Come fare la marmellata di prugne? Caratteristiche di cottura, TOP-6 migliori ricette. Video ricette.
La marmellata di prugne è un delizioso dessert che aiuta anche a normalizzare la digestione e ringiovanire il corpo. Poiché la frutta fresca non è sempre disponibile nella stagione fredda, le preparazioni invernali ti aiuteranno a goderne il gusto.
Caratteristiche di fare la marmellata di prugne
Le prugne vengono solitamente raccolte all'inizio di agosto. Per conservare più a lungo i frutti, si consiglia di rimuoverli dall'albero con tempo asciutto, ma non al mattino, quando la rugiada è sulle foglie e sui frutti. Poiché non maturano contemporaneamente, è meglio raccogliere in 2-3 dosi.
Se hai intenzione di conservare le prugne per un po' di tempo, dovresti rimuoverle insieme ai gambi. Non mescolare frutti interi e danneggiati. Va anche ricordato che la maturazione è caratteristica delle prugne.
Se lo mangi fresco, è meglio non rimuovere il deposito di cera da esso: contiene sostanze utili. Tuttavia, prima della cottura, si consiglia di rimuoverlo sbollentando - un breve trattamento del frutto con acqua calda. Ma questa procedura è facoltativa.
Quando si cucina la marmellata, non dimenticare di rimuovere la schiuma, è meglio farlo con una spatola di legno o un cucchiaio.
La marmellata di prugne per l'inverno è meglio cotta in un contenitore di ceramica, ottone o metallo e conservata in barattoli di vetro sterilizzati. Non dimenticare: più lunghi sono i costi di preparazione, maggiore è la possibilità di zuccherare il prodotto. Per evitare questo problema, puoi aggiungere acido citrico al trattamento di prugne. Il calcolo è il seguente: un cucchiaino di acido viene versato in un chilogrammo di zucchero.
TOP-8 ricette per fare la marmellata di prugne
Per preparare una deliziosa marmellata di prugne, è meglio scegliere frutti non troppo maturi, ma leggermente duri, quindi non aspettare che acquisiscano un colore scuro, ma rimuovili un po' in anticipo. La confettura di prugne scure ha un gusto più ricco e una nota speziata si ritrova in un dessert a base di frutti bianchi.
Confettura di prugne con noccioli
Fare la marmellata di prugne con un nocciolo in casa è facile come sgusciare le pere. Per preservare l'integrità delle bacche nel dessert, ti consigliamo di scegliere varietà tardive di frutta, ad esempio la varietà Vengerka.
- Contenuto calorico per 100 g - 288 kcal.
- Porzioni - 3
- Tempo di cottura - circa 4-5 ore
Ingredienti:
- Prugne - 1,5 kg
- Zucchero - 1,5 kg
- Acqua - 400 ml
Preparazione passo passo della marmellata di prugne con noccioli:
- Passa attraverso i frutti, scegli solo quelli che non hanno danni alla pelle. Le prugne dovrebbero essere sode, non morbide. Eliminate i piccioli e sciacquate i frutti con acqua fredda in uno scolapasta.
- Versare i frutti su un asciugamano pulito e asciugare.
- Successivamente, è necessario preparare lo sciroppo di zucchero. Mescolare acqua e sabbia nelle proporzioni sopra indicate. Far bollire a fuoco medio e cuocere fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
- Versare la prugna in un contenitore per fare la marmellata e versarvi sopra lo sciroppo. Lasciar raffreddare completamente.
- Quindi è necessario restituire la massa al fuoco e portare a ebollizione. Non dimenticare di mescolare delicatamente la marmellata con una spatola di legno e rimuovere la schiuma che si forma durante l'ebollizione.
- Togliete la marmellata di prugne snocciolate dal fuoco e fate raffreddare nuovamente. Ripetere la procedura di cottura altre due volte.
- Dopo la terza bollitura, il prodotto finito viene disposto in barattoli precedentemente sterilizzati e chiuso con coperchi.
- Lasciare raffreddare la marmellata calda, quindi riporla in un luogo buio e fresco.
Confettura di prugne snocciolate
Anche questa ricetta della marmellata di prugne è molto semplice. Per la sua preparazione, è meglio scegliere una tale varietà di prugne come Alyonushka. È facile da preparare e il gusto è gradevole e ricco. Inoltre, questa densa marmellata di prugne può essere utilizzata come ripieno per torte e pasticcini.
Ingredienti:
- Prugne - 1 kg
- Zucchero - 1, 2 kg
Preparazione passo passo della marmellata di prugne snocciolate:
- Passa attraverso i frutti, rimuovi detriti, foglie e gambi. Versare le prugne in una ciotola o in uno scolapasta, sciacquare sotto l'acqua fredda corrente.
