Per Shrovetide, tutte le casalinghe sono impegnate a cercare le migliori ricette di pancake. Tuttavia, cuocerli è solo metà della battaglia, dopotutto, devi comunque servirli magnificamente in tavola. Ogni casalinga si sforza di padroneggiare l'abilità di quanto sia bello e interessante avvolgere i pancake, poiché la loro presentazione originale attira immediatamente l'attenzione. Pertanto, per poterli arrotolare, decorare, farcire come si deve, a volte, diventa semplicemente necessario!
Il modo in cui arrotolare i pancake dipende dal ripieno. Per prodotti liquidi e caviale, sono adatte forme aperte, un triangolo o un tubo. Le forme chiuse sono adatte per farcire come il paté. Anche i pancake "vuoti" con panna acida o marmellata sono splendidamente arrotolati in modo che appaiano originali e insoliti.
Opzioni di design per pancake
Triangoli (classici)
Piega il pancake a metà e di nuovo a metà per formare un triangolo. Un tale pancake può essere disposto su un piatto con un imbuto: le cime verso il centro e il centro può essere decorato con una composizione di strisce di pancake a forma di rose.
Porzioni (porzione normale)
2 frittelle vengono piegate, sfalsate l'una sull'altra, due o quattro volte e versate sopra la salsa.
Doppio triangolo
Uno spazio vuoto (marmellata, ricotta, frutta) viene posto al centro del pancake e chiuso di 1/3 del diametro con un bordo. Dopo, lo fanno anche con i bordi a destra e a sinistra. Il lato libero è formato in modo da ottenere un quadrato. La struttura risultante viene piegata a metà in diagonale in modo che il triangolo esca. Per questo metodo, la condizione principale sono frittelle sottili e una piccola quantità di ripieno.
Triangolo triplo
Il ripieno (carne macinata) viene posto al centro della frittella e coperto con 3 bordi per formare un triangolo. Quindi ogni vertice viene sovrapposto alle cuciture e si ottiene un triangolo.
Busta
Il ripieno è disposto al centro del pancake, coperto con un'estremità dello spazio vuoto e coperto con i bordi sinistro e destro in alto. Il ripieno viene premuto leggermente in modo che i bordi del pancake si adattino perfettamente e la struttura sia avvolta in un rettangolo o in un rotolo. Un ripieno secco e friabile è adatto per una tale porzione.
Quadrato
Il ripieno viene posizionato al centro del pezzo, livellato, chiuso con i bordi destro e sinistro. Lo stesso si ripete con i bordi superiore e inferiore. Per questo metodo è adatto un ripieno denso, ad esempio carne.
Rotoli e cannucce (opzione semplice)
Un pancake "vuoto" viene arrotolato e disposto su un piatto uno sopra l'altro, in una piramide o in una "casa con un tetto". Questa opzione può essere utilizzata per il ripieno di salmone. Quindi il pancake può ancora essere tagliato magnificamente obliquamente, in pezzi obliqui, sotto forma di rotoli.
Se i pancake sono ripieni (miele, marmellata, ricotta), il pancake viene avvolto in modo leggermente diverso. Per evitare che il contenuto cada, il ripieno si trova lungo un bordo superiore. I bordi laterali sono leggermente chiusi e il pancake viene arrotolato in un tubo. Questa porzione viene utilizzata per prodotti da forno con caviale rosso o nero, o prodotti più liquidi.
marsupio
Un cucchiaio da dessert di qualsiasi ripieno è posto al centro del pancake. I bordi delle frittelle vengono raccolti fino al centro e fissati (legati) con una piuma di cipolla verde, un anello di cipolla, una striscia di formaggio suluguni.
Caramelle
I pancake da dessert, ad esempio, color cioccolato, sono ripieni di ricotta dolce o frutta. Successivamente, il pezzo viene arrotolato con un tubo e i bordi sono legati con un nastro, che viene improvvisato dalla buccia di un'arancia, di un limone o di altri prodotti. Si scopre una "caramella" di pancake divertente e insolita.
Rotoli multistrato
Prendete 3 pancake, applicate su ognuno di essi un ripieno denso diverso e arrotolateli con un tubo. Questi rotoli vengono piegati l'uno verso l'altro a forma di triangolo (2 in basso e 1 in alto) e posizionati sul bordo del quarto pancake, che viene piegato ordinatamente. La struttura viene fatta raffreddare in frigorifero per 30 minuti per prendere forma, quindi viene tagliata in porzioni.
Pizzo traforato
L'impasto viene versato nella padella da una tasca da pasticcere o da qualsiasi altro utensile da cucina sotto forma di bellissimi motivi. Successivamente, il pancake viene cotto come al solito su entrambi i lati fino a doratura. Puoi servirlo in modo classico, adagiandolo in una pila, oppure puoi farcirlo. Per fare questo, vengono cotti i normali pancake o viene presa una foglia di lattuga, il ripieno viene avvolto in essi e la struttura risultante viene avvolta in un pancake traforato.
Rosetta
La rosetta è formata da una frittella vuota o il prosciutto tagliato a fettine sottili è avvolto nello spazio vuoto. I pancake al forno vengono tagliati a strisce, ognuno di essi è arrotolato a forma di rosa. All'inizio, il bocciolo si piega strettamente, poi più largo e più largo da un bordo. Le rosette vengono adagiate sui piatti con la base rivolta verso il basso in modo che rimangano stabilmente.
Come servire i pancake?
Se il piatto è preparato con ripieno non zuccherato, può essere decorato con verdure tritate, erbe aromatiche, caviale o cosparso di salsa non zuccherata. Il ripieno dolce sarà in perfetta armonia con frutta e bacche fresche, congelate o sciroppate, salse dolci, caramello, cioccolato, panna acida e panna. La composizione può essere integrata con un rametto di menta e melissa.
Consigli utili per fare e decorare i pancake
- I pancake non sono tutti dorati: dopo averli piegati, friggere ulteriormente fino a doratura.
- Per rendere le frittelle tenere e non asciutte, ungetele con del burro prima di farcirle, oppure se il ripieno lo permette con del formaggio fuso.
- Per rendere i pancakes gustosi da mangiare, si consiglia di scaldarli nel microonde o nel forno prima di servirli.
- Per i pancake spugnosi, aggiungi panna e proteine all'impasto.
- Se l'impasto viene impastato e prevedi di cuocere i pancake in un secondo momento, puoi conservarlo per non più di 2 giorni.
- Se l'impasto risultasse sovraesposto e acido, aggiungete acqua e farina e lasciate lievitare per mezz'ora.
Le frittelle stesse possono essere realizzate in diversi colori, più belle o dal gusto originale. Ad esempio, metti le barbabietole nell'impasto, quindi i pancake saranno bordeaux, gli spinaci li renderanno verdi, la zucca - giallo-arancio, l'impasto impastato con succo di pomodoro darà ai pancake una tonalità rossa. Puoi anche aggiungere semi di papavero, cocco o gocce di cioccolato, noci tritate finemente all'impasto.
Scopri fino a 10 modi per decorare i pancake in questo video:
