Come cucinare una deliziosa marmellata di ribes rosso per l'inverno? Funzioni di cottura, suggerimenti e trucchi importanti. TOP 6 migliori ricette passo passo per marmellata di ribes rosso.
La marmellata di ribes rosso è una delizia sana e gustosa per l'inverno, a base di bacche rosse e acide della famiglia dell'uva spina. Grazie allo zucchero, l'acidità dei frutti diminuisce e diventano convenienti per il consumo. Questa prelibatezza può essere aggiunta a prodotti da forno come ripieno, dolci e in vari piatti.
Caratteristiche di fare marmellata di ribes rosso
La marmellata di bacche succose è abbastanza semplice da preparare, ma vale comunque la pena considerare alcune delle sfumature della cottura. I frutti dovrebbero essere della stessa dimensione e maturi. Se le bacche sono acerbe, cucineranno più a lungo, motivo per cui la massa totale risulterà troppo cotta.
Per sciacquare le bacche senza schiacciarle, puoi immergerle in una grande ciotola di acqua fredda. Tutti i detriti galleggeranno in superficie. Quindi è necessario versare il ribes in uno scolapasta, lasciare scolare il liquido.
Per cucinare una prelibatezza dalle bacche congelate, devono essere scongelate in anticipo a temperatura ambiente, cosparse di zucchero.
Prima di bollire la marmellata di ribes rosso, devi occuparti di preparare piatti adatti. Scegli una ciotola o una pentola in acciaio inossidabile dal fondo spesso per cucinare. Il contenitore dovrebbe essere ingombrante e largo. Se è smalto, non dovrebbero esserci graffi o scheggiature. È meglio rifiutare alluminio e rame.
Nota! Il ribes rosso, soprattutto ben maturo e di grandi dimensioni, contiene una grande quantità di pectina, grazie alla quale la marmellata si addensa naturalmente anche con un minimo trattamento termico.
Ecco alcuni consigli utili su come preparare la marmellata di ribes rosso:
- Se è necessario preservare l'integrità delle bacche, non cuocere grandi volumi di prodotto alla volta, cercare di non schiacciare o mescolare i frutti.
- Per preparare una deliziosa marmellata di ribes rosso, non cuocerla troppo a lungo, poiché perderà le sue proprietà benefiche, il gusto e l'aroma.
- Non dimenticare di scremare costantemente la marmellata: contiene vari detriti e può ridurre la durata di conservazione del prodotto.
- Il ribes rosso si sposa bene con altri frutti di bosco e frutti, in particolare ribes nero, uva spina e agrumi.
- Il gusto del dolce può essere variato utilizzando varie spezie ed erbe aromatiche. Ad esempio, i chiodi di garofano, la cannella, il cardamomo, la vaniglia, la menta andranno bene.
- Non abbiate paura di fare gli spazi vuoti di marmellata cruda. Grazie all'acido e allo zucchero semolato contenuti nelle bacche si conserva a lungo.
Tutti i barattoli e i contenitori in cui dovrebbe essere conservata la marmellata devono essere sterilizzati: ciò aumenterà la durata di conservazione del prodotto finito. Lo stesso vale per i coperchi. Questo può essere fatto in qualsiasi modo conveniente: al vapore, nel microonde o nel forno. Non trascurare questo consiglio, che si tratti di marmellata di ribes rosso per l'inverno o "cruda" senza cottura.
Per la conservazione a lungo termine della marmellata, scegli una stanza buia e asciutta con una temperatura dell'aria non superiore a 15 gradi. Una cantina, un armadio chiuso o un frigorifero è l'ideale.
TOP-6 ricette per fare la marmellata di ribes rosso
Per rendere perfetta la marmellata, devi scegliere il modo giusto di cucinare. Le ricette di seguito sono piuttosto semplici e facili da usare: chiunque, anche un cuoco alle prime armi, può gestirle, ma allo stesso tempo sono varie e interessanti. Scegliendo la ricetta giusta, puoi creare una deliziosa delizia per tutti i gusti.
