Come fare la zuppa di salmone in casa? TOP 4 ricette con foto. Consigli di cucina e segreti degli chef. Video ricette.
C'è un'opinione secondo cui il salmone è un pesce così buono che i piatti con esso non possono essere rovinati. Tuttavia, prendendo un pezzo di salmone e semplicemente cucinando la zuppa di salmone, puoi rimanere deluso dal risultato del piatto risultante. Per evitare che ciò accada, è necessario conoscere alcuni dei segreti e dei segreti degli chef esperti. Quindi otterrai un primo piatto molto gustoso e soddisfacente, con un ricco aroma di pesce. In questo articolo scopriremo le 4 deliziose ricette TOP su come cucinare la zuppa di salmone.
Consigli di cucina e segreti dello chef
- Per rendere gustosa la zuppa di salmone, devi scegliere la carcassa giusta. Salmone fresco con polpa grassa rosata e profumo delicato.
- Dalle creste e dallo scheletro del pesce si ottiene un ricco brodo. Nel processo di questo brodo, puoi aggiungere filetti di pesce nella padella.
- La zuppa di purea di salmone può essere cucinata solo su filetti di pesce disossati. Quindi il brodo risulterà debole, ma i pezzi di pesce avranno una consistenza bollita.
- Usa il pesce congelato quando è impossibile acquistare un prodotto fresco, perché ha un sapore inferiore al salmone fresco.
- La zuppa di salmone può essere cucinata, integrata con altri prodotti: funghi, gamberi, diversi tipi di pesce, carne.
- Il salmone si sposa bene con broccoli, zucchine, peperoni, cipolle, carote, olive. Pasta, riso, patate aggiungeranno sazietà alla zuppa. La deliziosa acidità del brodo di pesce porterà il limone. Per un piatto non magro, viene cotta la zuppa di salmone con panna o formaggio.
- Per mantenere il brodo limpido, cuocerlo con il coperchio aperto a fuoco più basso fino a quando non sobbolle.
Zuppa di salmone finlandese
La tradizionale zuppa cremosa di salmone finlandese, lohikeitto, è molto facile da preparare. E chi è a digiuno può eliminare la panna dalla ricetta della zuppa di salmone finlandese. Il piatto sarà comunque tenero e gustoso.
- Contenuto calorico per 100 g - 105 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 30 minuti
Ingredienti:
- Filetto di salmone - 400 g
- Carote - 2 pezzi
- Cipolle - 2 pezzi
- Pimento macinato - un pizzico
- Crema 20% - 200 ml
- Foglia di alloro - 1 pz.
- Pepe nero in grani - a piacere
- Patate - 6 pezzi
- Aneto - qualche ramoscello
- Sale qb
- Acqua - 800 ml
Cucinare la zuppa finlandese di salmone e panna:
- Sbucciare patate, carote e cipolle, lavarle, tagliarle a cubetti e metterle in una casseruola. Coprire con acqua, far bollire e cuocere fino quasi a cottura.
- Dopo 10 minuti di cottura, aggiungere nella padella i grani di pepe e le foglie di alloro.
- Sbucciare e disossare il filetto di salmone. Tagliare a pezzetti e aggiungere nella pentola delle verdure 5 minuti prima che le verdure siano cotte.
- Lessate il pesce per 5 minuti, aggiungete la panna, portate a bollore e togliete subito il tegame dal fuoco. Se stai preparando un pasto magro, salta questo passaggio.
- Condire la zuppa cremosa di salmone finlandese con sale e pimento.
- Aggiungere aneto o prezzemolo tritati finemente in ogni piatto prima di servire.
- Servire la zuppa con pane di segale.
Crema di salmone
La più deliziosa è la zuppa di crema di formaggio con salmone. Questo piatto leggero su brodo di pesce dal gusto cremoso risulta essere appetitoso e tenero, ricco e aromatico.
Ingredienti:
- Bistecca di salmone - 1 pz.
- Formaggio fuso - 2 pezzi
- Patate - 1 pz.
- Carote - 1 pz.
- Cipolla - 1 testa
- Olio d'oliva - 2 cucchiai
- Brodo vegetale o acqua - 1 l
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Prezzemolo - qualche rametto
- Sale qb
Preparazione della crema di salmone:
- Sbucciare i tuberi di patata, lavarli, tagliarli a pezzi medi e aggiungerli a una casseruola di acqua bollente.
- Sbucciare le carote con le cipolle, lavarle, tagliarle a fette comode e friggerle in una padella calda con olio d'oliva. Aggiungere il soffritto in padella e condire con sale e pepe a piacere.
