Caratteristiche e tecnologia di cottura delle patate al forno in stile turco. TOP 3 ricette per questo piatto. Video ricette.
patate turche - è un contorno incredibilmente aromatico che si abbina a qualsiasi piatto. Il segreto principale in questo caso è che viene preparato in più fasi: prima viene leggermente bollito, quindi immerso nella marinata e cotto. Allo stesso tempo, ci sono molte ricette per le patate in turco. Il piatto può essere servito con insalate, olive, cetrioli sottaceto.
Caratteristiche di cucinare le patate in turco
Come sai, la cucina turca è famosa per le sue spezie, erbe e spezie. Sono i turchi che sanno come mangiarli correttamente. Pertanto, viene aggiunto a quasi tutti i piatti. Le spezie più famose e comunemente usate sono il peperoncino, il timo essiccato, il sommacco, la menta, il crespino e lo zafferano.
La caratteristica principale della cottura delle patate in turco è che inizialmente deve essere bollita. In questo caso, le patate possono essere bollite sbucciate o lavate bene e bollite in uniforme. Dopo averlo tagliato a pezzetti, ognuno viene strofinato con spezie e cosparso di una piccola quantità di olio. Puoi usare sia la verdura che il burro. Lasciare marinare per qualche minuto. Quindi vengono cotti in forno.
Le patate turche possono essere cotte al forno solo su pergamena. Avrà una crosta dorata e rimarrà morbida all'interno. Se vuoi che sia più morbido, puoi cuocerlo nella manica.
Uno dei fast food turchi più popolari è il kumpir. Questa è una patata al forno con un ripieno all'interno. È anche spesso chiamato patate ripiene. I ripieni possono essere molti in questo caso: funghi fritti, verdure o carne in umido, insalate varie o anche solo salsiccia fritta in concentrato di pomodoro.
Per preparare il piatto, avrai bisogno di patate grandi. Russet Burbank è una scelta perfetta: queste patate hanno tuberi abbastanza grandi e una pelle morbida.
Innanzitutto le patate devono essere lavate bene e cotte nelle loro divise in forno. Allo stesso tempo, è necessario praticare piccole forature su ogni patata con una forchetta. Durante la cottura uscirà vapore. Questo renderà le patate morbide all'interno e le manterrà anche intere. Ad alte temperature, le patate possono scoppiare a causa della pressione interna che il vapore emetterà.
Dopo averlo tagliato a metà e aggiunto l'olio. L'interno di ogni metà dovrebbe fare una purea morbida. Distribuire sopra il ripieno. Tali patate sono servite in un foglio. Il piatto è preparato in modo abbastanza semplice ed è molto comodo portarlo con sé, ad esempio, durante un picnic.
In alternativa, utilizzando un apposito cucchiaio tondo, potete estrarre il centro delle patate, mescolarle con burro e formaggio grattugiato. Questo ripieno è classico per questo piatto.
TOP-3 ricette di patate turche
Le patate turche sono generalmente cotte al forno. Per fare ciò, puoi utilizzare il normale forno di casa, i forni a convezione o il microonde. Le patate turche vengono cotte in forno ad una temperatura di almeno 200 gradi. Il tempo di cottura dipende dalla grandezza della verdura. Deve essere cotto nel microonde per almeno 12 minuti. Le patate possono anche essere avvolte in un foglio e cotte sul carbone, non sarà meno gustoso. Successivamente, presentiamo alla tua attenzione le ricette di patate turche TOP-3.
La classica ricetta turca di patate al forno
Le patate turche sono preparate in modo abbastanza semplice e veloce, ma allo stesso tempo risultano essere un contorno insolitamente gustoso e piccante. Il segreto principale in questo caso è la marinata delle spezie, che deve essere preparata in anticipo. Spezie come timo essiccato, sommacco e pepe rosso macinato si sposano bene con le patate al forno. Per aggiungere sapore, le fette di patate possono essere grattugiate con aglio.
- Contenuto calorico per 100 g - 103 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 30 minuti
Ingredienti:
- Patate - 1 kg
- Acqua - 1 l
- Aglio - 5 spicchi
- Sumy - 1 cucchiaino
- Timo secco - 1 cucchiaino
- Sale qb
- Pepe rosso macinato - 1 cucchiaino
- Burro - 20 g
- Olio d'oliva - 40 ml
Cottura passo passo delle patate al forno turche:
- Le patate devono essere lavate, pelate e sbucciate. Tagliare a metà. Tagliare ogni metà in 3 fette.
- Versare 1 litro d'acqua in una casseruola profonda. Aggiungere il sale e portare a bollore. Aggiungere le patate tritate all'acqua bollente. Fate bollire per 3 minuti. Quindi scartare in uno scolapasta e sciacquare con acqua fredda. Metti le fette di patate su un tovagliolo di carta e asciugale.
- Nel frattempo, devi preparare la marinata. Per fare questo, sciogliere il burro a bagnomaria. Far bollire l'acqua in una pentola capiente. Quindi, tagliare il burro a pezzetti e metterlo in una piccola casseruola. Metti questa casseruola all'interno di quella grande. In questo caso, un piccolo contenitore non dovrebbe toccare il fondo di uno grande.
