Perché è utile la marmellata di prugne, chi non dovrebbe mangiare il dessert? Composizione e contenuto calorico, curiosità sulla marmellata di prugne.
La marmellata di prugne è un dolce a base di frutti di un albero di prugne bolliti in uno sciroppo dolce. Dopo la cottura, viene disposto in barattoli presterilizzati e arrotolato per la conservazione a lungo termine. La marmellata risulta essere moderatamente dolce, ma con un'acidità pronunciata - molti la adorano per la sua mancanza di sapore zuccherino. Si integra perfettamente con i tè della famiglia di tutti i giorni, ma può anche servire come ingrediente per fare una bella torta per le vacanze. Non dimentichiamo che questo dolce non è solo gustoso, ma anche salutare, nonostante venga preparato con l'aggiunta di una notevole quantità di zucchero. Tuttavia, l'utilità della marmellata di prugne viene preservata solo se il prodotto non viene abusato.
Come si fa la marmellata di prugne?
Ci sono un numero enorme di ricette di marmellata di prugne. Questo metodo di preparazione è considerato classico: i frutti sono ricoperti di zucchero in proporzioni uguali - sarà necessario 1 kg di zucchero per 1 kg di prugne - e aspettano la formazione del succo, e quando appare una quantità sufficiente, il futuro dessert viene messo sul fuoco e bollito. Questa ricetta per la marmellata di prugne può essere realizzata con una pietra, oppure puoi rimuovere prima i semi, questo processo, ovviamente, richiede tempo, ma il dessert risultante sarà molto più piacevole da mangiare.
Per quanto riguarda il tempo di cottura, tutto dipende dalla consistenza che vuoi ottenere, quindi, ad esempio, una marmellata di prugne di cinque minuti viene cotta per soli 5 minuti e versata immediatamente nelle lattine, ovviamente, non ci sarà sciroppo denso in esso, ma rimarranno più benefici. Se vuoi ottenere una marmellata più densa, puoi cuocerla più volte per 5 minuti, preraffreddandola dopo ogni cottura, oppure puoi cuocerla senza raffreddarla, ma poi ci vorranno 30-50 minuti di fila per cuocere.
C'è, tuttavia, un modo interessante che ti permette di preparare una deliziosa marmellata di prugne densa in 5 minuti: al momento dell'ebollizione, al dessert viene aggiunto un addensante: pectina, agar o gelatina. Vale la pena notare che, ovviamente, non si addenserà all'istante, ovviamente, ma puoi tranquillamente versare la marmellata liquida nei barattoli, mentre si raffredda, acquisirà un buon spessore.
Se ti rimane molto tempo, assicurati di provare a fare la marmellata di prugne snocciolate. Per prepararla, i frutti vengono prima liberati dai semi, poi battuti in un frullatore, mescolati con lo zucchero e fatti bollire fino a raggiungere la densità desiderata, si ottiene una meravigliosa confettura.
Per ottenere la massima utilità, puoi preparare la marmellata "viva" di prugne, si prepara allo stesso modo della marmellata: i frutti vengono snocciolati e montati con zucchero, ma invece di cuocere, il dolce viene disposto in contenitori di plastica e messo in il congelatore.
Potete sperimentare anche con la marmellata di prugne abbinandola ad altri frutti di bosco e frutti. Gli abbinamenti migliori si ottengono con pere, mele, albicocche. È anche interessante fantasticare con le "spezie": aggiungi vanillina, cannella, chiodi di garofano, scorza di limone alla marmellata, quindi non sarà solo più originale, ma anche più sano.
Infine, vale la pena notare che se non puoi mangiare zucchero per un motivo o per l'altro, o generalmente lo eviti nella tua dieta, è del tutto possibile fare marmellata su un sostituto, ma è consigliabile scegliere dolcificanti naturali: miele, stevia, eritritolo, xilitolo, zucchero di cocco ecc.
Composizione e contenuto calorico della marmellata di prugne
Nella foto marmellata di prugne
La marmellata di prugne è un dolce ipocalorico, e quindi tutti possono mangiarlo in generale, osservando, ovviamente, limiti salutari. Nota anche che meno zucchero metti, più dietetico sarà.
Il contenuto calorico della classica confettura di prugne, in cui gli ingredienti sono assunti in rapporto 1:1, è di 220 kcal per 100 g, di cui:
- Proteine - 0,4 g;
- Grasso - 0 g;
- Carboidrati - 55 g.
Va notato che il vantaggio del dessert non è solo il basso contenuto calorico. La prugna ha una ricca composizione chimica, contiene molte vitamine e minerali di cui abbiamo bisogno ogni giorno.
Vitamine per 100 g:
- Vitamina A, RE - 17 mcg;
- Beta carotene - 0,1 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,06 mg
- Vitamina B2, riboflavina - 0,04 mg;
- Vitamina B4, colina - 1,9 mg;
- Vitamina B5, acido pantotenico - 0,15 mg;
- Vitamina B6, piridossina - 0,08 mg;
- Vitamina B9, acido folico - 1,5 mcg;
- Vitamina C, acido ascorbico - 10 mg;
- Vitamina E, alfa-tocoferolo - 0,6 mg;
- Vitamina K, fillochinone - 6, 4 mcg;
- Vitamina PP, NE - 0,7 mg;
- Niacina - 0,6 mg.
