Composizione e valore energetico della salvia essiccata. Effetti curativi, restrizioni quando introdotte nel menu. Caratteristiche di utilizzo in cucina e informazioni interessanti sulla spezia.
Danni e controindicazioni all'uso della salvia essiccata
Nonostante l'enorme quantità di sostanze curative e un impressionante elenco di proprietà utili, la salvia essiccata può essere dannosa e ha controindicazioni per l'uso.
Chi non dovrebbe usare la spezia che stiamo considerando:
- Persone con pressione sanguigna molto alta … Una ricca composizione vitaminica e una notevole quantità di minerali contribuiscono all'espansione dei piccoli vasi e al miglioramento della circolazione sanguigna, pertanto non è consigliabile consumare questo condimento per questa malattia.
- Per i pazienti con epilessia … Il consumo di salvia in grandi porzioni può essere pericoloso per la vita, provoca convulsioni e irritazioni nervose, pertanto la salvia essiccata è controindicata per le persone che soffrono di questa malattia.
- Pazienti con infiammazione acuta dei reni … Questo prodotto contiene sostanze che possono agire come irritanti per le mucose.
- Donne in gravidanza e in allattamento … Eventuali condimenti e spezie non sono raccomandati per l'uso da parte del gentil sesso durante un periodo speciale della loro vita. Inoltre, è consuetudine usare la salvia per fermare l'allattamento, il che rende impossibile l'uso da parte delle donne che allattano.
Va notato che è possibile assumere una spezia essiccata per scopi medicinali non più di 3 mesi consecutivi per evitare di danneggiare il corpo, ad es. irritazione delle mucose.
Ricette salvia essiccata
Il condimento non perde le sue proprietà e il suo meraviglioso aroma durante il trattamento termico, quindi viene utilizzato per preparare molti piatti. Queste sono varie zuppe, insalate, salse, marinate e condimenti.
Salvia secca ricette:
- Pollo dorato con cipolle, mele e salvia … Per prima cosa preriscaldare il forno a 200 gradi. Quindi è necessario mescolare in una ciotola i seguenti prodotti: 3 mele tritate finemente, 2 cipolle tritate finemente, 2 cucchiai di succo di limone, 2 cucchiai di burro (ammorbidito), sale, pepe nero macinato e salvia secca a piacere. Strofinare la carcassa di pollo lavata e tamponata con 2 cucchiai di burro fuso. Mandiamo la massa di mela e cipolla all'interno, più è e meglio è. Per prima cosa, cuocere il pollo su tutti i lati per 5 minuti ciascuno. E, infine, capovolgiamo il nostro uccello, versiamo sopra i succhi fuoriusciti e in forno per 45 minuti a una temperatura di 180 gradi. Sfornare, cospargere con le mele e le cipolle rimaste e cuocere per altri 30 minuti.
- Pasta alla carbonara con zucca e salvia … Per prima cosa lessate 250 g di pasta in acqua salmastra. Allo stesso tempo, devi friggere 6 pezzi di pancetta affumicata in olio vegetale. Quindi aggiungere 400 g di zucca a dadini, erba cipollina tritata, 1 cucchiaino di salvia secca e pepe nero a piacere. Mescolare tutti i prodotti. In una ciotola a parte mescolate 2 tuorli, 2 cucchiai di panna e 30 g di parmigiano. Filtrare la pasta, lasciando un po' di liquido. Lo distribuiamo ai prodotti in una padella, mescoliamo e spegniamo il fornello. Versare la massa cremosa all'uovo e un po' d'acqua della pasta, mescolare. Il piatto è pronto!
- Crema Di Fagioli Bianchi Alla Salvia … Per prima cosa, passiamo 1 spicchio d'aglio attraverso l'aglio, aggiungiamo 0,5 cucchiaini di sale e inviamo questi componenti a un frullatore. Prendiamo altri 500 g di fagioli, 2 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaio di succo di limone, pepe nero a piacere e battiamo i prodotti fino a ottenere una massa omogenea, non dimenticare di aggiungere 0,5 cucchiaini di salvia secca.
- Marinata di carne alle erbe e scorza di limone … Laviamo 1 limone, rimuoviamo la pelle e lo tritiamo. Aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva, 2 cucchiai di rosmarino fresco tritato, la stessa quantità di timo fresco tritato, 1 cucchiaio di salvia secca e l'aglio tritato finemente (4 spicchi). Amalgamare bene il tutto, versare 2 cucchiai di aceto balsamico. La marinata è pronta. Versarvi la carne lavata e tagliata. Mettiamo al freddo per 2 ore.
