Caratteristiche della cottura della casseruola inglese da verdure e carne macinata. TOP 3 ricette per la torta del pastore. Video ricette.
La Shepherd's Pie è una casseruola salata a strati a base di verdure e carne macinata. Viene anche spesso chiamato torta di cottage. Si riferisce alla cucina tradizionale britannica e irlandese.
Caratteristiche della cottura della torta del pastore
La torta del pastore ricorda una casseruola di patate nel metodo di preparazione e negli ingredienti costituenti. In questo caso, lo strato inferiore è costituito da carne macinata. Nella classica ricetta della torta del pastore, l'agnello o l'agnello è più spesso usato. Ma puoi aggiungere qualsiasi altro tipo di carne. Risulterà non meno gustoso.
In precedenza, a questa torta venivano aggiunti gli avanzi di qualsiasi carne fritta, nonché verdure e purè di patate. Insomma, tutto quello che resta dopo il pranzo della domenica. La torta del pastore era considerata il cibo dei poveri e dei contadini.
Ora la torta del pastore è un piatto abbastanza popolare per tutti i segmenti della popolazione. Innanzitutto, è molto facile da preparare. È famoso per la varietà di ingredienti che gli vengono aggiunti. E in secondo luogo, una tale torta può diventare un pranzo o una cena completi. È molto pratico. Non devi scherzare in cucina per molto tempo. Ecco perché ci sono molte ricette per la torta del pastore inglese.
La torta del pastore è la stessa casseruola. Quasi ogni paese ha il suo modo di preparare questo piatto. Solo gli ingredienti e i nomi differiscono, il principio di cottura è lo stesso: tutti gli ingredienti sono disposti a strati e ben ricoperti di salsa. Worcestershire è la salsa più comunemente usata. Può essere sostituito con qualsiasi altra salsa agrodolce.
Tutti gli ingredienti devono essere preparati in anticipo. Dovrebbero essere pronti per l'uso. Successivamente, la torta viene letteralmente raccolta a strati e cotta in un forno ben preriscaldato. 5 minuti prima della cottura potete aprire leggermente la porta del forno. Questo creerà una finitura croccante dorata.
TOP 3 ricette per la torta del pastore
La torta del pastore può essere preparata per tutti i gusti. Piacerà non solo agli amanti della carne. Per i vegetariani, ad esempio, la carne macinata di fondo può essere sostituita con soia o legumi. Presentiamo alla tua attenzione le 3 ricette TOP per la casseruola di torta di pastore.
Torta del pastore classica
Per la preparazione del classico pasticcio del pastore si usa più spesso l'agnello. Molti sostengono che una torta con qualsiasi altra carne macinata sia già una torta di ricotta, non di un pastore. La differenza tra loro è assolutamente insignificante. Per quanto riguarda l'agnello, è meglio prendere la scapola. È anche meglio preparare da soli la carne macinata, i venditori non sono sempre coscienziosi e quindi sarai sicuro della qualità della carne.
Vedi anche come fare gli sformati di cavolfiore con la carne.
- Contenuto calorico per 100 g - 452 kcal.
- Porzioni - 6
- Tempo di cottura - 50 minuti
Ingredienti:
- Agnello - 600 g
- Cipolle - 2-3 pezzi
- Olio d'oliva - 1 cucchiaio
- Carote - 3 pezzi
- Sedano - 2 gambi
- Vino rosso secco - 500 ml
- Patate - 700 g
- Brodo di pollo - 300 ml
- Burro - 30 g
- Olio vegetale - 30 g
- Passata di pomodoro - 2 cucchiai
- Farina di frumento - 20 g
- Aglio - 3 spicchi
- Sale qb
Come preparare passo dopo passo una classica torta di pastore:
- Per prima cosa devi preparare tutti gli ingredienti. Cuoci la purea. Puoi aggiungere un po 'di panna o latte. Non dovrebbe essere liquido, la consistenza della purea dovrebbe essere abbastanza densa. Trasferitelo in una ciotola a parte.
