Ti riscalderà dopo un lungo soggiorno all'aria fresca e aggiungerà forza al caldo: un brodo di pollo caldo fragrante e gustoso. Come preparare questa pozione in modo semplice, leggi questa ricetta passo-passo con una foto. Videoricetta.
Il brodo di pollo è una zuppa sana che contiene una piccola quantità di grasso, considerata dietetica. Può essere utilizzato con crostini di pane, utilizzato come base per zuppe, sughi o per guarnire. La cosa principale è cucinare correttamente, che a prima vista, sembra, non è difficile. Tuttavia, anche un piatto così semplice ha le sue sottigliezze e segreti di cucina.
Prima di tutto, hai bisogno di pollo per il brodo. Idealmente, una zuppa, ad es. una gallina ovaiola di mezza età, che, a differenza delle galline da carne, più viene cotta, più conferisce al brodo il suo sapore e non si trasforma in polenta. Se si utilizza una griglia, il tempo di cottura deve essere ridotto a 1 ora. Ma il brodo di pollo a base di pollo fatto in casa porterà il massimo beneficio. Inoltre, l'utilizzo di pollame ha meno probabilità di essere sovralimentato con prodotti chimici e antibiotici.
Per il brodo, puoi prendere pollo intero o carne con l'osso. Filetto o petto da soli non saranno sufficienti per la ricchezza. È meglio non abusare delle spezie aromatiche, uccideranno il gusto e l'odore naturali del pollo.
Vedi anche come fare il brodo di petto di pollo.
- Contenuto calorico per 100 g - 89 kcal.
- Porzioni per contenitore - Vaso da 3 litri
- Tempo di cottura - 2 ore
Ingredienti:
- Pollo fatto in casa - 1 carcassa
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Aglio - 2 spicchi
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Piselli pimento - 3-4 pezzi
- Cipolle - 1 pz.
- Foglia di alloro - 2 pezzi
Preparazione passo passo di un semplice brodo di pollo, ricetta con foto:
1. Tagliare il grasso in eccesso da una carcassa di pollo e pulire l'interno. Raschiare la pelle con una spugna di ferro e rimuovere le piume rimanenti (se presenti). Quindi lavare accuratamente l'uccello in acqua fredda e tagliarlo a pezzi di qualsiasi dimensione. Anche se la padella ti consente di mettere l'intera carcassa, non è necessario tagliarla.
2. Metti il pollo in una casseruola.
3. Riempi l'uccello con acqua potabile e mettilo sul fornello per cucinare. La quantità di acqua può essere qualsiasi, da 1,5 a 5 litri. Ciò influenzerà solo la ricchezza e la densità del brodo. Se volete un brodo saporito come risultato della cottura, iniziate a cuocere il pollame in acqua fredda. Se vuoi una carne saporita, metti il pollame in acqua bollente.
4. Portare l'acqua a ebollizione a fuoco medio.
5. Sulla superficie del brodo si forma una schiuma, che viene rimossa con un cucchiaio o una schiumarola in modo che il brodo sia trasparente.
6. Ridurre la temperatura al minimo, coprire la pentola e cuocere il brodo.
7. Sbucciare e lavare le cipolle e l'aglio.
8. Invia le radici nella pentola del pollo. Facoltativamente, aggiungere al brodo le carote tritate o intere, il sedano bianco, il prezzemolo o le pastinache.
9. Fate bollire il brodo per circa 1, 5 ore solo se volete che sia ben nutrito. Tieni la casseruola con il coperchio leggermente aperto o senza di essa: la cosa principale è che il brodo non bolle, ma bolle leggermente. La sua trasparenza e il suo bell'aspetto dipendono da questo.
15 minuti prima della cottura condire il brodo con sale e pepe nero, aggiungere le foglie di alloro e i piselli. Alla fine della bollitura potete aggiungere qualche rametto di erbe aromatiche.
10. Rimuovere l'uccello dal brodo finito e filtrare il brodo attraverso una filtrazione fine (setaccio o garza) in modo che sia trasparente.
undici. Poiché il semplice brodo di pollo è stato preparato con pollame, puoi vedere quanto sia grasso e soddisfacente. Inviando la padella al frigorifero, si forma uno strato di grasso sulla superficie del brodo. Puoi rimuoverlo o lasciarlo a tua discrezione.
Il brodo di pollo si conserva in frigorifero per 4-5 giorni. Puoi berlo come piatto indipendente con crostini o fare una zuppa o una salsa sulla base.
Guarda anche la video ricetta su come preparare il brodo di pollo.