- Aggiungere l'olio d'oliva e le spezie al burro fuso. Amalgamare bene il tutto. Grattugiare l'aglio su una grattugia fine.
- Strofinare i pezzi di patate con l'aglio, quindi trasferirli in una ciotola profonda e coprire con la marinata. Mescolate bene e lasciate riposare per qualche minuto.
- Foderare una teglia con carta da forno e disporre le patate in modo che tutti i pezzi si trovino separatamente. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Cuocere 25 minuti finché sono teneri.
- 5 minuti prima della cottura aprire leggermente la porta del forno. Questo darà alle patate una crosticina dorata.
Patate al forno turche con crespino
La tecnologia di cottura di questa variante di patate turche non differisce da quella classica. Gli spicchi di patate vengono leggermente bolliti, quindi ammollati nella marinata e cotti al forno. Tuttavia, grazie all'uso di un altro ingrediente - il crespino - il contorno acquisisce una leggera piacevole acidità.
Ingredienti:
- Patate - 1 kg
- Timo secco - 1 cucchiaino
- Crespino - 1 cucchiaino
- Pepe rosso macinato - 1/2 cucchiaino
- Aglio - 4 spicchi
- Olio vegetale - 40 ml
- Burro - 20 g
- Sale qb
Cottura passo passo delle patate al forno turche con crespino:
- Sbucciare le patate e tagliarle a spicchi. Far bollire per 2 minuti in acqua bollente.
- Sciacquare gli spicchi di patate con acqua fredda, avendoli precedentemente gettati in uno scolapasta.
- Macinare il crespino essiccato in un mortaio, mescolarlo con pepe rosso macinato.
- Unire burro e olio vegetale in un contenitore separato. Aggiungi spezie e aglio passati attraverso una pressa a questa miscela, aggiungi sale a tua discrezione.
- Aggiungere gli spicchi di patate alla marinata risultante e mescolare bene in modo che si distribuisca uniformemente su tutti i pezzi.
- Stendete la carta da forno su una teglia, livellate delicatamente, adagiate sopra le patate marinate.
- Cuocere gli spicchi di patate in forno preriscaldato a 200°C per mezz'ora, fino a doratura.
- Servire le patate turche con il crespino subito dopo la cottura.
Kumpir - Patate turche al cartoccio
Le patate turche al cartoccio si chiamano kumpir. Questo piatto è servito come spuntino principale o caldo. Per un kumpir classico, hai bisogno di un minimo di ingredienti: patate grandi, burro, formaggio a pasta dura e alcune erbe fresche. Viene servito con vari ripieni; dalle bevande si abbina bene con l'Ayran turco.
Ingredienti:
- Patate grandi - 4 pezzi
- Burro - 100 g
- Parmigiano Reggiano - 200 g
- Erbe fresche a piacere
- Sale qb
Cucinare il kumpir passo dopo passo:
- Le patate devono essere lavate bene e asciugate su carta assorbente. Quindi usate una forchetta per fare dei piccoli fori. Salare e avvolgere nella pellicola.
- Preriscaldare il forno a 220 gradi. Cuocere le patate secondo la ricetta kumpir per 40 minuti.
- Nel frattempo tagliate il burro a pezzetti. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Tritare finemente le verdure.
- Togliete le patate dal forno. Aprire la pellicola e tagliare le patate per il lungo. All'interno aggiungete burro, formaggio ed erbe aromatiche. Avvolgere nuovamente con la pellicola e cuocere per altri 10 minuti.
- Servire con il ripieno.
Vari prodotti e piatti possono essere usati come ripieno per patate al cartoccio kumpir:
- Insalata di formaggio … Per prepararlo, avrai bisogno di formaggio fuso, un paio di spicchi d'aglio, 2 uova sode. Tutti gli ingredienti devono essere grattugiati finemente. Quindi condire con maionese e salare un po '.
- Salsicce in salsa piccante … Per la salsa avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 3 cucchiai. salsa di soia, 2 cucchiai ketchup, 1/2 cucchiaino Sahara. Tutti gli ingredienti devono essere mescolati e messi in frigorifero per un paio di minuti. Tagliare le salsicce a pezzetti, tritare finemente le cipolle, tagliare a listarelle i peperoni dolci. Quindi, non in una padella, devi friggere tutto per un paio di minuti. Quindi versare la salsa e lasciare sul fuoco ancora per qualche minuto.
- Insalata di pollo con funghi … Lessare il filetto di pollo e tritarlo finemente. Aggiungere i funghi fritti con cipolle, mais in scatola e piccoli pezzi di formaggio a pasta dura. Condite il tutto con la maionese.
Inoltre, altre insalate possono essere utilizzate come ripieno per il kumpir turco, nonché verdure fresche condite con olio d'oliva, salmone leggermente salato. In questo caso, puoi tranquillamente dare libero sfogo alla fantasia.