- Spezza il frutto a metà e rimuovi i semi. Puoi usare un cucchiaio e un coltello per questo.
- Versate lo zucchero e la frutta in una casseruola, lasciate da parte per mezz'ora. Aspetta che la prugna dia il succo.
- Metti il contenitore con la futura marmellata a fuoco basso e fai bollire. È necessario mescolare il dolce con una spatola di legno, senza dimenticare di rimuovere la schiuma. Ci vogliono 10 minuti per cuocere un dolcetto in questo modo, poi toglilo dal fuoco e lascialo raffreddare.
- Rimettete sul fuoco il tegame con la marmellata di prugne e aspettate che arrivi a bollore, poi togliete dal fuoco, versate nei vasetti e chiudete con coperchi di metallo.
Marmellata di prugne 5 minuti
La ricetta più veloce e semplice, ma non per questo meno deliziosa, per la marmellata di prugne - cinque minuti. Per lui, hai bisogno di frutti acerbi che siano sodi al tatto.
Ingredienti:
- Prugne - 1 kg
- Zucchero - 500 g
- Zucchero vanigliato - 5 g
Preparazione passo passo della marmellata di prugne in cinque minuti:
- Rimuovere piccoli detriti, foglie e gambi, quindi sciacquare accuratamente la frutta.
- Eliminate i semi dalle prugne tagliandole a metà.
- Versare tutto lo zucchero in un contenitore per la cottura del dessert e aggiungere lì la prugna. È meglio lasciare la messa durante la notte, ma se hai fretta, puoi iniziare a preparare la marmellata di prugne in due o tre ore.
- Mettere sul fuoco il recipiente con il composto di prugne e portare a bollore. Mescolare, togliere la schiuma, abbassare la fiamma e cuocere per altri 5 minuti a fuoco basso.
- Quindi la massa deve essere rimossa dal fuoco e raffreddata.
- Quando la marmellata avrà raggiunto la temperatura ambiente, riaccendere il gas e portare a bollore a fuoco vivace.
- Versare il dessert caldo in barattoli sterilizzati. Chiudi i coperchi e lascia la marmellata di prugne per l'inverno.
Confettura di prugne con arancia
Se sei stanco delle ricette tradizionali, allora dovresti imparare a preparare la marmellata di prugne con l'arancia. Il gusto risulta essere molto raffinato, con un'acidità e un odore speziato, e questo dolce è utile.
Ingredienti:
- Prugne - 1 kg
- Zucchero - 1 kg
- Arance - 1 pz.
Preparazione passo passo della marmellata di prugne con arancia:
- I frutti accartocciati e cattivi devono essere buttati via per non rovinare il prodotto finito. Eliminate i gambi, lavate la prugna e asciugatela con carta assorbente.
- Eliminate i semi dai frutti e sbucciateli.
- Grattugiare delicatamente la scorza d'arancia su una grattugia grossa o fine, a piacere, e tagliare la polpa a pezzi di media grandezza.
- Unire la prugna sbucciata, l'arancia e la scorza, versare lo zucchero sulla massa e lasciare per 3 ore per estrarre il succo.
- Mettere la marmellata a fuoco vivo, attendere che bolle, mescolare la massa e ridurre al minimo il gas, cuocere il dolce per 10-15 minuti, ricordandosi di rimuovere la schiuma da esso.
- Togliete la marmellata dal fuoco e fate raffreddare a temperatura ambiente.
- Quando la massa si è raffreddata, rimetterla sul fuoco, portare a ebollizione, ridurre il gas e cuocere per altri 15 minuti.
- Disporre la marmellata di prugne finita con l'arancia in barattoli sterilizzati e chiudere con coperchi di metallo.
Marmellata di prugne con mele
La marmellata di prugne con mele diventerà senza dubbio un dessert altrettanto delizioso che occuperà un posto d'onore sugli scaffali della tua dispensa. Questi frutti di agosto si combinano meravigliosamente tra loro e preparare una prelibatezza così delicata è un piacere.
Ingredienti:
- Prugne - 500 g
- Zucchero - 1 kg
- Mele - 1 kg
Preparazione passo passo della marmellata di prugne con mele:
- Lavare bene i frutti, togliere il torsolo alle mele e i semi alle prugne. Tagliate la frutta a fette, trasferitela in una casseruola, ricopritela di zucchero e mescolate.
- Lasciare la massa di frutta per alcune ore per sciogliere lo zucchero nel succo di mela e prugna.
- Metti il trattamento sul fuoco, accendi il fuoco basso e porta a ebollizione. Non dimenticare di mescolare e schiumare di tanto in tanto.
- Accendi il fuoco a piena potenza in modo che la massa gorgogli intensamente, e dopo 10 minuti spegni il gas e metti la padella con il dolce a "riposare" fino al mattino.