Marmellata di ribes rosso di cinque minuti
Il segreto di questa semplice marmellata di ribes rosso è che grazie al trattamento termico a breve termine, la maggior parte dei nutrienti viene trattenuta in essa. Le bacche rimangono intatte e lo sciroppo non è troppo liquido.
- Contenuto calorico per 100 g - 284 kcal.
- Porzioni - 6
- Tempo di cottura - 10 minuti
Ingredienti:
- Ribes - 1 kg
- Zucchero - 1 kg
- Acqua - 200 ml
Cottura passo passo della marmellata di ribes rosso per cinque minuti:
- Sciacquare accuratamente le bacche, rimuovere i detriti in eccesso, come foglie, ramoscelli, gambi.
- Trasferiteli su un canovaccio per waffle ad asciugare.
- Versare acqua nella quantità specificata in un piatto a pareti spesse resistente al calore e scaldarlo a fuoco moderato. Aggiungere lo zucchero semolato e cuocere lo sciroppo. Mescolare accuratamente per rendere lo sciroppo chiaro.
- Addormentiamo le bacche, riduciamo il gas e cuociamo per circa 5 minuti. Inoltre, durante il processo di cottura, è necessario rimuovere la schiuma emergente. Non è necessario mescolare le bacche per mantenerle intere.
- Versiamo il pezzo in barattoli sterili precedentemente preparati e arrotoliamo i coperchi. La marmellata di ribes rosso in cinque minuti è pronta!
Confettura di gelatina di ribes rosso
Questa gelatina di ribes rosso viene cotta in meno di 10 minuti ed è naturalmente gelatinosa senza l'aggiunta di gelatina o altri addensanti. Non contiene lische in questo dolce, il che lo rende ideale per inzuppare torte, spalmare su pane e toast, oltre che per farcire frittelle e crostate. La sua consistenza è molto delicata e ariosa, e il suo colore è rubino brillante.
Ingredienti:
- Ribes rosso - 1 kg
- Zucchero semolato - 1 kg
- Acqua - 0,5 l
Preparazione passo passo della gelatina di ribes rosso:
- Risciacquare la bacca, ordinarla, rimuovere i detriti. Puoi lasciare le code di cavallo: non interferiranno.
- Versare i frutti in un contenitore resistente al calore e mettere a fuoco basso. Versare in acqua. Se la bacca è succosa e sprigiona molto succo, puoi fare a meno di aggiungere acqua.
- Cuocere il contenuto del piatto per circa 5 minuti, mescolando e rimuovendo la schiuma. Spegni il gas.
- La massa risultante deve essere strofinata attraverso un setaccio di ferro fine. Dopo la procedura, una torta semisecca dovrebbe rimanere sul setaccio.
- Versare lo zucchero nella purea di bacche, accendere il gas. Cuocere per circa 2 minuti e mescolare per sciogliere tutto lo zucchero.
- Versare il composto in un contenitore di vetro. Man mano che si raffredda, la marmellata diventerà più densa.
Confettura densa di ribes rosso
Per fare una marmellata densa di ribes, è importante evitare di aggiungere acqua. La bacca dovrebbe lasciare entrare il succo, in cui verrà cotta. La delicatezza è densa e dolce. Puoi aggiungere un po' meno zucchero se non ti piacciono i dolcetti troppo dolci.
Ingredienti:
- Ribes - 500 g
- Zucchero - 500 g
Preparazione passo passo della marmellata densa di ribes rosso:
- La bacca viene lavata bene, le talee e i frutti viziati vengono rimossi.
- Lo zucchero viene versato nel ribes, l'intera massa viene accuratamente miscelata e messa in frigorifero per almeno 4 ore, e preferibilmente durante la notte, in modo che venga rilasciato molto succo.
- La massa di bacche dolci viene cotta a fuoco vivo fino all'ebollizione, quindi a bassa temperatura per circa 5 minuti.
- La massa densa viene versata in lattine e arrotolata.
