Caratteristiche della raccolta delle fragole per l'inverno. TOP 8 migliori ricette che agiscono come un vero afrodisiaco. Video ricette.
Le fragole per l'inverno non sono solo una preparazione, ma un vero magazzino di vitamine. Dalle succose bacche estive, puoi fare non solo marmellata o marmellata, ma anche composte aromatiche, gelatina, confettura e persino una bevanda esotica al mojito. Se non hai tempo per pensare a cosa cucinare dalle fragole per l'inverno, puoi sempre congelarle. Con l'inizio del freddo invernale, un tale spazio vuoto può essere preso per preparare bevande alla frutta, come ripieno per la cottura. In questo articolo, esamineremo diverse ricette per le fragole per l'inverno, che descrivono diversi metodi di raccolta e, oltre alle bacche, vengono utilizzati vari ingredienti aggiuntivi. Ognuna di queste ricette è stata provata e testata ed è adatta per l'uso domestico.
Caratteristiche della raccolta delle fragole per l'inverno
La fragola è una succosa bacca profumata amata non solo dai bambini, ma anche dagli adulti. Il suo uso regolare migliora la memoria, la vista, è ricco di antiossidanti e acido ellagico, che blocca lo sviluppo delle cellule tumorali. Il suo unico svantaggio è la sua breve durata. Senza trattamento termico, si deteriora molto rapidamente e perde le sue qualità utili e gustative.
Per godersi più a lungo questa bacca, le hostess hanno escogitato molte ricette per le fragole per l'inverno. Naturalmente, alle bacche viene dato il massimo beneficio fresco, ma sicuramente non verranno salvate in questo stato fino all'inverno, quindi vengono utilizzati i seguenti metodi di raccolta:
- essiccazione;
- Congelamento;
- marmellata (marmellata);
- Marmellata;
- Impasto;
- Composta;
- Succo.
I frutti raccolti, sebbene perdano alcune delle loro proprietà utili, conservano il loro gusto. Possono essere utilizzati per preparare dolci, bevande alcoliche e analcoliche.
Le bacche acquistate in negozio non sono adatte per cucinare le fragole per l'inverno. È cresciuta in una serra con illuminazione artificiale. Più nutrienti si trovano nei frutti che crescono sotto i raggi del sole. L'opzione ideale è usare le bacche coltivate nel tuo giardino. Per renderli il più puliti possibile, è necessario stendere agrofibra o tela cerata tra i cespugli. I sostenitori del cibo verde raccomandano di pacciamare le lacune con i rifiuti vegetali.
La fragola è molto tenera e morbida, non tollera lavaggi troppo frequenti. Dopo la raccolta, deve essere accuratamente lavato immergendolo in una profonda bacinella d'acqua, ma in nessun caso sotto la pressione dell'acqua. Per raccogliere le fragole per l'inverno, devi prendere le fragole mature, ma non troppo mature o verdi, poiché perderanno la loro forma durante il trattamento termico e si trasformeranno in porridge.
Il modo più semplice e veloce per congelare le bacche. Inizialmente, vengono lavati e asciugati. I frutti secchi vengono messi in un sacchetto, legati e immediatamente inviati al congelatore. Affinché la bacca possa essere conservata più a lungo, non dovrebbe esserci aria nella borsa. È meglio usare sacchetti con chiusura lampo per il congelamento. Puoi stendere le bacche su un vassoio, metterlo nel congelatore per 2-3 ore. Dopodiché, trasferisci i frutti congelati singolarmente nei sacchetti e rimettili nel congelatore. Inoltre, prima del congelamento, le bacche possono essere schiacciate, versate in sacchetti stretti e congelate. Il congelamento è conveniente perché le fragole vengono raccolte per l'inverno senza zucchero e allo stesso tempo conservano la quantità massima di elementi utili.
