Se non hai mai cucinato una zuppa con brodo di fegato, allora ti consiglio di farlo presto. Sono sicuro che ti piacerà così tanto che diventerà il pasto preferito della tua famiglia.
Contenuto della ricetta:
- Consigli utili
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Non tutte le casalinghe cucinano primi piatti con il fegato. Inoltre, alcuni non li hanno mai nemmeno provati o sentiti nominare. Le zuppe di fegato sono piatti slavi facili da preparare e dal gusto insolito. Puoi aggiungere assolutamente qualsiasi ingrediente e ottenere un risultato eccellente. E poiché il fegato cuoce velocemente, ci vorrà pochissimo tempo per preparare una deliziosa cena.
Il brodo di fegato si prepara velocemente e non necessita di essere cotto in anticipo. E poiché le frattaglie hanno un aroma e un gusto ricchi, ne serve pochissimo. Per un litro d'acqua saranno sufficienti 150-200 g di fegato. Le zuppe più delicate si ottengono da pollo, tacchino o fegato d'anatra, e un gusto più ricco del piatto verrà dalle frattaglie di manzo.
Consigli utili per fare la zuppa con brodo di fegato
- Per rendere il brodo di fegato non torbido e non grigio, le frattaglie devono essere versate con acqua fredda, bollite e bollite per 5 minuti. Sciacquare il fegato, sciacquare la padella e cambiare il liquido.
- Il fegato non può essere digerito, altrimenti diventerà secco e duro. Pertanto, il resto dei prodotti viene inserito nella zuppa dopo 5 minuti.
- Per rendere particolarmente aromatico il primo piatto, il fegato può essere prefritto in padella. Ma poi il cibo sarà più ipercalorico.
- Contenuto calorico per 100 g - 140 kcal.
- Porzioni - 6
- Tempo di cottura - 40 minuti
Ingredienti:
- Fegato di maiale - 500 g
- Patate - 2-3 pezzi
- Cipolla - 1 pz.
- Foglia di alloro - 2 pezzi
- Piselli pimento - 4 pz.
- Verdure - un mazzetto (ho il coriandolo congelato)
- Carote - 1 pz.
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - 1/3 cucchiaino o da gustare
Zuppa di cottura con brodo di fegato
1. Rimuovere il film dal fegato, rimuovere i dotti biliari, lavare e tagliare a pezzi. Riempilo d'acqua (preferibilmente latte) e lascialo in ammollo per 30 minuti per eliminare l'amarezza. Se cucini zuppa con fegato di pollame, non è necessario farlo.
2. Mettere il fegato in una casseruola e cuocere per circa 5 minuti. Quindi cambiare l'acqua, le frattaglie e sciacquare la padella e riempirla con acqua fresca. Aggiungere la cipolla sbucciata e portare a bollore.
3. Sbucciare e lavare patate e carote. Tagliare il primo a cubetti, il secondo - grattugiare su una grattugia grossa.
4. Metti subito le verdure nella pentola, aggiungi anche le foglie di alloro e il pepe in grani.
5. Cuocere il cibo per circa 20 minuti fino a quando le verdure sono pronte. 5 minuti prima della fine della cottura aggiungete le erbe aromatiche lavate e tritate e aggiustate di sapore con sale e pepe.
6. Servire la zuppa finita calda. Aggiungere panna acida o maionese se lo si desidera.
Guarda anche la video ricetta su come cucinare la zuppa di riso con il fegato.
