Di solito lo zoccolo di maiale viene utilizzato per cucinare la carne in gelatina. Sebbene una varietà di piatti di coscia di maiale sia molto popolare in quasi tutte le cucine del mondo. Ti suggerisco di imparare a cucinare deliziosamente lo zoccolo di maiale al forno nel forno.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Venendo al supermercato per la spesa, la maggior parte delle casalinghe ignora completamente gli zoccoli di maiale, credendo che a parte la carne in gelatina sia impossibile cucinare qualcosa di gustoso e originale da loro. Ma questo è assolutamente vano! Le cosce di maiale al forno sono uno dei piatti spagnoli preferiti che si trovano nei carnevali spagnoli, nelle taverne e nei bar. Nonostante il fatto che contenga pochissima carne, sono piuttosto morbidi, succosi e soddisfacenti. E sebbene gli zoccoli di maiale richiedano più tempo per cucinare rispetto alle costolette di maiale, è del tutto possibile diversificare il menu giornaliero con loro, e non è nemmeno un peccato metterli sul tavolo festivo.
Gli zoccoli di maiale al forno risultanti sono molto gustosi, nutrienti e ricchi di calorie. Cucinarli è abbastanza semplice. E se li pre-marini in varie salse gustose, il piatto risulterà non meno gustoso, ma anche salutare. Servitelo con verdure, salse, erbe aromatiche o con un bicchiere di spumosa birra fresca.
Ecco alcuni suggerimenti su come cucinare deliziosamente le cosce di maiale.
- Scegli zoccoli puliti, ben lavati e privi di peli.
- La buccia deve essere integra, uniforme, di colore variabile dal bianco al leggermente rosato o giallo.
- Macchie scure, sfumature bluastre o grigie sulla pelle: le gambe non sono fresche.
- Non ottenere zoccoli se il taglio è ventoso o secco.
- Premi il dito nella parte carnosa dello zoccolo: la fossa formata si raddrizzerà all'istante, la gamba non fresca rimarrà a lungo.
- Zoccoli freschi dall'aroma dolce.
- Contenuto calorico per 100 g - 216 kcal.
- Porzioni per contenitore - 1 zoccolo
- Tempo di cottura: 1,5 ore di cottura, 30 minuti di lavoro preparatorio, più il tempo per l'ammollo
Ingredienti:
- Zoccolo di maiale - 1 pz.
- Sale - 0,5 cucchiaini o da gustare
- Aglio - 2-3 spicchi
- Foglia di alloro - 2 foglie
- Piselli - 4 piselli
- Salsa di soia - 1 cucchiaino
- Maionese - 1 cucchiaio
- Pepe nero macinato - un pizzico
Cottura dello zoccolo di maiale al forno passo dopo passo:
1. Sciacquare lo zoccolo di maiale sotto l'acqua corrente, raschiare con un coltello o una spazzola metallica e risciacquare. Metti la gamba in una ciotola d'acqua e lasciala riposare per alcune ore, preferibilmente durante la notte. Lavare gli zoccoli inzuppati e asciugarli con un tovagliolo di carta. Durante questo periodo, diventeranno molli e se rimane dello sporco su di loro, verrà fuori tutto.
Prendi un pezzo di carta stagnola e appoggiaci sopra lo zoccolo. Mescolare la maionese, la salsa di soia, il sale e il pepe macinato. Aggiungere alla salsa anche le foglie di alloro tritate e i grani di pepe. Questo può essere fatto con un macinino da cucina o un mortaio.
2. Puoi anche condire lo zoccolo con le spezie che preferisci.
3. Avvolgere bene la pellicola intorno allo zoccolo in modo che non ci siano punti vuoti. Meglio avvolgerlo in più strati di carta. Quindi il succo e il grasso fuso non usciranno, ma satureranno ulteriormente la carne.
Servire la coscia di maiale finita in tavola subito dopo la cottura. Bevilo caldo. Quindi avrà un gusto più morbido e un aroma delicato.
Guarda anche la video ricetta per fare lo zoccolo di maiale ripieno di "zampone".