Le bacche possono anche essere essiccate per preservarne le proprietà curative. Le fragole essiccate producono composte molto aromatiche e possono anche essere aggiunte al muesli e alla farina d'avena al mattino. I frutti possono essere essiccati in diversi modi:
- Nel forno. Tagliare a fette i frutti di bosco puliti e asciutti, disporli su una teglia e farli essiccare per 40 minuti a 60°C. Quindi, posiziona il vassoio sul davanzale della finestra dal lato soleggiato in modo che le fette di fragola siano completamente asciutte.
- Nella friggitrice. Mettere i frutti su una vaporiera o una grande gratella, farli asciugare per 2 ore a 65-70°C. Da 1 kg di bacche fresche si ottengono 300 g di quelle secche.
- Nell'asciugatrice. Tagliare i frutti a fette. Il loro spessore non deve superare 0,5 cm Disporre le fette nelle teglie. È possibile posizionare fino a 500 g di frutti di bosco su 1 vassoio; in totale, si installano 5-9 vassoi, a seconda del modello dell'essiccatore. L'essiccazione dura circa 14 ore. Da 1 kg di fragole fresche si ottengono 0,1 kg di fragole essiccate.
Per preparare le fragole per l'inverno senza cottura, devi prendere 500 g di zucchero e il succo di 1 limone grande per 1 kg di frutti di bosco. Macinare le bacche pulite e secche con un frullatore, versarvi il succo di limone e cospargere con purè di patate con zucchero. Mescola tutto accuratamente e lascia fermentare per 2 ore fino a quando tutto lo zucchero si dissolve. Tale pezzo è perfettamente conservato in un contenitore sterile in frigorifero.
I preparati di fragole devono essere conservati per non più di un anno. Se le bacche vengono scongelate, non possono essere ricongelate. La frutta secca va conservata al buio in sacchetti di stoffa. Le borse devono essere sospese per una ventilazione regolare.
Affinché le tarme non si avviino nell'essiccatore, nella stanza in cui è conservato, è imperativo decomporre i mezzi per gli insetti dannosi. I contenitori con purea di fragole possono essere conservati nel congelatore fino a sei mesi e un contenitore già aperto va conservato in frigorifero e utilizzato il prima possibile.
TOP 8 ricette di fragole per l'inverno
Congelare, essiccare e zuccherare sono ottimi metodi per raccogliere deliziose fragole per l'inverno, ma richiedono condizioni di conservazione speciali, ovvero spazio libero nel frigorifero o nel congelatore. La frutta secca ha un ambito di utilizzo limitato in inverno e, sebbene si distingua per maggiori benefici, non piace a tutti. Successivamente, ti diremo come chiudere le fragole per l'inverno in modo che piacciano a tutti i membri della tua famiglia. Per conservare tali spazi vuoti, non è necessario svuotare il ripiano nel frigorifero o nel congelatore. Possono essere semplicemente collocati in una dispensa o in un seminterrato.
marmellata di fragole
Questa è una ricetta classica per la raccolta invernale. La marmellata pronta può essere utilizzata come ripieno per la cottura al forno, per fare bevande alla frutta e composte, o semplicemente per mangiare un boccone con il tè. In modo che le bacche non si attacchino al fondo e il pezzo non bruci, è meglio cuocerlo in una padella smaltata e mescolare solo con una spatola di legno o un cucchiaio. Per rendere perfetta la marmellata, ogni porzione va cotta separatamente, cioè da 1 kg di fragole. Al posto dell'acido citrico si può usare succo di limone o spicchi di limone.
- Contenuto calorico per 100 g - 285 kcal.
- Porzioni - 1,5 L
- Tempo di cottura - 2 ore 30 minuti
Ingredienti:
- Fragola - 1 kg
- Zucchero - 1,5 kg
- Acido citrico - 0,5-1 cucchiaino
Preparazione passo passo della marmellata di fragole:
- Lavate le bacche, eliminate le foglie, i piccioli e asciugatele.
- Spolverare la frutta secca con lo zucchero e lasciare in infusione per 5 ore fino a quando non ne escono il succo.
- Spostate la casseruola con i frutti di bosco sulla piastra, portate a bollore e mescolate delicatamente per non schiacciare i frutti.
