Descrizione dello sposo, contenuto calorico e composizione chimica. Proprietà utili e restrizioni per l'uso. Come mangiare bacche tropicali e ricette da loro. Cultura del cibo in crescita. Un effetto interessante è esercitato dall'uso di uno sposo sull'intestino. Se si consuma solo la polpa, è rilassante. La polpa insieme ai sepali è un'azione neutra. I sepali hanno proprietà fissanti pronunciate, sono usati per trattare la diarrea, indipendentemente dalle ragioni che l'hanno causata.
Controindicazioni e danni alle ciliegie brasiliane
Il danno dello sposo appare solo con l'abuso.
Fare attenzione a dare frutti ai bambini di età inferiore ai 3 anni e alle donne in gravidanza, in modo da non provocare lo sviluppo di reazioni allergiche. Tuttavia, la ciliegia brasiliana ha un sapore più simile a una jaboticaba che a una normale bacca europea.
L'intolleranza individuale è possibile.
Se hai la tendenza alla diarrea, non dovresti pulire i sepali, per non provocare un peggioramento della condizione.
Come mangiare il grumichama
Se hai già familiarità con le ciliegie ordinarie, non devi pensare a come vengono mangiate le ciliegie brasiliane. Le bacche vengono lavate e consumate insieme alla buccia, sputando fuori i semi. Non è necessario rosicchiare i semi, sono tossici - contengono acido cianidrico.
Durante la conservazione, i frutti vengono disposti in uno strato in un contenitore di plastica e posti su un ripiano del frigorifero. Non conservare alla rinfusa in barattoli o piatti. Se le bacche si trovano in 2-3 strati, l'integrità della pelle viene rapidamente violata e il processo di decadimento inizia anche a una temperatura di + 5 ° C.
Ricette di ciliegie brasiliane
Molti dolci sono fatti dallo sposo: gelatina, conserve, marmellate, frutti di bosco sono usati come ripieno per torte e sepali e foglie vengono aggiunti alle macedonie.
Ricette con uno sposo:
- Marmellata … Il metodo di cottura della marmellata, in cui le bacche sono ricoperte di zucchero, non è adatto allo sposo. Le bacche sbucciate vengono immediatamente immerse nello sciroppo di zucchero. Per la sua preparazione viene utilizzato lo zucchero, nel quale cercano di versare una quantità minima di acqua, proprio per evitare che si bruci. Per 1 kg di polpa di bacche senza semi, dovresti prendere 1,5 kg di zucchero. Versare le bacche con lo sciroppo bollente, mescolare accuratamente e mettere il contenitore sul fuoco. Poiché la forma del frutto viene disturbata dopo la rimozione del nocciolo, si fa bollire il tutto in una volta, a fuoco basso, fino a quando non si addensa. Verifica la prontezza facendo cadere la marmellata su una superficie dura e liscia. La goccia non si diffonde: la marmellata è pronta.
- Torta al formaggio … Preparare in anticipo una teglia da forno divisa e ricoprirla con uno strato di pergamena. Macinare 100 g di cioccolato fondente e 50 g di latte, sciogliere il composto a bagnomaria, mescolare con 50 g di fiocchi di mais e mettere in uno stampo a 1 strato. Frutti di bosco senza semi, 400 g, mescolare con la stessa quantità di zucchero e fare una marmellata “veloce” in 7 minuti. Quindi filtrare lo sciroppo dalla marmellata, separare metà del bicchiere. Lo sciroppo rimanente viene mescolato con un cucchiaio di fecola di patate, un terzo cucchiaino di cannella e portato a ebollizione. Mescolare la massa risultante con le bacche e lasciare raffreddare in frigorifero. Successivamente, 3 fogli di gelatina vengono immersi in acqua, 300 g di ricotta vengono mescolati con 3 cucchiai di zucchero e vaniglia. La gelatina viene riscaldata fino alla completa dissoluzione, mescolata con la ricotta, messa in frigorifero. Quando la ricotta inizia a solidificarsi, vengono versati 100 g di panna montata e spalmati in un secondo strato su pergamena. Altri 2 fogli di gelatina vengono sciolti nei resti dello sciroppo, riscaldati e raffreddati per fare la gelatina acida dello sposo. La gelatina viene stesa in un terzo strato sulla torta e il tutto viene lasciato indurire per un'altra ora. Non è necessario cuocere una torta. Prima di servire si apre lo stampo e si stende la torta su un piatto piano.
- Dessert al gelato … Il modulo è preparato in anticipo, come nella ricetta precedente. Burro al cioccolato, 100 g, sciogliere un po', mescolare con 200 g di waffle al cioccolato, compattare e spalmare nel primo strato. Per fare lo strato successivo, sbattere 3 uova e mezzo bicchiere di zucchero, quindi mettere a bagnomaria e sbattere, scaldando, fino a ottenere una schiuma. Le uova sbattute vengono completamente raffreddate, 1 cucchiaio di liquore dello sposo o di liquore alla ciliegia viene conficcato nella massa, viene aggiunta la vanillina. 250 g di agenti per la pulizia senza semi vengono mescolati al composto di uova, spalmati in un secondo strato in uno stampo e riposti nel congelatore per una notte. Prima di servire, la torta viene adagiata su un piatto, decorata con gelato a scelta - meglio con un gelato.
- Insalata di mare … È meglio usare le bacche della tintura di grumichama o versare 350 g di bacche congelate con sepali con cognac e lasciare fino a quando non si scongelano. 300 g di gamberi vengono puliti rimuovendo con cura l'esofago e lessati in acqua salata. Spremere il succo di 2 lime. Tagliare a fette 2 avocado grandi e condirli con il succo di lime. Tagliare a dadini 150 g di formaggio morbido Suluguni. Il grumichama si mescola per insalata, dopo aver fatto scolare il liquido in eccesso, il formaggio e l'avocado. Preparare il condimento: sbattere 2 cucchiai di olio d'oliva con il succo di lime rimasto e la marinata dello sposo. Condire l'insalata, metterla sui gamberi, mescolare. Salato a piacere. Pinoli o mandorle grattugiati sono un'ottima aggiunta a questa insalata.
