Le patate vengono spesso stufate con pollo o carne, ma l'anatra non è un ospite frequente sulle nostre tavole. Propongo di correggere una tale svista e cucinare un secondo piatto più gustoso: anatra in umido con patate in un pomodoro.
Contenuto della ricetta:
- Le sottigliezze della cucina
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Quando si tratta di anatra, l'anatra ripiena si presenta subito con le mele. Tuttavia, oltre a questa ricetta delle feste, ce ne sono molte altre in cui la carne d'anatra è il prodotto principale. E un esempio di questo è questa ricetta.
L'anatra è padrona della carne grassa, per questo motivo va cucinata con cibi che assorbono bene i grassi. Quindi, con carne d'anatra, delizioso pilaf, il cavolo è ottenuto in modo eccellente, ma il più delle volte viene cucinato con patate. Per questo piatto, puoi acquistare sia una carcassa intera che filetti. Il pollame viene venduto nei grandi supermercati, fresco o congelato. Molte persone ignorano l'anatra congelata, anche se invano. Il suo gusto e le sue qualità utili non cambiano affatto. L'importante è scongelarlo correttamente, ad es. per molto tempo. Prima sul ripiano più basso del frigorifero, poi a temperatura ambiente.
Sottigliezze di cucina:
- Se possibile, prendi un uccellino, ha carne tenera e morbida. In un vecchio individuo, con estinzione prolungata, risulta essere duro.
- Se hai comprato una vecchia anatra, immergila in acqua e aceto o mettila in salamoia nel succo di limone prima di cuocerla.
- Il grasso in eccesso dovrebbe essere rimosso dall'uccello. Altrimenti, il piatto avrà un sapore grasso e i cibi grassi sono meno digeribili.
- Il grasso d'anatra non può essere gettato via, ma utilizzato per friggere cipolle, patate, carne o semplicemente piegato in un barattolo per un ulteriore utilizzo. Potete conservarlo sia in frigorifero che nel congelatore. Inoltre, viene anche riscaldato, versato in un barattolo, raffreddato e conservato in frigorifero.
- Contenuto calorico per 100 g - 191 kcal.
- Porzioni - 4-5
- Tempo di cottura - 2 ore
Ingredienti:
- Anatra - 0,5 carcasse
- Patate - 4-5 pezzi
- Passata di pomodoro - 2 cucchiai
- Olio vegetale - per friggere
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Foglia di alloro - 3 pezzi
- Peperoni pimento - 4 pz.
- Pepe nero macinato - un pizzico
Cottura passo passo dell'anatra con patate stufate al pomodoro:
1. Lavare l'anatra, strofinare con una spazzola per rimuovere l'abbronzatura e tagliarla a pezzi di media grandezza. Seleziona le parti che utilizzerai per cucinare. Se vuoi che il piatto risulti più dietetico, prendi le parti magre, come il seno. Se le calorie extra non fanno paura, usa gambe e fianchi. Metti il resto delle parti in un sacchetto e invia al frigorifero o mettilo nel congelatore per la conservazione a lungo termine.
2. Scaldare l'olio in una padella e aggiungere la carne. Alzate la fiamma e friggete le fette fino a doratura su tutti i lati. La frittura veloce manterrà tutto il succo in essi e la carne sarà succosa e tenera.
3. Nel frattempo pelare le patate, lavarle e tagliarle a pezzi di media grandezza.
4. In un'altra padella, friggere le patate su tutti i lati in olio vegetale.
5. Prendi una casseruola dal fondo spesso e aggiungi tutta la carne rosolata.
6. Guarnire con patate fritte. Condire il cibo con sale e pepe macinato.
7. Sciogliere il concentrato di pomodoro in un bicchiere di acqua potabile e mescolare bene per dissolverlo completamente.
8. Versare la salsa sul cibo, mettere l'alloro con i grani di pepe e coprire il cibo con un coperchio.
9. Riscaldare il forno a 200 gradi e inviare l'anatra con le patate a cuocere a fuoco lento per 1, 5 ore. Servire il piatto finito caldo.
Tale piatto può essere cucinato in pentole porzionate o, a causa della mancanza di un grande contenitore, utilizzare una manica o una normale teglia.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare l'anatra in umido con le verdure.