- Successivamente, è necessario preparare il brodo di pollo. Per questo, è meglio usare la carne con l'osso, così il tuo brodo risulterà più gustoso e aromatico. Devi anche aggiungere una cipolla intera e carote. Dalle spezie, sarà sufficiente sale e pepe nero.
- Quindi iniziamo a preparare la carne. Per fare questo, deve essere ben risciacquato, pulito dai film. Tagliare a pezzetti e tritare. È meglio usare un ugello grande. Salare bene la carne macinata, aggiungere il pepe.
- Successivamente, è necessario tritare finemente le cipolle a semianelli.
- Preriscaldare bene la padella, aggiungere l'olio d'oliva e rosolare la carne macinata finché non sarà tenera. Dovrebbe avere una crosta dorata. Durante la frittura, può rilasciare molto liquido, il processo può assomigliare più allo stufato che alla frittura. Quando è pronto, scartalo in uno scolapasta. L'eventuale liquido in eccesso dovrebbe defluire. Trasferire la carne macinata in una ciotola separata.
- Carote, cipolle e porri devono essere grattugiati su una grattugia grossa. Aggiungere un po' di olio d'oliva sul fondo di una casseruola profonda. Metti le verdure lì e fai rosolare a fuoco basso per qualche minuto.
- Quindi aggiungere alle verdure la carne macinata pronta e il concentrato di pomodoro. Grattugiare l'aglio su una grattugia fine e aggiungere anche nella casseruola. Amalgamare bene il tutto e friggere per un paio di minuti.
- Successivamente, è necessario versare il vino rosso secco nella casseruola. Dovrebbe evaporare quasi completamente. Allo stesso tempo, vale la pena mescolare tutto il tempo.
- Quando il vino si sarà asciugato per 3/4, aggiungere nella casseruola la farina di frumento. Dopo aver aggiunto la farina, il tutto deve essere mescolato periodicamente in modo che il contenuto della casseruola non bruci.
- Dopodiché versate il brodo e portate a bollore. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per un'altra ora. Trascorso il tempo, scartare nuovamente la carne in uno scolapasta. Lascia scolare il liquido in una ciotola separata. Può essere usato come salsa.
- I piatti da forno devono essere leggermente unti con olio d'oliva. Metti la carne macinata sul fondo, versaci sopra il liquido rimanente. Quindi stendere il purè di patate in uno strato uniforme. Cospargere con formaggio a pasta dura.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti. 5 minuti prima della cottura aprire leggermente la porta del forno. Questo renderà la crosta della torta marrone e croccante.
La torta del pastore di Jamie Oliver
La Shepherd's Pie di Jamie Oliver sorprenderà te e i tuoi cari con il suo gusto e la sua consistenza delicata. Questa ricetta si differenzia dalle altre principalmente per il fatto che in questo caso va aggiunta la pasta di curry. Questo rende la casseruola incredibilmente saporita. La base del piatto in questa ricetta è l'agnello tritato. Non dovresti sostituirlo con nessun altro, altrimenti il piatto risulterà completamente diverso da quello secondo la ricetta di Jamie Oliver.
Ingredienti:
- Agnello macinato - 300 g
- Pasta di curry - 1 cucchiaio
- Cipolla rossa - 1 pz.
- Patate - 350 g
- Peperone rosso - 2 pezzi
- Piselli - 100 g
- Radice di zenzero - a piacere
- Aglio - 2 spicchi
- Pomodori in scatola - 200 g
- Coriandolo fresco a piacere
- Senape nera - 1 pizzico
- Burro - 20 g
- Olio d'oliva - 2 cucchiai
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
La cottura passo dopo passo di Shepherd's Pie di Jamie Oliver:
- Tagliare la cipolla rossa a semianelli sottili. Sciacquare bene il peperone rosso dolce, togliere i semi, tagliarlo a listarelle. Mettere da parte metà della cipolla e del peperone tritati in una ciotola a parte.