- Togliete la casseruola dal fuoco, aspettate mezz'ora che il composto si raffreddi leggermente e fatelo bollire di nuovo. Quindi ripeti 3-4 volte.
- In modo che le fragole con lo zucchero raccolte per l'inverno non vengano zuccherate, aggiungi il limone.
- Versare la marmellata finita in un contenitore sterile e conservare nella dispensa.
marmellata di fragole
Questa è una specie di marmellata di fragole, ma se dopo la cottura le bacche dovessero rimanere intatte, allora vengono bollite il più possibile nella marmellata. A causa di questa caratteristica, la marmellata di fragole per l'inverno richiede più tempo della marmellata. La ricetta classica utilizza solo fragole, zucchero e acido citrico, ma suggeriamo di sperimentare leggermente e di adottare la ricetta originale con l'aggiunta di vaniglia e semi di limone, che sostituiscono la pectina.
Ingredienti:
- Fragole fresche - 1 kg
- Acqua - 1 cucchiaio
- Vaniglia (baccello, tagliato a metà) - 1 pz.
- Zucchero - 1 kg
- Succo di limone - 1/2 cucchiaio
- Semi di limone - 2 cucchiaini
Preparazione passo passo della marmellata di fragole:
- Lavate e asciugate i frutti su carta assorbente.
- Metti le bacche in una ciotola profonda smaltata e copri con acqua. Fateli cuocere a fuoco moderato per 15-20 minuti mescolando di tanto in tanto.
- Gettare il baccello di vaniglia, lo zucchero e il succo di limone nella massa di bacche. Avvolgere i semi di limone in un pezzetto di panno di cotone, legare il tessuto con dei fili e avvolgere le estremità attorno al manico della padella in modo che il sacchetto di semi possa essere rimosso facilmente. Portare la miscela a ebollizione, mescolando continuamente.
- Riducete il fuoco sotto la casseruola e fate sobbollire la marmellata per 10-15 minuti. Se hai un termometro per alimenti, mettilo in una casseruola e cuoci il composto di frutti di bosco fino a quando non sale a 105°C.
- Dopo aver fatto bollire la marmellata con una schiumarola, rimuovere la schiuma dalla sua superficie.
- Rimuovere il sacchetto di semi e il baccello di vaniglia dalla casseruola. Versare la marmellata in un contenitore di vetro pulito, chiudere bene i coperchi e conservare in frigorifero a temperatura ambiente.
- Conservare la marmellata di fragole in un luogo fresco.
marmellata di fragole
Questa è una delle varietà di marmellata, a cui vengono necessariamente aggiunti componenti gelificanti. Questa ricetta per la confettura di fragole utilizza la pectina per l'inverno, ma puoi facoltativamente sostituirla con agar-agar o zhelfix.
Ingredienti:
- Fragola - 1 kg
- Zucchero a velo - 500 g
- Succo di limone - 1 cucchiaio
- Pectina (in un sacchetto) - 20 g
Preparazione passo passo della marmellata di fragole:
- Lavate le bacche, eliminate le code e asciugatele.
- Macinare le bacche pulite e asciutte in un frullatore.
- Versare la purea di frutti di bosco in una casseruola.
- Mescolare la pectina con lo zucchero a velo. Aggiungere il composto secco in una casseruola.
- Mettere la massa di fragole sul fuoco, portare a ebollizione e cuocere per altri 5 minuti mescolando continuamente.
- Versare il succo di limone nella massa e portarlo di nuovo a ebollizione.
- Versare la marmellata finita calda in un contenitore sterile e arrotolare.
- Capovolgi i vasetti, aspetta che si raffreddino completamente e riponili in una dispensa al riparo dalla luce diretta del sole.
Composta di fragole
In estate questa bibita non sorprenderà nessuno, ma nelle fredde serate invernali vi farà sicuramente ricordare le calde giornate estive. Per rendere trasparente la composta di fragole per l'inverno, è importante utilizzare frutti interi, densi e non troppo maturi.
Ingredienti:
- Fragola - 5 kg
- Zucchero - 2 kg
- Acqua - 1 l
Preparazione passo passo della composta di fragole:
- Lavare e asciugare le bacche.
