2 parte di cavolo cappuccio
- Carote - 1 pz.
- Cipolle - 1 pz.
- Peperone dolce - 1 pz.
- Aglio - 2 spicchi
- Foglia di alloro - 2 pezzi
- Piselli pimento - 4 pz.
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - un pizzico
Cucinare la zuppa di lingua di maiale con cavolfiore
1. Lavare la lingua, metterla in una casseruola, aggiungere la cipolla sbucciata, l'alloro, i piselli, coprire con acqua filtrata e inviare al fuoco. Far bollire, rimuovere la schiuma risultante, ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per circa 2, 5 ore. Il tempo di cottura specifico dipende dall'età della lingua, più l'animale è anziano, più a lungo vengono cotte le frattaglie.
2. Rimuovere la lingua finita dal brodo, trasferirla in una ciotola, che viene inviata sotto l'acqua corrente fredda (calorizzatore). Raffreddare la lingua per 5 minuti e privarla della pelle bianca, quindi tagliarla a pezzi: fette o spicchi.
3. Nel frattempo, mentre la lingua è in ammollo, immergere nel brodo le patate sbucciate e tagliate a pezzi con le carote. Cuocere le verdure per circa 15 minuti dopo l'ebollizione.
4. Quindi mettere il cavolfiore, smontato in infiorescenze e peperoni dolci, tagliati a listarelle. Queste verdure possono essere utilizzate congelate se le hai cotte per un uso futuro.
5. Rimettere le frattaglie tritate nella casseruola, condire la zuppa con sale e pepe e cuocere finché le verdure non saranno tenere.
6. Versare il primo piatto finito in ciotole profonde e servire. Spremi mezzo spicchio d'aglio in ogni porzione, se lo desideri. Darà un aroma incredibile e stuzzicherà l'appetito.
Guarda anche la video ricetta su come preparare la zuppa di patate con la lingua di manzo.
