La composizione chimica e il valore energetico della buccia d'arancia, proprietà utili, come cucinare a casa, ricette con il suo uso, fatti interessanti. Inoltre, la composizione della buccia d'arancia consente di utilizzare il prodotto come disinfettante.
La spezia idrata perfettamente la pelle e la satura di vitamine, aiuta a combattere l'invecchiamento precoce e accelera la rigenerazione dei tessuti. Ecco perché è un analogo economico di cosmetici costosi in cosmetologia.
Danni e controindicazioni all'uso della buccia d'arancia
È noto che gli agrumi possono causare reazioni allergiche in molte persone, pertanto, la buccia d'arancia non è raccomandata in caso di intolleranza individuale. Le allergie possono manifestarsi in modi diversi, ma molto spesso una reazione indesiderata del corpo si esprime nel verificarsi di un'eruzione cutanea, irritazione della pelle.
Questa spezia non dovrebbe essere aggiunta al cibo per alcune patologie del tratto gastrointestinale: aumento dell'acidità dello stomaco, ulcere, disfunzione duodenale, disturbi intestinali.
Esiste una controindicazione alla buccia d'arancia associata alla pressione bassa.
Ricette scorze d'arancia
Non importa quanto siano gustosi gli alimenti base per qualsiasi piatto, vuoi comunque aggiungere un tocco per rendere il gusto ancora più ricco. L'ingrediente segreto è spesso la buccia d'arancia. Un brillante aroma di agrumi gli consente di essere utilizzato con successo non solo in pasticceria, ma anche nella produzione di bevande, salse, verdure in umido e carne.
Offriamo di preparare diversi piatti deliziosi con l'aggiunta di questo prodotto:
- Cannoli con ricotta … Ad un impasto secco composto da farina setacciata (350 g), zucchero (50 g), cannella (5 g) e un pizzico di sale, unire il burro freddo tagliato a pezzetti (80 g) e mescolare bene fino a formare delle briciole. Quindi versare il vino rosso (100 ml), sbattere le uova (2 pezzi). Impastare l'impasto fino a renderlo omogeneo, entro 8-10 minuti, avvolgerlo con un foglio e mettere in frigorifero per 60 minuti. Successivamente, dividere la massa in 4 parti, stendere a strati, spessi 1 mm, da cui è necessario ritagliare cerchi con un diametro di 10 cm. Avvolgere i dischi risultanti attorno a tubi speciali per cannoli, con un diametro di 2,5 cm e una lunghezza di 10 cm, ungere con proteine montate. Preparare in anticipo l'olio di semi di girasole (circa 800 ml) scaldandolo a 180 gradi. Quindi, uno alla volta, tuffate i cannoli nell'olio bollente e friggeteli per un paio di minuti fino ad ottenere un colore marrone brillante. È necessario rimuovere i cilindri finiti dopo che gli stampi si sono completamente raffreddati. Preparare una crema mescolando la ricotta (450 g), lo zucchero (150 g), l'estratto di vaniglia (10 g), la cannella (10 g) e la scorza d'arancia (5 g). Riempite i cannoli con l'aiuto di una sacca da cucina. Decorare i tubi finiti con metà di ciliegia o scorza d'arancia candita.
- Biscotto allo zenzero … Preparare una miscela secca di farina (500 g), lievito (10 g), cannella (20 g), zenzero macinato (20 g), noce moscata macinata (5 g), zucchero vanigliato (5 g), scorza d'arancia (40 g) … Mescolare con burro morbido (150 g) fino a sbriciolarlo finemente. Sbattere separatamente le uova (2 pz.), lo zucchero (150 g) e il miele (40 ml). Mescolare entrambe le masse in un impasto omogeneo e far raffreddare in frigorifero per 60 minuti. Stendete uno strato sottile e con le formine per biscotti ritagliate le forme. Adagiateli su una teglia e infornateli finché saranno teneri a 180 gradi per un quarto d'ora.
