TOP 4 ricette per fare una torta invernale con diversi ripieni a casa. Segreti di cottura e consigli degli chef. Video ricette.
Non c'è niente di più gustoso e migliore delle torte fatte in casa preparate da una padrona di casa premurosa. Le torte invernali sono particolarmente buone quando fuori fa freddo e la neve sta spazzando via. La cottura riscalderà, saturerà, darà comfort e calore alla casa. La torta invernale può essere un antipasto e un piatto principale. È sempre soddisfacente e gustoso. In inverno, vuoi torte con carne, pesce, funghi, formaggio e altri ripieni. Anche se nessuno rifiuterà nemmeno i dolci con frutta e bacche. Questa selezione contiene le 4 ricette TOP per deliziose torte invernali con diversi ripieni e tipi di impasto.
Segreti di cottura
- Il ripieno della torta è preferibilmente pre-lavorato. Ciò è particolarmente vero per carne macinata, carne, funghi, pesce. Se usati crudi, i prodotti da forno non cuoceranno bene e il fondo della torta risulterà umido. Quando si frigge il cibo, l'umidità in eccesso andrà via e la struttura interna sarà rafforzata. Ciò consentirà al ripieno di mantenere meglio la sua forma durante la cottura. Questo principio può essere applicato a ripieni di frutta come mele, prugne, albicocche.
- Preriscaldare bene il forno prima di infornare. Mettere la torta in forno ben riscaldato da 200°C a 210°C. È meglio mettere la forma nel forno su una gratella installata al livello inferiore in modo che lo strato inferiore della torta sia rosolato, cotto bene e non rimanga fradicio. Dopo 10-15 minuti, la temperatura deve essere ridotta a 180-190°C affinché la torta possa fuoriuscire.
- Lavorate sempre la pasta sfoglia e la pasta frolla dopo averla raffreddata, altrimenti si strapperà e si attaccherà al piano di lavoro. Arrotolalo in una direzione. Se lo fai rotolare nello stesso punto, diventerà più rigido.
- Per la base dell'impasto potete prendere un semplice pane lievitato (acqua, farina, sale e lievito). Sono adatti anche il kefir liquido o la pasta all'uovo con panna acida, sono particolarmente indicati per torte sfuse. Ideale per una torta veloce per ospiti inaspettati è una pasta sfoglia surgelata disponibile in commercio.
Torta invernale in gelatina con semi di papavero
Per deliziare i propri cari con torte fatte in casa nel freddo inverno, sfornate una fragrante e deliziosa torta di semi di papavero. È adatto per bere il tè invernale con la tua famiglia, ti delizierà con il suo gusto e ti rallegrerà in una fredda sera d'inverno.
- Contenuto calorico per 100 g - 469 kcal.
- Porzioni per contenitore - 1 torta
- Tempo di cottura - 1 ora e 45 minuti
Ingredienti:
- Burro - 100 g per l'impasto, 100 g per il ripieno
- Panna acida - 200 g per il ripieno, 400 g per il ripieno
- Uova - 3 pezzi
- Zucchero vanigliato - 1 bustina
- Zucchero - 2 cucchiai nell'impasto, 6 cucchiai. per il ripieno, 3 cucchiai. Da riempire
- Tuorlo d'uovo - 1 pz.
- Farina - 250 g per l'impasto, 20 g per versare
- Acqua fredda - 2 cucchiai.
- Lievito in polvere - 1 cucchiaino
- Papavero - 200 g
- Semola - 100 g
- Latte - 500 ml
Cucinare la torta in gelatina "inverno" con semi di papavero:
- Mescolare la farina setacciata con il lievito e aggiungere il burro freddo grattugiato su una grattugia. Quindi, aggiungere il tuorlo, aggiungere lo zucchero e versare l'acqua. Pestate il cibo fino a farlo sbriciolare, mettetelo in una palla e mettete l'impasto in frigorifero per mezz'ora.
- Per il ripieno di semi di papavero, unire il latte con i semi di papavero, il semolino, il burro, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e mettere sul fuoco. Cuocere gli alimenti a fuoco basso fino a quando non si addensano, mescolando di tanto in tanto. Raffreddare il ripieno di semi di papavero e mescolare con panna acida.
- Rivestire la forma con carta da forno, spennellarla con l'olio, stendere l'impasto e adagiare sopra il ripieno. Invia la torta a cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per 20 minuti.
- Per versare, separare gli albumi dai tuorli. Schiacciare i tuorli con lo zucchero fino a renderli bianchi, aggiungere la farina, la panna acida e mescolare bene. Sbattere i bianchi con lo zucchero in una schiuma densa e unire alla massa di tuorlo e panna acida.
