TOP 4 ricette con foto di come fare i dolci di marzapane a casa. Consigli e segreti culinari. Video ricette.
I dolci di marzapane sono popolari in molti paesi del mondo. Questo è un gusto originale audace e un colore festivo brillante. Al giorno d'oggi le caramelle di marzapane possono essere acquistate in qualsiasi grande negozio. Tuttavia, è abbastanza facile fare la massa di marzapane da soli a casa. La sua preparazione è così semplice che puoi servire caramelle con marzapane non solo per grandi feste, ma anche per piccole feste amichevoli. Questa recensione presenta le ricette più interessanti per la dolcezza del marzapane.
Consigli e segreti culinari
- Usa mandorle crude e non pelate per fare il marzapane. Può essere sostituito con farina di mandorle preparata.
- Per sbucciare i gherigli di mandorle, versare le noci con acqua fredda (!) Per 10 minuti. L'acqua calda degraderà il sapore delle mandorle e laverà gli oli che conferiscono elasticità alla massa di marzapane.
- È importante che le mandorle siano asciutte. Per fare questo, asciugalo leggermente in forno per 10 minuti a una temperatura di 100 gradi.
- Per migliorare l'aroma e il gusto, alla massa di pasta di mandorle vengono spesso aggiunte un po' di mandorle amare o qualche goccia di essenza di mandorle.
- Non mescolare le mandorle con altre noci, altrimenti la qualità del marzapane si deteriorerà notevolmente. Anche se ora ci sono caramelle di marzapane a base di pistacchi, nocciole e altri tipi di noci.
- Quando si prepara il marzapane, lo zucchero può essere sostituito con il fruttosio.
- Pezzi di frutta secca, uvetta, cioccolato, frutta candita, noci, alcool, cacao vengono aggiunti alla massa di marzapane finita. Allo stesso tempo, tieni presente che il marzapane stesso è un prodotto ipercalorico (500 Kcal per 100 g) e l'aggiunta di questi prodotti aumenterà ulteriormente il contenuto calorico dei dolci.
- Il marzapane appena preparato assume un aroma speciale quando è ricoperto di glassa al cioccolato.
- Inoltre, il marzapane è ottimo per cuocere torte e dessert.
- La massa di marzapane viene conservata in frigorifero per 1-2 mesi in pellicola trasparente ben avvolta.
Marzapane classico sull'acqua
In casa, il Marzapane classico si prepara con 2 prodotti principali: mandorle e zucchero a velo. L'acqua viene utilizzata come base liquida, che viene spesso sostituita con albume d'uovo con succo di limone.
- Contenuto calorico per 100 g - 500 kcal.
- Porzioni - 2
- Tempo di cottura - 30-40 minuti
Ingredienti:
- Mandorle - 300 g
- Acqua - 1 cucchiaio
- Zucchero a velo - 100 g
Cottura del marzapane classico in acqua:
- Macinare le mandorle pelate secche dalla buccia in farina usando un frullatore per trasformare le noci in polvere.
- Unire lo zucchero a velo, le mandorle e l'acqua e frullare il tutto con un frullatore.
- Mandare il composto al fuoco e mescolando continuamente, farlo cuocere per 2-3 minuti.
- Togliere dal fuoco e formare delle palline. Se lo si desidera, guarnirli con zucchero o glassa di cioccolato.
Marzapane sugli albumi
Un dolcetto di pasta di mandorle a base di albume d'uovo è il dolce perfetto per Natale. Il gusto dei dolci è leggermente diverso dalla ricetta classica, ma il risultato non è meno gustoso, delizioso, appagante e salutare.
Ingredienti:
- Mandorle - 300 g
- Zucchero a velo - 300 g
- Succo di limone - 1 cucchiaino
- Albume d'uovo - 1 pz.
Cottura del marzapane sugli albumi:
- Macinare le mandorle pelate fino alla consistenza della farina e mescolare con lo zucchero a velo.
- Sbattere l'albume con un mixer con il succo di limone per circa 30 secondi e aggiungere al composto di mandorle.
- Impastare un impasto sodo e flessibile. Se il marzapane si rovescia, aggiungi un po' d'acqua.
- Scolpire le statuine, avvolgerle nella plastica e riporre in frigorifero per 3-4 giorni.
Dolci di pasta di mandorle ricoperti di cioccolato
Deliziosi e salutari dolci di pasta di mandorle ricoperti di cioccolato. Saranno un meraviglioso regalo di Natale fai da te.
Ingredienti:
- Mandorle crude - 300 g
- Zucchero a velo - 100 g
- Albume d'uovo - 2 pezzi
- Cioccolato amaro - 1 barretta
- Nocciole - 50 g
Cucinare i dolci di marzapane al cioccolato:
- Versare le mandorle crude con acqua fredda per 15 minuti, in modo che la pelle si stacchi. Puliscilo e lascialo asciugare. Quindi frullare con un frullatore fino ad ottenere la farina.
- Unite lo zucchero a velo al composto di mandorle e frullate con un frullatore.
- Sbattere l'albume con un frullatore in una schiuma forte e aggiungere il composto di mandorle tritate.
- Strofina la massa in modo che inizi ad addensarsi e si trasformi in plastilina.
- Tirare fuori delle palline, mettere dentro le nocciole e mandarle in frigorifero per 1 ora.
- Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e immergervi le palline di marzapane.
- Quindi mettere i prodotti su pergamena e inviare a congelare in frigorifero.
Dolci di marzapane al rum
La ricetta originale dei dolci di pasta di mandorle al rum. Se vuoi aggiungere un aroma e un gusto speciali, aggiungi una noce amara per cento mandorle dolci. Puoi sostituire le mandorle amare con aromi nella fase di impastare la pasta di mandorle.
Ingredienti:
- Mandorle - 150 g
- Rum chiaro - 1 ml
- Gocce di cioccolato - 30 g
- Fiocchi di cocco - 100 g
- Zucchero a velo - 100 g
- Albumi d'uovo di quaglia - 3 pz.
Cucinare i dolci di marzapane al rum:
- Sbucciare le mandorle dal guscio scuro esterno, asciugarle e tritarle con un macinino fino alla mollica più piccola.
- Mescolare la farina di mandorle con lo zucchero a velo e aggiungere a questa miscela rum o altro alcol aromatico, come cognac o liquore.
- Sbattere gli albumi delle uova di quaglia con un frullatore a neve ferma e unire alla farina di mandorle.
- Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e senza pastella in modo che non si attacchi alle mani.
- Formate delle caramelle rotonde ripiene di diverse gocce di cioccolato.
- Immergi ogni pallina di caramelle nel cocco e riponi in frigorifero per 1 ora.