- Il giorno dopo far bollire nuovamente la marmellata di mele e prugne per 10 minuti, spegnere il fuoco e versare calda nei vasetti. Arrotolare i coperchi e attendere che il dolce si raffreddi. Riporre in un luogo buio e fresco.
Confettura di prugne al cacao
Un'altra ricetta insolita per la marmellata di prugne è con l'aggiunta del cacao, che darà al tuo dolce note speziate di cioccolato e un aroma incredibile.
Ingredienti:
- Prugne - 1 kg
- Zucchero - 500 g
- Cacao - 3 cucchiai
Preparazione passo passo della marmellata di prugne al cacao:
- Per la preparazione di questa prelibatezza sono adatti frutti leggermente acerbi. Devono essere sciacquati sotto l'acqua corrente fredda e asciugati con carta assorbente.
- Successivamente, dovresti rimuovere i semi dalle bacche.
- Versare le prugne in una casseruola e far bollire per 15 minuti, quindi togliere dal fuoco e sbattere la massa con un frullatore o passare al setaccio.
- Aggiungere lo zucchero alla purea, mescolare e dare fuoco. Cuocere la marmellata di prugne per mezz'ora fino a quando la sabbia non si sarà completamente sciolta.
- Aggiungere la quantità necessaria di cacao, mescolare e cuocere per altri 10-15 minuti.
- Ora la questione è piccola: la fragrante delicatezza dovrebbe essere disposta in barattoli pre-sterilizzati e chiusa con coperchi di metallo.
Marmellata di prugne con noci
Le noci sono una fonte di vitamine, minerali e acidi grassi, motivo per cui è imperativo mangiarle tutti i giorni. Ma se vuoi aggiungere qualcosa di dolce e altrettanto salutare alla tua dieta, non c'è modo migliore per preparare una deliziosa marmellata di prugne con noci.
Ingredienti:
- Prugne - 1 kg
- Zucchero - 1 kg
- Noci - 10-12 pezzi
- Acqua - 1 cucchiaio.
Preparazione passo passo della marmellata di prugne con noci:
- Passare attraverso i frutti, rimuovere detriti e piccioli, sciacquarli con abbondante acqua. Se lo desideri, puoi rimuovere le ossa, ma puoi lasciarle.
- Preparare lo sciroppo mescolando acqua e zucchero semolato. Portare il composto a bollore e, mescolando continuamente, cuocere fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.
- Metti la prugna e le noci sbucciate nello sciroppo risultante. Portare a ebollizione la massa, quindi, riducendo il fuoco al minimo, cuocere per 5 minuti. Quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
- Questa ricetta prevede tre birre. Pertanto, non appena la marmellata si raffredda, è necessario riportare nuovamente il contenitore sul fuoco e far bollire per alcuni minuti dopo l'ebollizione.
- Per l'ultima terza volta, la marmellata di prugne con noci viene bollita, versata in barattoli e sigillata con coperchi.
Marmellata di prugne al forno
Molti di voi probabilmente ricorderanno i calendari a strappo sovietici. Spesso in essi si potevano trovare varie ricette per preparazioni invernali. Anche la marmellata di prugne, dalle ricette di marmellata "della nonna", molto antiche, non ha ancora perso la sua rilevanza. Tuttavia, dovrai fare scorta non solo di prugne, ma anche con pazienza.
Ingredienti:
- Prugne - 2 kg
- Zucchero - 500 g
- Cannella - 5 g
Cucinare la marmellata di prugne al forno passo dopo passo:
- Lavare la frutta, rimuovere tutti i detriti, lasciare solo la frutta buona.
- Togliere i semi, mettere le prugne in una ciotola e cuocere fino a renderle morbide. Ci vorranno circa 10-15 minuti, tutto dipende dalla varietà.
- Trasferire il composto in una ciotola del frullatore e frullare.
- Mettere la purea ottenuta in una casseruola, aggiungere la cannella e due cucchiai di zucchero, mettere in forno a 180 gradi.
- Ogni mezz'ora aggiungete 2 cucchiai di zucchero semolato fino a completa cottura.
- Quando la marmellata di prugne sarà densa, potete toglierla dal forno. Il tempo di cottura approssimativo è di circa 4 ore.
- Trasferisci il dessert finito nei barattoli e chiudi i coperchi.
Video ricette per marmellata di prugne
D'accordo, non importa quale ricetta per fare la marmellata di prugne tu scelga - tradizionale, con o senza semi, con l'aggiunta di varie spezie e frutti, un modo difficile di fare la marmellata - in ognuna di esse, oltre alle bacche e allo zucchero, lo farai aggiungi un pezzo della tua anima. E quanto sarebbe bello sorprendere la famiglia organizzando una vera degustazione di una marmellata di prugne così diversa, ma molto gustosa.
