Con l'arrivo della primavera, le zuppe fredde stanno diventando sempre più popolari. Uno di questi è okroshka! Oggi abbiamo un delizioso e generoso okroshka nel menu. Ricetta passo passo con foto. Videoricetta.
L'okroshka è un piatto popolare della cucina russa, che può essere descritto in modo molto semplice: tritare finemente il cibo e versarlo sopra con liquido freddo. Hanno messo una varietà di prodotti in okroshka. I più popolari sono cetrioli freschi, ravanelli, erbe aromatiche (prezzemolo, aneto, cipolle verdi) e patate bollite con carote. Vengono aggiunti anche prodotti a base di carne come carne bollita o affumicata, pollo o pesce. L'okroshka si prepara con vari insaccati: salsicce, salsicce, wurstel… Per arricchire il gusto si utilizzano diversi tipi e varietà di carne. Più grande è il loro assortimento, più gustoso è il piatto. Di solito, carne e verdure sono disposte approssimativamente allo stesso modo. Anche le uova sode e la panna acida sono parte integrante dell'okroshka.
Okroshka è anche pieno di vari liquidi. Il kvas acido non zuccherato è considerato una base tradizionale, anche se ai vecchi tempi veniva versato con cetriolo o salamoia di cavolo. Inoltre, lo fanno su siero di latte, brodo di carne, acqua minerale, kefir, abbronzatura, ayran, birra, yogurt, salamoia e acqua normale. Tutto dipende dalle preferenze dello chef e dei mangiatori. Per piccantezza, senape, succo di limone o acido citrico vengono aggiunti all'okroshka. E non dimenticare che l'okroshka viene sicuramente servito freddo. Pertanto, prima di servirlo, mettetelo a bagno in frigorifero per almeno mezz'ora.
Vedi anche come cucinare l'okroshka con limone e verdure surgelate.
- Contenuto calorico per 100 g - 189 kcal.
- Porzioni - 6-7
- Tempo di cottura - 30 minuti per affettare il cibo, più tempo per bollire e raffreddare patate, uova e brodo
Ingredienti:
- Carne (qualsiasi) - 300 g
- Panna acida fatta in casa - 500 ml
- Patate - 3-5 pezzi a seconda delle dimensioni
- Sale - 1,5 cucchiaini o da gustare
- Cipolle verdi - mazzo
- Uova - 5 pezzi
- Cetrioli - 3 pezzi
- Salsiccia al latte - 350 g
- Senape - 3 cucchiai
- Limone - 0,5 pezzi
- Prezzemolo - un mazzetto
- Aneto - mazzo
Preparazione passo passo di un generoso okroshka, ricetta con foto:
1. Lavare la carne, tagliare i film con le vene e riempire con acqua potabile. Far bollire l'acqua, ridurre il rumore, portare la fiamma al minimo e cuocere il brodo per 45 minuti. Condire il brodo con sale e pepe nero se lo si desidera 15 minuti prima della cottura.
2. Lessate le patate con la buccia in acqua salata e fate raffreddare. Quindi sbucciare e tagliare a cubetti di circa 0,5 mm di lato.
3. Lessare le uova sode per 8 minuti e raffreddarle in acqua ghiacciata. Sbucciatele e tagliatele a cubetti di 0,5 mm.
4. Sbucciare la salsiccia di latte dalla pellicola di imballaggio e tagliarla come i prodotti precedenti.
5. Lavare le cipolle verdi e tritarle finemente.
6. Rimuovere la carne bollita dal brodo finito, raffreddarla e tagliarla a pezzetti.
In questa ricetta vengono utilizzati cetrioli ed erbe congelati. Non è necessario scongelarli, si scongeleranno in okroshka. Inoltre, le verdure congelate raffredderanno il piatto più velocemente. Se utilizzate questi ingredienti freschi, lavateli e tritateli come tutti gli ingredienti.
7. Unire la panna acida, la senape e il succo di limone appena spremuto in un contenitore.
8. Mescolare il cibo fino a che liscio.
9. Metti tutti gli ingredienti tritati in una casseruola.
10. Invia il condimento alla panna acida per l'okroshka nella padella.
11. Versare il brodo attraverso un colino fine in una casseruola in modo da non filtrare i detriti. Se non c'è abbastanza brodo, aggiungi acqua potabile o minerale bollita.
12. Mescolare un generoso okroshka e assaggiarlo. Aggiustare di sapore con sale, succo di limone e senape se necessario. Raffreddare la zuppa fredda in frigorifero per 1-2 ore e servirla in tavola.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare l'okroshka.