- Togliete la torta dal forno e spalmateci sopra il ripieno. Invialo ulteriormente a cuocere per 30 minuti a 180 ° C.
Tortino di sabbia con carne e funghi
Un delizioso pasticcio invernale con carne e funghi porcini, accompagnato da panna acida ed erbe aromatiche. La cottura al forno diventerà un piatto indipendente a tutti gli effetti, decorerà la tavola festiva e delizierà i parenti la domenica.
Ingredienti:
- Farina - 220 g
- Margarina - 200 g
- Uova - 1 pz.
- Manzo - 150 g
- Funghi porcini surgelati - 100 g
- Panna acida - 2 cucchiai
- Cipolle - 1/2 pz.
- Cipolle verdi - qualche piuma
- Burro - 60 g
- Olio d'oliva - 40 ml
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
Fare una torta di pasta frolla con carne e funghi:
- Grattugiare la margarina fredda su una grattugia grossa e unire alla farina e alle uova. Lavorate velocemente l'impasto, avvolgetelo nella pellicola e mettete in frigo per 30 minuti.
- Per il ripieno, tritare i funghi porcini e friggerli in una padella con olio e burro.
- Tagliare la carne a cubetti e friggerla in olio d'oliva. Condire con sale, pepe e spezie.
- Sbucciare le cipolle, lavarle, tagliarle a semianelli e inviarle nella padella con la carne. Dopo 5 minuti, aggiungere i funghi fritti con panna acida. Condite con sale, pepe e fate cuocere per qualche minuto. Quindi aggiungere le cipolle verdi e il prezzemolo tritati finemente e togliere dal fuoco.
- Impastare la pasta frolla fredda sul fondo di una teglia bordata e bucherellarla in più punti con una forchetta.
- Mettere il ripieno sull'impasto e cuocere la torta in forno riscaldato a 200 ° C per 30 minuti.
Torta Suluguni e Cipolle con pasta acquistata
La deliziosa torta fatta in casa con formaggio suluguni e cipolle verdi è così semplice che tutti possono gestirla. Per non perdere tempo, i prodotti da forno vengono preparati con pasta sfoglia già pronta e come ripieno vengono utilizzati formaggi economici e verdure economiche.
Ingredienti:
- Pasta sfoglia - 600 g
- Cipolle verdi - 2 mazzi grandi
- Aneto - mazzo grande
- Uova - 4 pezzi
- Latte - 30 ml
- Suluguni - 500 g
- Farina - 100 g
Fare una torta con suluguni e cipolle dall'impasto acquistato:
- Lavare la cipolla con l'aneto, asciugarla e tritarla. Grattugiare i suluguni su una grattugia grossa e mescolare con le uova (3 pezzi).
- Spolverare di farina il piano di lavoro, stendere la pasta e metterne metà su una teglia con i lati, ricoperta di pergamena. Stendete sopra il ripieno in modo uniforme e ricoprite con un secondo strato di pasta. Pizzicare bene i bordi.
- Mescolare l'uovo con il latte e spennellare la torta.
- Inviare il prodotto a un forno preriscaldato fino a 200 ° C e cuocere per 30 minuti.
Tortino di pasta sfoglia salmone e funghi
L'accostamento di pesce e funghi sembra insolito, ma è delizioso! Soprattutto se il duo di questi prodotti viene utilizzato per l'originale ripieno di una pasta sfoglia. La cottura all'interno è incredibilmente tenera e sopra è ricoperta da una delicata crosta.
Ingredienti:
- Pasta sfoglia - 400 g
- Filetto di salmone - 700 g
- Champignon - 7 pezzi
- Uova - 1 pz.
- Burro - 70 g
- Limone - 1 pz.
- Verdure (prezzemolo, aneto, spinaci) - 1 mazzetto
- Sale qb
- Olio vegetale - per friggere
- Pepe nero macinato - a piacere
Preparare una torta di pasta sfoglia con salmone e funghi:
- Grattugiate il filetto di salmone con sale e versateci sopra il succo spremuto di mezzo limone.
- Grattugiare la seconda metà del limone e unirla al burro ammorbidito e alle erbe aromatiche tritate finemente.
- Tagliare i funghi a fettine sottili e friggerli leggermente in una padella con olio vegetale.
- Dividete la pasta sfoglia in 2 parti e stendetela. Adagiate su una parte il salmone intero e spennellatelo con la salsa al burro. Coprire con i funghi fritti e coprire con l'altra metà dell'impasto.
- Sbattete l'uovo, spennellate la torta per renderla rosea e lucida, e praticate dei fori sulla superficie con una forchetta.
- Preriscaldare il forno a 200°C e cuocere la torta per 30 minuti fino a doratura.