- Aggiungere l'altra metà alla ciotola del robot da cucina. Sbucciare l'aglio. Tritare finemente lo zenzero. Aggiungere tutto nella ciotola della mietitrebbia. Batti fino a che liscio.
- Preriscaldare bene la padella. Sciogliere il burro, aggiungere la carne macinata e friggere finché sono teneri. Quindi aggiungere la pasta di curry. Amalgamare bene il tutto con un cucchiaio di legno. Successivamente, aggiungi la miscela di verdure montata. Completare con cipolle e peperoni tritati. Lasciare a fuoco basso per 10-15 minuti.
- Successivamente, è necessario sbucciare le patate. Tagliare a pezzetti, salare e far bollire finché sono teneri.
- Nel frattempo aggiungete i pomodori in scatola alla carne macinata. Coprire con acqua e portare a bollore. Mescolate bene con un cucchiaio di legno. Dopo l'ebollizione, abbassate leggermente la fiamma e fate sobbollire coperto per circa 20 minuti.
- Aggiungere le foglie di coriandolo e i semi di senape alle patate. Aggiungere il burro e lasciare riposare per un paio di minuti. Successivamente, le patate devono essere schiacciate fino a schiacciare.
- Aggiungere i piselli alla carne macinata, mescolare bene. Aggiungere sale e pepe. Lasciare sul fuoco per altri 5-7 minuti.
- Oliare bene la teglia. Mettere sul fondo il composto di carne macinata e verdure. Adagiare sopra uno strato della purea risultante. Sbattere la parte superiore della purea con una forchetta.
- Preriscaldare il forno a 180 gradi. Infornare per 40 minuti.
Torta Di Pollo Del Pastore
Anche il pollo tritato è perfetto per fare la torta del pastore. A prima vista, può sembrare che con tale carne il piatto sarà asciutto. Ma non è affatto così. Affinché la carne macinata non risulti secca, è necessario conoscere alcune sottigliezze della sua preparazione. Per quanto riguarda il purè di patate, anche in questo caso ci sono alcuni accorgimenti.
Ingredienti:
- Pollo macinato - 400 g
- Cipolle - 2 pezzi
- Carote - 2 pezzi
- Peperone rosso dolce - 1 pz.
- Olio d'oliva - per friggere
- Vino bianco secco - 2 cucchiai.
- Patate - 400 g
- Tuorli d'uovo - 3 pezzi
- Burro - 30 g
- Crema - 40 g
- Formaggio a pasta dura a piacere
- Prezzemolo fresco a piacere
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
Preparazione passo passo della torta di pollo del pastore:
- Per prima cosa devi preparare le verdure. Sbucciare e grattugiare le carote, tritare la cipolla a semianelli sottili. Pepe snocciolato, tagliato a listarelle.
- Quindi, friggere tutte le verdure in olio d'oliva finché sono tenere. Non ci vorranno più di 5 minuti. Trasferire le verdure preparate in una ciotola separata.
- Aggiungere un altro paio di gocce di olio d'oliva nella stessa padella. Cuocere il pollo tritato da entrambi i lati per 10 minuti. Quindi aggiungere il vino. Coprite e fate cuocere a fuoco basso per altri 15 minuti. Durante questo tempo, il vino evaporerà quasi completamente. Quindi aggiungere le verdure e mescolare bene il tutto.
- Sbucciare le patate, tagliarle a pezzetti. Salare e far bollire finché sono teneri. Quindi aggiungere i tuorli d'uovo. Successivamente, le patate devono essere schiacciate fino a ottenere una purea. E dopo aggiungere il burro e un po' di panna. Tritare finemente le erbe aromatiche e aggiungerle alle patate. Sbattere la purea con una forchetta. Risulterà piuttosto denso, ma allo stesso tempo una consistenza delicata e fondente.
- Prima di fare la torta del pastore, ungere bene la teglia con olio d'oliva. Fate uno strato di carne con le verdure. Successivamente, uno strato di purè di patate. Cospargere con formaggio grattugiato sopra.
- Preriscaldare il forno a 180 gradi. Cuocere la casseruola per circa 20-25 minuti.
