Hai avuto un piccolo pezzo di carne in frigo? Prepara la bistecca di maiale. Cos'è e in cosa differisce da una bistecca con la braciola? Come cucinare la carne in modo delizioso per non seccarla? Leggi le risposte a tutte le domande in una ricetta passo passo con una foto.
La bistecca di scamone è una carne battuta, impanata in un lezon e pangrattato, che viene fritta velocemente in una padella calda. La parte superiore è dorata e croccante, e dentro c'è la tenera carne della carne. La bistecca di scamone, anche se sembra una bistecca, non è una bistecca. Anche questo è un pezzo di carne, anch'esso battuto, ma, a differenza di una bistecca, pre-ammollato in un lezon e impanato nel pangrattato macinato - e niente di superfluo.
Una braciola di maiale, o un altro tipo di carne, è una cotoletta, come avveniva storicamente. Anche se, in sostanza, non è una cotoletta. Per noi una cotoletta familiare è un prodotto a base di carne o altra carne macinata fritta su una gratella o in una padella. Nelle cucine europee, una cotoletta è solitamente chiamata un sottile pezzo di carne tagliato da una certa parte della carcassa. Solo i metodi di cottura sono simili, ma il gusto è completamente diverso.
Di solito la bistecca di scamone è composta da un sottile pezzo di filetto di manzo. Tuttavia, è più veloce e più facile cucinare il maiale a casa. Pertanto, ci sono molte opzioni per la preparazione delle bistecche di fesa. La bistecca di maiale è l'ideale per le braciole fritte. Pertanto, se vuoi sorprendere i tuoi cari, assicurati di cucinare questo piatto. Questa è una cena meravigliosa per tutta la famiglia ed è deliziosamente servita con un contorno e verdure fresche.
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- Contenuto calorico per 100 g - 199 kcal.
- Porzioni - 10
- Tempo di cottura - 30 minuti
Ingredienti:
- Braciola di maiale - 500 g
- Condimento per carne - 1 cucchiaino
- Cracker macinati - 100 g
- Uova - 1 pz.
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Olio vegetale - per friggere
- Sale - 0,5 cucchiaini
Preparazione passo passo della fesa di maiale, ricetta con foto:
1. Lavare la carne di maiale, asciugarla con della carta assorbente e tagliarla a pezzi sottili dello spessore di 1 cm Se c'è molto grasso sulla carne, rimuoverlo. Rimuovere anche i nuclei con i film.
2. Usa un martello da cucina per battere la carne su entrambi i lati. Non colpirlo forte in modo che non si rompa. I pezzi aumenteranno di volume e lo spessore diminuirà fino a circa 5 mm.
3. Unire le uova con spezie e pepe nero. Se lo desideri, puoi versare un cucchiaio di latte, panna acida, ecc. Nel ghiaccio.
4. Mescolare le uova e le spezie fino a che liscio.
5. Immergi ogni pezzo di carne nel gelato.
6. Agitare più volte il maiale in modo che sia ben coperto su tutti i lati.
7. Estrarre la carne e scuoterla leggermente per drenare il liquido in eccesso.
8. Trasferire la carne ammollata in un lezon in una ciotola con il pangrattato macinato.
9. Giralo da un lato all'altro in modo che sia uniformemente ricoperto di liquido. Se vuoi rendere la crosta più spessa, ripeti il processo di panatura: ancora una volta intingi il maiale in un lezon e nel pangrattato.
10. A questo punto scaldate bene la padella con l'olio e aggiungete il maiale impanato nel pangrattato.
11. Soffriggere la bistecca di maiale su entrambi i lati a fuoco medio fino a doratura. Quindi portatelo a prontezza in forno a 180 gradi per 5-10 minuti. Di solito la carne viene fritta nella padella in cui viene immediatamente inviata al forno. Pertanto, considera questo quando prepari il tuo piatto.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare la bistecca di maiale in padella.
