Descrizione e particolarità della preparazione dei ramen giapponesi. Composizione, contenuto calorico, benefici e controindicazioni. Ricette, fatti interessanti.
Il ramen è una pasta di farina di grano tradizionale giapponese, molto lunga e sottile. Il contorno è stato inventato in Cina, ma si è diffuso rapidamente in altre regioni dell'Asia ed era particolarmente amato in Giappone e Corea. Di norma, sulla base viene preparato un piatto con lo stesso nome, che è una ricca zuppa in un brodo caldo con pollame, carne, frutti di mare, verdure e altri additivi. La ricetta del piatto è molto variabile, l'unico componente sempre presente in esso sono proprio i ramen noodles. Il prodotto è davvero nazionale e unificante: gli uomini d'affari lo mangiano nei ristoranti gourmet, e gli studenti e la classe operaia possono acquistarlo in un semplice caffè all'aperto o anche in un distributore automatico speciale che ricorda un po' i nostri caffè. Tuttavia, amano il contorno non solo in Asia, ma in tutto il mondo. Il primo a stabilire la produzione di massa è stato il giapponese Momofuko Ando, la velocità di preparazione, il gusto eccellente, il prezzo basso, la lunga durata e il peso leggero durante il trasporto lo hanno reso uno dei piatti più convenienti e popolari in tutto il mondo. Fondamentalmente, i noodles istantanei nelle mattonelle di stufato sono ramen.
Composizione e contenuto calorico dei ramen giapponesi
Noodles ramen giapponesi nella foto
È difficile definire la pasta un prodotto dietetico, ha un notevole contenuto calorico e, di regola, viene utilizzata per preparare primi piatti sostanziosi. Una delle ricette classiche per fare il ramen è un ricco brodo di pollo, condito anche con burro, con pezzi di maiale bollito, germogli di soia e verdure.
Il contenuto calorico dei ramen giapponesi è di 337 kcal per 100 g, di cui:
- Proteine - 10,4 g;
- Grasso - 1, 1 g;
- Carboidrati - 69,7 g.
Tuttavia, il piatto in sé non è grasso, ma è una fonte di proteine e carboidrati, il che significa che può saturare e riempire di energia per lungo tempo. Ecco perché, dopo aver preparato un contorno a modo tuo, è del tutto possibile includerlo in qualsiasi dieta.
I noodles Ramen sono preparati con farina di frumento di prima qualità con l'aggiunta di uova e, sebbene la farina di frumento sia lavorata al massimo, il che significa che non contiene praticamente vitamine e minerali, l'uovo rende i noodles più preziosi in termini di composizione di sostanze biologicamente attive. In una o nell'altra quantità, il ramen contiene tutte le vitamine del gruppo B, nonché A, E, K, minerali: potassio, calcio, magnesio, fosforo, ferro, manganese, rame, selenio, zinco.
Benefici per la salute dei ramen noodles
Il ramen giapponese è raramente, o addirittura mai, servito semplicemente come un normale contorno: almeno in Asia, lo otterrai sicuramente in un brodo sostanzioso con carne o frutti di mare, oltre a molte verdure. Ecco perché, prima di tutto, il vantaggio del prodotto risiede nel fatto che fa parte di un piatto nutriente, il cui valore vitaminico e minerale è composto principalmente da ingredienti aggiuntivi.
Tuttavia, se parliamo direttamente di noodles, vale la pena menzionare i seguenti effetti positivi:
- Saturazione del corpo con energia … Nonostante il fatto che la parte carboidratica del prodotto sia rappresentata da carboidrati semplici che non sono in grado di energizzare a lungo, a causa della presenza di uova nella composizione, anche i noodles diventano un prodotto proteico, ma la proteina si distingue per la sua capacità saturare a lungo. Inoltre, la composizione include vitamine del gruppo B: queste sono le principali vitamine per i processi metabolici, ovvero contribuiscono a una conversione più efficiente del cibo in energia.
- Migliorare il funzionamento del sistema nervoso … Inoltre, le vitamine del gruppo B hanno un effetto benefico sul sistema nervoso e quindi, mangiando regolarmente il prodotto, ci si può aspettare un miglioramento nel suo lavoro. Certo, non ci si dovrebbe aspettare cambiamenti significativi, ma il ramen aumenterà sicuramente l'umore.
- Supporta l'equilibrio generale di vitamine e minerali … Poiché il prodotto contiene anche altre vitamine e minerali, seppur in piccole quantità, contribuisce a dare un importante contributo all'equilibrio vitaminico e minerale complessivo, avendo un effetto positivo non solo su vari organi e tessuti interni, ma anche sullo scheletro osseo, denti, capelli, pelle…
Certo, il piatto non può essere definito né nutrientemente denso né dietetico e, tuttavia, a volte può essere incluso nella dieta di tutti per puro piacere, sebbene, ovviamente, sia auspicabile che il resto del menu sia composto da alimenti ricchi di vitamine e minerali…. È meglio mangiare ramen all'ora di pranzo.
Controindicazioni e danni al ramen
Nonostante il fatto che i noodles ci siano venuti dall'Asia, per noi non sono un contorno esotico. Il fatto è che è preparato con prodotti familiari a tutto il mondo: farina di frumento e uova. Ecco perché la probabilità di intolleranza individuale e allergie qui è molto piccola.
E, tuttavia, non si può dire che i noodles non abbiano assolutamente controindicazioni. Il ramen può essere dannoso per coloro che:
- Soffre di celiachia … Questa è una malattia in cui il glutine non può essere assorbito normalmente, a causa della quale tutti gli alimenti contenenti glutine, incluso il componente principale dei noodles - la farina di frumento, sono completamente esclusi dalla dieta.
- Ha malattie dell'apparato digerente … Il glutine è, in linea di principio, una sostanza piuttosto pesante, e quindi, per alcune malattie del tratto gastrointestinale, è vietato anche il ramen. Inoltre, vale la pena notare che con una tendenza alla stitichezza, i noodles giapponesi, ancora una volta, non sono raccomandati per mangiare, poiché il prodotto praticamente non contiene fibre, che dovrebbero favorire il movimento del cibo attraverso l'intestino.
- Ha problemi con il metabolismo del sale marino … Devi capire che già nella fase di preparazione del prodotto viene aggiunta una quantità piuttosto elevata di sale, e quindi se per un motivo o per l'altro aderisci a una dieta priva di sale o a una dieta in cui il sale è rigorosamente limitato, molto probabilmente, dovrai abbandonare il contorno giapponese.
In generale, la raccomandazione per l'uso del ramen è la seguente: se si è in salute, si può mangiare 2-4 volte a settimana a pranzo, ma se si hanno determinate malattie è consigliabile consultare prima un medico.
Nota! La composizione dei noodles ramen è di grande importanza, sebbene classicamente includa solo ingredienti naturali comprensibili, i produttori negligenti possono utilizzare numerosi additivi che creano ulteriori restrizioni alla presenza del prodotto nella dieta.