- Polpette fatte in casa con salvia in salsa di pomodoro … Per prima cosa, prepara la salsa in questo modo: soffriggi 1 cipolla tritata in olio vegetale per 5 minuti, aggiungi 2 spicchi d'aglio tritati e continua il processo di frittura per altri 30 secondi. Macina 400 g di pomodori in scatola (è meglio prendere il tuo succo) e versa questa massa in una padella, aggiungi anche 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro e 1 cucchiaino di zucchero. Puoi aggiungere 1 mazzo di garni. Prepariamo questo condimento come segue: prendiamo la lavrushka, un rametto di prezzemolo fresco o leggermente secco, la stessa quantità di timo, 5 grani di pepe nero e legatelo con un piccolo nodo di garza. Tiriamo fuori il bouquet di garni dai piatti dopo aver fatto bollire il cibo. Cuocere per 15 minuti fino a quando non si addensa, quindi è necessario diluire questa massa con acqua (150 g). Facciamo la carne macinata in questo modo: prima laviamo 500 g di carne e la tagliamo a pezzi; poi lo passiamo al tritacarne, aggiungiamo 1 uovo, 50 g di pangrattato, 0,5 cucchiaini di salvia secca, sale e pepe quanto basta. Formiamo delle piccole polpette e le friggiamo bene. Poi li facciamo bollire per altri 30 minuti nella salsa. Buon appetito!
- Pilaf con cozze e salvia … Friggere 0,5 cipolle in olio vegetale. Aggiungere 0,5 carote, tagliate a strisce e friggere per 5 minuti. Mettere 250 g di cozze surgelate in una padella, far sobbollire per 5 minuti (durante questo tempo si scongelano). Sfumare con 50 g di vino bianco secco, far evaporare l'alcol, salare, pepare, condire con 1 cucchiaino di salvia secca, mescolare bene e togliere dal fuoco. In un'altra padella, soffriggere altre 0,5 cipolle, la stessa quantità di carote e 2 spicchi d'aglio, ovviamente tritati. Versare 300 g di riso lavato e cuocere con le verdure per circa 20 minuti. Aggiungere le cozze già cotte, versare 50 g di succo d'arancia e far sobbollire per 5-10 minuti (se necessario si può aggiungere un po' d'acqua). Per un gusto migliore, puoi lasciare il piatto in infusione coprendolo con un asciugamano.
Fatti interessanti sulla salvia essiccata
La salvia è nota da molto tempo come una medicina in grado di risolvere molti problemi di salute. Questa pianta ci è arrivata dalla Grecia e da Roma. Gli antichi libri dei farmacisti contengono una ricchezza di informazioni sulle sue proprietà curative. Ippocrate la menzionò anche come "erba sacra" nei suoi scritti.
Nell'antico Egitto, dopo prolungate ostilità, i sacerdoti distribuivano gratuitamente la salvia. Durante il periodo dell'epidemia di peste, è stato utilizzato per scopi medicinali e profilattici. E le donne, per ordine, dovevano fare decotti con questa erba e condire con essa i piatti in modo che nascessero più bambini. Le ragazze ricevevano un'attenzione speciale: i sacerdoti osservavano il consumo della salvia con grande zelo.
Sin dai tempi antichi, i greci credevano che fosse in grado di prolungare la vita e mantenere brillante la mente umana per molti anni. Per fare questo, hanno preparato il "tè greco" - un infuso di acqua ed erbe di questa pianta. Nei giardini, i greci coltivavano la cultura e credevano che ciò avrebbe assicurato la loro longevità.
Nell'antica Roma si credeva che nella lotta contro l'infertilità la salvia non avesse eguali. Le coppie che non potevano avere figli sono state separate per diversi giorni, per tutto questo tempo hanno dovuto prendere infusi e succo da questa pianta. Dopo tale trattamento, i bambini sono nati in queste famiglie. La salvia è attualmente utilizzata nella medicina tradizionale in Cina e in molti paesi europei. I cinesi hanno molto apprezzato e apprezzano questa pianta. Nel XVI secolo scambiarono due scatole del loro tè con gli inglesi per una scatola di salvia britannica secca.
Nell'antichità si parlava di 2000 specie di salvia, e oggi ne esistono 986 - "L'elenco delle piante", ad es. "Elenco delle piante" pubblicato nel 2013. Tutte le varietà vengono utilizzate per ottenere oli essenziali, molto utili in medicina. La salvia verde viene coltivata per decorare i viali di giardini e parchi. Inoltre, è usato come un'eccellente pianta di miele. La specie Moscato è utilizzata nella vinificazione in Germania.
Guarda un video sulla salvia:
Quindi, la salvia essiccata aiuterà a risolvere molti problemi di salute e ad ottenere piatti deliziosi con un gusto sorprendente. Nonostante questo condimento sia più comune nei paesi con climi caldi, possiamo usarlo anche per preparare qualcosa di insolito e insolito.
