Le frittelle di barbabietola sono un piatto originale e insolito, molto diverso dalla versione classica del piatto. Questo pasto sano e dietetico piacerà a molti e una ricetta con foto passo passo ti aiuterà a cucinarli perfettamente!
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Le barbabietole sono un ortaggio molto salutare. È saturo di vitamine, betaina, minerali, bioflavonoidi, sostanze pectine. A causa di un tale numero di proprietà medicinali, le barbabietole hanno una vasta gamma di applicazioni nella medicina popolare, nella terapia nutrizionale e nella cucina.
E in cucina, le barbabietole vengono utilizzate in vari modi. È fritto, al forno, bollito, essiccato, in salamoia. Sulla base vengono preparati borscht, zuppa di barbabietole, vinaigrette, insalate, caviale, tutti i tipi di contorni per piatti di carne e pesce, nonché cotolette e frittelle. Quest'ultimo sarà discusso oggi. Oggi prepariamo delle frittelle salate di barbabietola con gli albumi montati a neve. E sebbene sia difficile chiamarli pancake classici, questo è un piatto gustoso davvero straordinario.
Tra le altre cose, le frittelle di barbabietola possono essere rese magre. Per fare questo, al posto delle uova, nell'impasto vengono messi semolino, banana schiacciata, farina d'avena, amido e altri ingredienti leganti. Un piatto del genere sarà anche incredibilmente gustoso. Consiglio a tutti di cucinarlo. Servirà come un eccellente sostituto delle polpette durante il periodo di digiuno e le frittelle diventeranno un meraviglioso piatto principale indipendente.
- Contenuto calorico per 100 g - 167 kcal.
- Porzioni - 15-18
- Tempo di cottura - 30 minuti per i pancake, più tempo per bollire e raffreddare le barbabietole
Ingredienti:
- Barbabietole - 2 pezzi
- Farina - 50 g
- Uova - 1 pz.
- Acido citrico - 0,5 cucchiaini
- Olio vegetale - per friggere
- Sale - un pizzico
- Zucchero - un pizzico
Preparazione passo passo di frittelle di barbabietola con proteine montate:
1. Lavare le barbabietole, raschiare la pelle con una spugna di ferro e immergere gli ortaggi a radice in una casseruola. Coprire con acqua potabile e far bollire fino a renderle morbide. Il tempo di ebollizione per le barbabietole può variare da 40 minuti a 2 ore. Dipende dall'età e dalle dimensioni della verdura. Dopo le barbabietole, raffreddare e sbucciare.
2. Grattugiare la verdura su una grattugia grossa. Se c'è molto succo, scolalo, altrimenti dovrai aggiungere più farina, da cui i pancake saranno più ipercalorici e densi.
3. Setacciare la farina nella massa di barbabietola attraverso un setaccio fine.
4. Rompi l'uovo e separa gli albumi dai tuorli. Mettere gli albumi in un contenitore pulito e asciutto e aggiungere il tuorlo nella ciotola con l'impasto.
5. Aggiungi sale, zucchero e acido citrico al cibo. Ho aggiunto anche la scorza d'arancia per aggiungere aroma e sapore. Puoi anche aromatizzare i pancake con cardamomo, vaniglia, cannella in polvere e altre spezie. Mescola il cibo. Il succo di limone può essere usato al posto dell'acido citrico. Questi ingredienti sono essenziali affinché le barbabietole mantengano il loro vivace colore bordeaux.
6. Usando un mixer e una frusta, sbattere i bianchi fino a renderli spumosi e voluminosi. Quando la massa proteica si trasforma in una schiuma bianca stazionaria, le proteine sono pronte.
7. Inserirli delicatamente nella massa di barbabietola e mescolare lentamente in una direzione.
8. Metti la padella sul fuoco, aggiungi l'olio vegetale e scaldalo. Prendete una parte dell'impasto con un cucchiaio e mettetelo nella padella. Formare frittelle ovali.
9. Friggere i pancake su entrambi i lati a fuoco medio fino a doratura. Serviteli in tavola con eventuali salse. Si abbinano bene con creme sia dolci che salate.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare le cotolette di barbabietola.