Macronutrienti per 100 g:
- Potassio - 214 mg;
- Calcio - 20 mg;
- Silicio - 4 mg;
- Magnesio - 9 mg;
- Sodio - 18 mg;
- Zolfo - 6 mg;
- Fosforo - 20 mg;
- Cloro - 1 mg
Microelementi per 100 g:
- Alluminio - 223 mcg;
- Boro - 39 mcg;
- Vanadio - 0,6 mcg;
- Ferro - 0,5 mg;
- Iodio - 4 mcg;
- Cobalto - 1 mcg;
- Manganese - 0, 11 mg;
- Rame - 87 mcg;
- Molibdeno - 8 mcg;
- Nichel - 15 mcg;
- Rubidio - 34 mcg;
- Selenio - 0,1 mcg;
- Fluoro - 2 μg;
- Cromo - 4 mcg;
- Zinco - 0,1 mg.
I frutti contengono anche componenti utili come acidi organici e grassi, fibre alimentari, polisaccaridi, componenti di pectina, flavonoidi, ecc. Naturalmente, molti dei componenti vengono persi durante la cottura e la conservazione, ma una quantità significativa di essi rimane ancora nella composizione di marmellata di prugne.
Proprietà utili della marmellata di prugne
Grazie alla sua ricca composizione chimica, la marmellata di prugne ha un effetto benefico sul corpo. È stato dimostrato che aiuta con i disturbi delle feci. Il frutto contiene pectina e sorbitolo, che hanno un pronunciato effetto lassativo, e quindi mangiando una piccola quantità di dessert ogni giorno, puoi liberarti della stitichezza cronica. Tuttavia, questo non è l'unico vantaggio della marmellata di prugne. Consideriamo più in dettaglio le sue proprietà utili:
- Normalizzazione del sistema cardiovascolare … Il prodotto ha un effetto benefico sul lavoro del cuore e dei vasi sanguigni, aiuta a normalizzare la pressione sanguigna e rafforza le pareti dei capillari. Inoltre, stabilizza i livelli di colesterolo nel sangue, previene lo sviluppo di trombosi e condizioni cardiache acute.
- Rafforzare l'immunità … Il prodotto ha un effetto stimolante sulle difese dell'organismo e quindi, durante la stagione fredda, la marmellata di prugne può diventare non solo una gustosa aggiunta al consumo di tè, ma anche un assistente nella lotta contro i virus. Il dessert ha un effetto complesso - antipiretico, espettorante, diaforetico.
- Accelerazione del metabolismo … La marmellata di prugne ha un effetto positivo sul metabolismo non solo per la presenza di pectina, fibre e sorbitolo, ma anche per la presenza nella composizione di vitamine del gruppo B. Grazie a questa proprietà, il dessert aiuta a rimuovere le tossine e le tossine dal corpo, aiuta a perdere peso con un uso sano.
- Effetto diuretico … Il prodotto ha un lieve effetto diuretico e quindi aiuta a prevenire le malattie del sistema genito-urinario e aiuta a prevenire l'edema. L'effetto stimolante sui reni è un altro passo importante nella protezione dell'organismo dall'accumulo di tossine.
- Prevenzione della carenza di vitamine … Nonostante il fatto che vitamine e minerali non siano presenti nel dessert in quantità record, in generale, la ricca e ampia composizione vitaminico-minerale salva dallo sviluppo di carenze vitaminiche, che spesso si sviluppano nel periodo autunno-inverno. In particolare il prodotto salva dall'anemia, reintegra le riserve di ferro, previene l'osteoporosi, combatte la fragilità ossea.
- Effetto antiossidante … A causa del contenuto nella composizione di una grande quantità di antiossidanti, la marmellata di prugne aiuta a combattere i livelli eccessivi di radicali liberi, che previene l'invecchiamento precoce, che, in particolare, migliora la carnagione e leviga le rughe. Inoltre, l'effetto antiossidante garantisce la prevenzione del cancro.
- Effetto benefico sul sistema endocrino … Il dessert ha anche un effetto positivo sulla ghiandola endocrina. Ciò è particolarmente importante dato che le malattie della tiroide, in particolare l'ipotiroidismo, sono molto comuni oggi.
- Effetto tonificante … Il prodotto ha un effetto positivo sul sistema nervoso. Tonifica, tonifica, migliora l'umore, e con un uso regolare aiuta a combattere i disturbi della memoria, l'insonnia.
Come puoi vedere, il dessert è davvero molto utile, e quindi è semplicemente necessario chiudere il barattolo di marmellata di prugne per l'inverno per salvarti non solo da raffreddori e carenze vitaminiche, ma anche per migliorare in modo completo il corpo.