- Cioccolata calda italiana … Unire la panna (40 ml) con la farina di amido di arrowroot (5 g). Portare a bollore un'altra parte della panna (80 ml), aggiungere lo zucchero (20 g) e il composto di arrowroot. Far bollire per 50 secondi. Questo tempo sarà sufficiente perché il pezzo inizi ad addensarsi. Togliere dal fuoco, aggiungere il cioccolato fondente (60 g), tritato con una grattugia, mescolare e versare in una tazza. Guarnire con scorza d'arancia e servire subito.
- Carne con salsa di frutti di bosco e miele … Per questo piatto scegliete il filetto di manzo (500 g). Viene tagliato in piccole porzioni uguali, marinato con sale e spezie. Friggere a fuoco vivo per 5 minuti per lato. Fare la salsa di bacche di miele è un compito abbastanza semplice. Succo d'arancia (100 ml), bacche (200 g), scorza d'arancia (10 g) vengono mescolati in una casseruola e fatti bollire a fuoco basso, raffreddati. Aggiungere il miele al composto e mescolare: la salsa è pronta. Per servire il piatto, adagiare la carne su un piatto, versare sopra la salsa.
- Vin brulé analcolico … Mescolare il succo d'uva (600-800 ml), l'acqua (100 ml) in una casseruola. Versare la scorza d'arancia (40 g) e di limone (40 g), l'uvetta (40 g), la cannella (5 g), la mela tritata (1 pz), i chiodi di garofano (3 g), il cardamomo (3 g), lo zenzero (1 g).)). Mescolate e portate a bollore a fuoco basso. La bevanda deve essere infusa per 5 minuti. Quindi versatelo nei bicchieri e servite. In questa ricetta viene aggiunta la scorza d'arancia non solo per migliorare il gusto e l'aroma, ma anche per fortificarla.
- Cavolfiore stufato con cannella e pomodori … Prendi i pomodori secchi già pronti (6 pezzi), riempili con acqua (200 ml) per 60 minuti, quindi estrai, asciugali e tagliali. Tritare una cipolla rossa (1 pz.), Aglio (2 spicchi), aggiungere in una padella con olio d'oliva riscaldato (60 ml) e friggere per 8 minuti. Smontare il cavolfiore (1, 2 kg) in infiorescenze, aggiungere al soffritto di cipolla e aglio, mescolare accuratamente. Aggiungere i pomodori (200 g) cotti nel loro stesso succo, un po' d'acqua in modo che un quarto del cavolo sia sopra, foglie di alloro (2 pezzi), cannella (1 stecca), scorza d'arancia (20 g), sale e pepe. Cuocere a fuoco basso. Aggiungere i pomodori secchi dopo 20 minuti. Dopo altri 5 minuti, aggiungere le olive snocciolate (12 pz.), il prezzemolo (30 g), sale e pepe a piacere. Tenete sul fuoco per un po', eliminate la cannella, la foglia di alloro. Mettere su un piatto e servire.
Curiosità sulla buccia d'arancia
La composizione chimica della scorza di un'arancia giovane dipende dal luogo di crescita e dalle sue condizioni naturali. Quindi, su alcuni frutti, la buccia è verde dal momento in cui appare il frutto. Questo indica la presenza di clorofilla, il cui contenuto diminuisce con la crescita, quindi il frutto acquisisce un colore arancione. Tuttavia, ci sono alcune arance che "nascono" immediatamente arancioni. La relazione è semplice: più vicino all'equatore, più alto è il livello di clorofilla.
La buccia d'arancia è spesso usata nella vita di tutti i giorni, perché il suo profumo è in grado di respingere gli insetti.
Insieme alla buccia di limone, il pericarpo d'arancia è anche in grado di rimuovere la placca dalle superfici metalliche e liberare il microonde e il frigorifero dagli odori sgradevoli.
Guarda un video sulla scorza d'arancia:
Per molto tempo, la buccia d'arancia è stata immeritatamente ignorata. Le sue proprietà benefiche sono state scoperte in Francia. Da allora, le informazioni su questa spezia si sono diffuse in tutto il mondo. Ora un prodotto senza pretese è ospite in milioni di cucine professionali e domestiche, perché molti chef hanno imparato a utilizzare al meglio i doni della natura.