- Ricoprire la frutta secca e sbucciata con lo zucchero e lasciar riposare per 5-6 ore fino a quando non rilasciano il succo.
- Versare il succo e l'acqua in una casseruola.
- Metti le bacche in barattoli da tre litri.
- Portare a ebollizione il succo e l'acqua, versarvi sopra le bacche, arrotolare i vasetti.
- Dal volume specificato di ingredienti, dovresti ottenere 2 lattine da tre litri di una composta fragrante e gustosa.
Mojito alla fragola
Questa è una bevanda rinfrescante e vitaminizzante a base di fragole con menta per l'inverno. Il bianco ti sorprenderà piacevolmente con il delicato profumo di fragole e la piacevole acidità di limone, e la nota di menta aggiungerà piccantezza e ti farà ricordare l'estate. Passerai solo 45 minuti a preparare un mojito.
Ingredienti:
- Acqua - 2,5 l
- Fragola - 500 g
- Zucchero - 300 g
- Limoni - 0,33 pezzi
- Menta - a piacere
Preparazione passo passo del mojito alla fragola:
- Far bollire l'acqua in una casseruola, aggiungere 300 g di zucchero. Far bollire lo sciroppo mescolando continuamente fino a quando tutto lo zucchero si sarà sciolto.
- Lavate le bacche, privatele delle code e asciugatele. Versare sopra il limone con acqua bollente e tagliarlo a fettine.
- Metti 500 g di fragole e 2 spicchi di limone sul fondo di un barattolo da tre litri.
- Lavare e asciugare la menta. Mettere un rametto di menta in ogni vasetto di fragole e limone.
- Riempi i barattoli con lo sciroppo bollito fino al bordo e copri con coperchi di metallo prebolliti (non arrotolare).
- Dopo 30 minuti, scolare lo sciroppo da ciascun barattolo nella pentola.
- Far bollire lo sciroppo e cuocere per un altro 1 minuto.
- Riempi di nuovo i vasetti fino all'orlo e arrotola i coperchi.
- Metti il pezzo da lavorare a testa in giù e avvolgilo in una coperta calda fino a quando non si è completamente raffreddato.
Conservare in un luogo fresco e buio. Una volta preparato un mojito alla fragola per l'inverno, utilizzerai sempre questa ricetta. Servire in bicchieri da cocktail con un paio di cubetti di ghiaccio.
Gelatina di fragole
Questo è uno spazio vuoto versatile che può essere semplicemente spalmato sul pane fresco e mangiato con il tè, o usato come ripieno per dolci e dessert. Per addensare la gelatina di fragole per l'inverno, viene utilizzata la gelatina.
Ingredienti:
- Fragola - 500 g
- Zucchero - 300 g
- Gelatina - 10 g
- Acqua - 50 g
Preparazione passo passo della gelatina di fragole:
- Lavare, sbucciare e asciugare le bacche.
- Versare la gelatina con acqua a temperatura ambiente e attendere 10-15 minuti finché non si gonfia.
- Metti le fragole pulite e asciutte in un contenitore profondo e trita con un frullatore.
- Versare lo zucchero nella purea di bacche. Metti il contenitore con il purè di patate sul fuoco e fai sobbollire a fuoco basso per 5-7 minuti dopo l'ebollizione.
- Rimuovere la casseruola dal fuoco, attendere che la massa di bacche si raffreddi e ripetere nuovamente il processo di cottura-raffreddamento.
- Lessare le patate schiacciate per la terza volta. Nel processo di cottura, aggiungere la gelatina gonfia, mescolare il tutto fino a quando non si scioglie. Quando il composto inizia a bollire leggermente, togliere la padella dal fuoco.
- Per preparare la gelatina di fragole per l'inverno, versatela calda in barattoli sterili, lasciando non più di 1 cm al bordo del collo.
- Coprire le lattine con coperchi di metallo e arrotolare.