Se non hai bacche fresche a portata di mano, non importa. Uno sposo congelato è adatto per cucinare. È in questa forma che viene più spesso offerto al consumatore.
Aperitivo con lo sposo
Molto spesso, il succo è composto da ciliegie brasiliane. Ma questa non è l'unica ricetta per bevande alle bacche tropicali.
Bevande dello sposo:
- Frullato assortito … Come ingredienti aggiuntivi, puoi usare sia frutti tropicali che più familiari agli europei. Quando componi un dessert, dovresti prendere in considerazione la combinazione di gusti: è meglio scegliere frutti dolci, poiché la stessa ciliegia brasiliana è acida. Il miglior frullato di frutta tropicale è quello di unire il grumichama senza semi, la polpa di guava alla fragola, la jaboticaba e la banana in un frullatore. Il latte viene versato in una purea di frutta omogenea - nello stesso volume viene aggiunta un po' di cannella. Sbattere fino a quando appare la schiuma, servire freddo. Se combini il grumichama con frutti più familiari, si consiglia di utilizzare mele e pesche dolci come ingredienti aggiuntivi. Il miele viene aggiunto per migliorare il gusto.
- nettare di grumichama … Il succo di ciliegia brasiliana viene mescolato con sidro di mele chiarificato in rapporto 1: 2 e diluito con acqua per rimuovere lo zucchero. Se hai intenzione di prepararlo per l'inverno, la bevanda è sterilizzata.
- Versando dallo sposo … Quando si prepara una bevanda, si dovrebbe tenere presente che il succo inizia a fermentare molto rapidamente, quindi si può fare a meno del lievito. Le proporzioni per il liquore: 3 kg di sposo - 1,5 kg di zucchero. Le ciliegie brasiliane snocciolate sono disposte a strati in un contenitore di vetro, cosparse di zucchero. Versare circa 1, 5 bicchieri d'acqua. Dovrebbero rimanere circa 5-7 cm sulla parte superiore dei piatti. Chiudi il collo con un panno spesso e rimuovi il contenitore in un luogo buio. Il processo di fermentazione dura solitamente 1-2 mesi. Per controllarlo, è meglio mettere un guanto di gomma sopra il collo, perforando 1 dito. Una volta sgonfiato il guanto, il liquore è pronto. Lo sposo si libera della polpa facendo scolare il liquido attraverso una garza, nuovamente versata in un recipiente sterilizzato e difesa per 2 giorni in un recipiente a chiusura ermetica in luogo buio. Quindi il liquore viene travasato in bottiglie di vetro scuro e riposto in luogo fresco. Bevi una bevanda fresca.
- Cocktail Grumicama … 100 g di ciliegie brasiliane snocciolate vengono messe in una ciotola del frullatore, schiacciate, aggiungere un cucchiaio di miele, 100 g di gelato al cioccolato e 1,5 tazze di latte freddo bollito (o pastorizzato). Sbattere fino a ottenere una schiuma ricca, versare in bicchieri freddi e distribuire la schiuma con un cucchiaio. Le foglie di menta vengono utilizzate per la decorazione.
Se le bevande dello sposo sono troppo dolci, viene aggiunta loro la cannella per spezie, miele liquido naturale acido.
Curiosità sulla ciliegia brasiliana
La pianta è associata alla mela di montagna, alla jaboticaba, alla guava - l'intera famiglia del mirto comprende 30 specie commestibili. Iniziarono a coltivare le ciliegie brasiliane nella loro piccola patria nel 1791 e già nel 1821 furono portate alle Hawaii.
Non c'è differenza di gusto tra varietà coltivate e selvatiche. A causa della fertilizzazione applicata al terreno, si formano frutti più grandi. Si noti inoltre che quando vengono applicati fertilizzanti azotati, la cellulosa nel tronco diventa più forte.
Il legno viene utilizzato per la fabbricazione di mobili da cucina, ha una bella tinta rossastra.
Gli alberi coltivati vengono potati in arbusti per facilitare la raccolta. L'altezza massima delle piante nella piantagione è fino a 3 M. Poiché le ciliegie richiedono una buona illuminazione per la maturazione, vengono piantate a una distanza di almeno 3 M. Se utilizzate come siepi, la fruttificazione diminuisce.
Condizioni ottimali per la crescita di uno sposo: + 23 + 26 ° С, altezza sul livello del mare 90 m, irrigazione moderata. Durante le lunghe piogge tropicali, l'albero muore. Ecco perché i tentativi di coltivare la cultura in Israele e Singapore non sono stati coronati da successo: anche un clima troppo secco non è adatto.
In natura, la pianta è dispersa dagli uccelli, che ingoiano grossi semi che non si dissolvono nell'ambiente acido dello stomaco.
Il periodo tra la fioritura e la fruttificazione è breve - meno di 30 giorni. Il raccolto matura entro 4-5 giorni. I frutti si raccolgono da inizio luglio a fine dicembre.
Quando si esporta il prodotto negli Stati Uniti e in Australia, i frutti vengono congelati. In questo caso le proprietà benefiche e il valore nutritivo si conservano per 2 anni.
Guarda il video sullo sposo:
Se durante il tuo viaggio in Sud America vuoi portare a casa un piccolo sposo, puoi acquistare un vasetto di purea di "ciliegia". Questo è l'unico modo per condividere i sapori tropicali con la tua famiglia.