- Quando le verdure sono pronte, togliere la padella dal fuoco, immergere nel frullatore e frullare fino a che liscio.
- Rimettete la padella sul fuoco, portate a bollore e aggiungete il formaggio fuso grattugiato. Mescolate la zuppa fino a quando il formaggio non sarà completamente disperso e sciolto.
- Lavare i tranci di salmone, tagliarli a pezzi e metterli nella zuppa. Far bollire il brodo per altri 7 minuti, aggiungere le verdure tritate e portare a ebollizione.
- Togliete la padella dal fuoco e lasciate riposare la zuppa sotto il coperchio per 10 minuti.
- Servire la zuppa cremosa di salmone con crostini o crostini.
Zuppa di testa di salmone
Zuppa cremosa di salmone, ricetta testa di pesce, deliziosa, sostanziosa e saporita. Inoltre il brodo risulta essere molto ricco, grazie alla testa di salmone.
Ingredienti:
- Filetto di salmone - 350-400 g
- Testa di salmone - 1 pz.
- Patate - 3 pezzi
- Cipolla - 1 pz.
- Olive - 10 pezzi
- Limone - 0,5 pezzi
- Foglia di alloro - 1 pz.
- Aneto - qualche ramoscello
- Sale qb
- Pepe nero macinato - un pizzico
Cucinare la zuppa di salmone:
- Lavate bene la testa del pesce, eliminate le branchie e mettetela in una pentola capiente. Riempilo d'acqua, aggiungi la cipolla sbucciata con l'alloro e manda al fuoco.
- Dopo aver fatto bollire con una schiumarola, togliere la schiuma, abbassare la fiamma al minimo e cuocere la testa per 30 minuti senza coperchio. Quindi togliere la testa con i ritagli di pesce e la cipolla dal brodo.
- Pelare le patate, lavarle, tagliarle a cubetti e le olive a rondelle. Manda il cibo nella pentola e cuoci la zuppa finché le patate non sono tenere.
- Sbucciare il filetto di salmone, eliminare le lische e aggiungere al brodo. Continuare la cottura della zuppa per 5 minuti. Questo tempo è sufficiente per far cuocere il pesce.
- Quando la testa si sarà raffreddata, smontarla, selezionare la carne e rimetterla nella pentola quando le patate e il salmone saranno cotti.
- Far bollire la zuppa per 2 minuti, spegnere il fuoco e aggiungere l'aneto tritato.
- Metti il coperchio sulla pentola e lascia riposare la zuppa di teste di salmone per 10-15 minuti.
- Al momento di servire la zuppa, aggiungere una fetta di limone in ogni piatto.
Zuppa Di Ridge Di Salmone
Zuppa con salmone e crema di crinale - una deliziosa zuppa di pesce dal gusto squisito. Allo stesso tempo, il piatto è di bilancio, perché le creste di salmone non sono costose.
Ingredienti:
- Cresta di salmone - 1 pz.
- Patate - 3-4 pezzi
- Cipolle - 2 pezzi
- Carote - 1 pz.
- Peperoncini freschi - 0,5 cm.
- Foglia di alloro - 3 pezzi
- Peperoni pimento - 10 pz.
- Verdure fresche - un mazzo
- Sale qb
- Mix di peperoni a piacere
- Olio vegetale - per friggere
Cucinare la zuppa di salmone:
- Lavate la cresta, tagliate la coda con le pinne con le forbici, mettetela in una casseruola, riempitela di acqua fredda e mettetela sul fuoco.
- Aggiungere i grani di pepe, l'alloro e la cipolla sbucciata nella casseruola. Dopo l'ebollizione, cuocere per mezz'ora.
- Quindi togliere la cresta, togliere la carne e filtrare il brodo attraverso un colino fine.
- Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle e inviarle al brodo di pesce. Mettere sul fuoco, far bollire e cuocere per 7 minuti.
- Sbucciare la seconda cipolla e le carote. Tagliare la cipolla in quarti ad anelli, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Scaldare l'olio vegetale in una padella e inviare le verdure a friggere fino a doratura. Manda la frittura in una pentola con le patate e cuoci per 10 minuti fino a quando tutte le verdure sono cotte.
- Alla fine della cottura, aggiungere le verdure tritate alla zuppa, salare, condire con una miscela di peperoni e peperoncino.
- Aggiungere i pezzi di pesce, far bollire la zuppa di salmone per 2-3 minuti e spegnere il fuoco.
