Un meraviglioso piatto gustoso, nutriente e sano - zuppa contadina con anatra. Inoltre, per il brodo non è necessario prendere un'intera carcassa, gli avanzi dopo aver tagliato l'osso e la pelle lo faranno. Ricetta passo passo con foto. Videoricetta.
Non devi usare un uccello intero per fare la zuppa di anatra della fattoria. Un ottimo brodo si ottiene dalla cresta, dalle ossa e dagli avanzi di carne rimasti dopo aver mangiato pollame fritto o al forno. In questo modo dal pollame si ottiene il massimo beneficio: petti per un antipasto o un'insalata, cosce per un secondo piatto, creste e ritagli per la zuppa. Sebbene questo sia, ovviamente, facoltativo, puoi usare tutte le parti della carcassa per la zuppa. E se l'anatra è un ospite frequente sul tuo tavolo, allora ha senso mettere le creste e altri avanzi nel congelatore e, quando si accumulano 3-4 pezzi, cucinare una grande pentola di zuppa.
Le zuppe d'anatra hanno un aroma caratteristico che non può essere confuso con nulla, e ad alcuni non piace molto. Anche se una tale minoranza. Se appartieni alla prima categoria di persone, nella fase di preparazione del brodo, la zuppa può essere gustata e aromatizzata con l'aiuto di condimenti e spezie. Ad esempio, la zuppa verrà inviata in Europa a cipolle, porri, carote, timo, pepe nero e ad est - anice stellato, zenzero, pimento. Il gusto brillante del brodo resiste alla vicinanza di molti prodotti, l'importante è che si completino a vicenda e non siano in conflitto.
Vedi anche come preparare la zuppa di anatra con purea di piselli.
- Contenuto calorico per 100 g - 298 kcal.
- Porzioni - 5
- Tempo di cottura - 1 ora e 45 minuti
Ingredienti:
- Anatra (qualsiasi parte) - 300-400 g
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Carote - 2 pezzi
- Olio vegetale - per friggere
- Foglia di alloro - 2 pezzi
- Patate - 3-4 pezzi
- Peperoncino macinato amaro piccante - un pizzico
- Adjika - 3-4 cucchiai o da gustare
- Piselli pimento - 4 pz.
Preparazione passo passo della zuppa contadina con anatra, ricetta con foto:
1. Lavare l'anatra o le sue singole parti sotto l'acqua corrente. Rimuovere la pellicola e il grasso in eccesso. Se vuoi che il brodo sia più dietetico, rimuovi la pelle. Contiene più calorie e colesterolo. Tagliare l'uccello a pezzi di media grandezza.
2. Sbucciare le carote, lavarle e tagliarle in barre grossolane, ad esempio 1x3 cm.
3. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a pezzi più grandi.
4. In una casseruola, preferibilmente di ghisa o qualsiasi casseruola dal fondo pesante, scaldare l'olio e aggiungere i pezzi di pollame. Friggere l'anatra a fuoco medio fino a doratura.
5. Aggiungi le carote alla pentola, mescola, abbassa la temperatura a una temperatura media e continua a friggere per altri 5-7 minuti.
6. Quindi aggiungi le patate al cibo.
7. Cuocere il tutto insieme per circa 5 minuti, finché le patate non saranno leggermente dorate.
8. Aggiungi sale, alloro, peperoncino e adjika nella casseruola. Regola la quantità in base alla gravità dell'adika.
9. Riempire il cibo con acqua potabile e far bollire. Ridurre la temperatura al minimo, chiudere la padella con un coperchio e continuare a cuocere la zuppa contadina con l'anatra finché sono teneri, circa 45 minuti - un'ora. Al termine della bollitura condire la zuppa a piacere con erbe aromatiche, che possono essere fresche, essiccate o congelate. Servire il primo piatto con crostini, crostini o ciambelle all'aglio.
Guarda anche una video ricetta su come preparare la zuppa d'anatra con il miglio.