Conserva la gelatina fredda nella dispensa o nel seminterrato. Dalla quantità specificata di ingredienti, otterrai 1 barattolo da mezzo litro.
marmellata di fragole
La caratteristica principale di qualsiasi confettura è che deve avere una consistenza molto densa, essere omogenea e non contenere semi o pezzi grossi di frutta o polpa di bacche. Per preparare la marmellata di fragole per l'inverno secondo la ricetta classica, dai prodotti sono necessari solo bacche e zucchero.
Ingredienti:
- Fragola - 1 kg
- Zucchero - 0,5 kg
Preparazione passo passo della marmellata di fragole:
- Lavare le bacche mature, togliere le code, asciugarle e metterle in una casseruola profonda.
- Quando si versa in una casseruola, cospargere ogni strato di frutta con lo zucchero. Lasciare le bacche candite per 12 ore per far partire il succo.
- Al mattino, sposta la casseruola con le bacche sul fuoco e fai bollire a fuoco basso per 1 ora. Raffreddare la miscela.
- Macinare la massa di bacche raffreddata su un setaccio fine. Per preparare la marmellata, non è sufficiente frullare i frutti con un frullatore, poiché quando si sfrega al setaccio, oltre a tritare le bacche, vengono rimossi anche i semi.
- Mettere la purea di frutti di bosco sul fuoco e cuocere fino a quando il composto non si addensa alla consistenza desiderata.
Durante la cottura, la marmellata deve essere costantemente mescolata in modo che non bruci. Per una maggiore densità, alcune casalinghe aggiungono l'amido di patate al ritmo di 1 cucchiaio. per 2 kg di fragole. Metti la marmellata finita in un contenitore sterile e arrotola i coperchi. Metti i vasetti capovolti, avvolgili in una coperta finché non si raffreddano completamente. Conservateli in un luogo fresco e buio.
Fragole allo sciroppo
Le fragole preparate secondo questa ricetta sono un meraviglioso dessert indipendente o un ripieno pronto per cottura al forno e gnocchi. E lo sciroppo da sotto può essere usato come salsa per frittelle, casseruole e gelati. Può essere utilizzato anche per inzuppare torte di biscotti e altre torte fatte in casa. Non ci vorrà più di mezz'ora per raccogliere le fragole sciroppate per l'inverno. Dal volume di ingredienti specificato si ottengono 2 vasetti da 0,5 litri ciascuno.
Ingredienti:
- Fragole piccole - 1 kg
- Zucchero - 350 g
- Acqua - 250 ml
- Acido citrico - sulla punta di un coltello
Preparazione passo passo delle fragole sciroppate:
- Risciacquare le bacche, gettarle in uno scolapasta per versare l'acqua.
- Eliminate le foglie e il picciolo dal frutto, eliminate le fragole accartocciate e sciupate.
- Distribuire uniformemente le bacche pulite e asciutte sui vasetti presterilizzati da 200, 500, 700 ml. Le bacche dovrebbero riempire l'intero barattolo fino all'orlo.
- Versare lo zucchero in un contenitore separato, riempirlo d'acqua e metterlo sul fuoco. Portare lo sciroppo a bollore mescolando continuamente con un cucchiaio di legno e cuocere per altri 5 minuti a fuoco basso. A fine cottura aggiungete il limone allo sciroppo.
- Riempi tutti i vasetti di frutti di bosco fino all'orlo con lo sciroppo preparato. Se lo sciroppo non è sufficiente, puoi aggiungere un po 'd'acqua bollente.
- Coprire i contenitori pieni con coperchi di metallo, ma non arrotolarli e immergerli in un grande contenitore con acqua calda. Sterilizzare i vasetti in acqua dopo aver fatto bollire per 6-15 minuti, a seconda del volume del contenitore. Sterilizzare un barattolo da 0,2 litri per 6 minuti, per 0,5 litri - 10, per 0,7-1 litri - 15.
- Rimuovere i vasetti di fragole sterilizzati dall'acqua bollente e arrotolare.
- Capovolgeteli e avvolgeteli in una coperta fino a quando non si saranno completamente raffreddati. Il pezzo è perfettamente conservato in cantina o in dispensa anche fino al prossimo raccolto.