Consigli! Questo bianco si ottiene con frutti di bosco interi, ma esiste un modo altrettanto comune per fare una marmellata di ribes rosso densa. Per fare questo, devi schiacciare le bacche, mescolare con lo zucchero e far bollire anche per circa 6 minuti.
Confettura di ribes rosso con arance
Tale marmellata di ribes rosso con arancia risulta essere molto aromatica e densa. Per non far bollire troppo a lungo i frutti, dovrai fare a meno di aggiungere acqua. Invece di quest'ultimo, agirà il succo di bacche, che otteniamo premendo leggermente le bacche. Questa è un'eccellente preparazione vitaminica per la stagione fredda e le stagioni dei raffreddori.
Ingredienti:
- Ribes rosso - 3 kg
- Zucchero - 2,5 kg
- Arance - 2 pezzi
Preparazione passo passo della marmellata di ribes rosso con arance:
- Preparare le bacche selezionandole, lavandole e asciugandole.
- Versate il ribes in una casseruola, mescolate con lo zucchero, e schiacciatelo un po' con una schiacciata, in modo che venga rilasciato il succo necessario alla cottura.
- Lavare accuratamente le arance con un pennello e soda, versare sopra l'acqua bollente. Tagliare a pezzetti, togliere i semi, frullare con un tritacarne.
- Mettere sul fuoco la casseruola con i frutti di bosco e portare a bollore.
- Quindi aggiungere la pasta di arancia. Cuocere il tutto per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Confettura di ribes rosso con uva spina
L'uva spina ha un buon sapore con il ribes rosso, poiché sono della stessa famiglia. Ha una consistenza più densa e richiede un tempo di cottura più lungo, quindi deve essere prima passato a purea. Al contrario, il ribes rimane intatto e galleggia in una massa densa e profumata di uva spina.
Ingredienti:
- Ribes rosso - 200 g
- Zucchero - 200 g
- Acqua - 100 ml
- Uva spina - 400 g
Preparazione passo passo della marmellata di ribes rosso e uva spina:
- Sciacquare bene le bacche in diversi contenitori, piegarle su un colino di metallo in modo che l'acqua in eccesso sia di vetro, rimuovere le code (tagliate con le forbicine per unghie).
- Frullate le uva spina con un frullatore, aggiungete lo zucchero e l'acqua, mettete sul fuoco e portate a bollore. Cuocere per circa 15 minuti.
- Aggiungere il ribes, mescolare e far bollire alla stessa temperatura per altri 7-8 minuti.
- Versare la marmellata di ribes rosso caldo e uva spina in barattoli, arrotolare, avvolgere con un asciugamano e attendere che si raffreddi, quindi riporlo in un luogo fresco e buio per la conservazione.
Marmellata di ribes rosso senza cottura
Tale marmellata di ribes rosso senza cottura si prepara semplicemente macinando la frutta con lo zucchero. Il sapore delle bacche non cambia durante la conservazione e rimane lo stesso come se il ribes fosse stato appena colto e mescolato allo zucchero. Vale la pena prestare attenzione al fatto che la durata di conservazione del pezzo è generalmente inferiore a quella del prodotto trattato termicamente, e quindi viene aggiunta una maggiore quantità di zucchero e tutte le lattine devono essere sterilizzate senza fallo.
Ingredienti:
- Ribes rosso - 1 kg
- Zucchero - 1,5 kg
Preparazione passo passo della marmellata di ribes rosso senza cottura:
- Laviamo bene le bacche, selezioniamo, rimuoviamo campioni viziati, spazzatura, foglie. Stendere su un asciugamano in modo che l'umidità in eccesso scompaia.
- Passiamo i frutti attraverso un tritacarne o usiamo un frullatore per tritare.
- Riempiamo lo zucchero e mescoliamo bene in modo che tutto si sciolga.
- Disponiamo il pezzo in barattoli sterilizzati e lo mettiamo in frigorifero per conservarlo fino all'uso.
Consigli! Per una tale ricetta per la marmellata di ribes rosso, è meglio scegliere i frutti più maturi, grandi e succosi che daranno più succo.
