Quali sono le caratteristiche gustative e aromatiche dei fiori di violetta? Composizione chimica, benefici e danni. Perché dovresti controllarne l'uso. Come si mangia il piatto preferito dalla regina Elisabetta di Baviera. Ricette di cucina.
Controindicazioni e danni dei fiori viola
Ma, nonostante un elenco così ampio di proprietà positive, la pianta ha tratti negativi. I fiori viola possono essere dannosi per chi esagera con il prodotto. In questo caso, possono verificarsi un'eruzione allergica e nausea. Inoltre, è necessario prestare attenzione al prodotto (anche in piccole quantità) per le donne in gravidanza, chi soffre di allergie e i bambini. I fiori viola sono severamente vietati:
- Avere grandi calcoli renali e vescicali. L'effetto diuretico è in grado di provocare il movimento delle pietre.
- Soffre di calcoli nella cistifellea. Qui, il movimento delle pietre può essere causato dalla capacità coleretica.
- Ulcere. L'aumento della produzione di succo gastrico può esacerbare la malattia.
Come si mangiano le viole
Prima di tutto, vale la pena determinare quali violette sono commestibili e quali no. Tutti i tipi di fiori domestici e viole del pensiero da giardino possono essere usati come cibo. Ma l'amata da molti giardinieri "Matiola" o, come viene anche chiamata, la violetta notturna, è velenosa. Molto spesso, questa pianta viene aggiunta a dessert e bevande. In contorni, snack, piatti di carne o pesce, di solito svolge solo un ruolo decorativo.
Poiché i fiori viola vengono mangiati per lo più già pronti, è estremamente difficile trovarli nei negozi di alimentari. Ciò è dovuto al fatto che non vengono affatto immagazzinati, essendo separati dalla pianta. Se sei abbastanza fortunato da incontrare questo prodotto sugli scaffali dei supermercati, molto probabilmente ti apparirà in forma secca e si accalcherà sugli scaffali del tè. Molto spesso può essere trovato in una farmacia.
Ricette con fiori di violetta
I fiori della bellissima viola sono diventati una delle caratteristiche gastronomiche dell'incantevole Austria. Lì, per un sacco di soldi, ti verrà offerta una varietà di squisiti piatti dolci a base di un ingrediente floreale. Ma puoi facilmente preparare tu stesso una delle prelibatezze viennesi più popolari. Ci sono molte ricette per le violette candite. Tuttavia, esiste una versione classica, che ti invitiamo a conoscere.
Per la preparazione di questo piatto, le violette di varietà scure, ad esempio il viola, sono le più adatte. Prendi una stanza viola e taglia con cura i fiori freschi da essa, il più vicino possibile alla radice. Avrai bisogno di 50 g di prodotto. Utilizzare zucchero a velo o miscelato per zuccherare. Ne servono 100 g, quindi separare il tuorlo dal bianco, immergere ogni fiore nel bianco e scuoterlo leggermente. Mettere uno strato di zucchero su un piatto, uno strato di fiori sopra, quindi spolverare di nuovo con lo zucchero usando un colino. Lasciar riposare per un paio di minuti, quindi scrollare di dosso lo zucchero rimasto. Mettere i fiori su una teglia su carta da forno e mettere in forno a 60 ° C per 2-3 ore. La crosta di zucchero dovrebbe indurirsi e diventare traslucida, e attraverso di essa dovrebbero apparire il colore brillante e il motivo delle violette. Puoi mangiarli da soli o puoi decorare qualsiasi piatto con loro.
Ma non soffermarsi solo su questo piatto. Ti invitiamo a conoscere altre ricette viola. Molto delicato e aromatico, completerà i seguenti dolci:
- Cupcake all'aria … Inizia preparando lo sciroppo di violetta. Per fare questo, prendi 100 g di fiori di viola freschi, sciacquali bene sotto l'acqua corrente, aggiungi 100 g di zucchero, aggiungi 50 ml di acqua e cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente, per 5-10 minuti. Quindi spegnete, aggiungete 2 cucchiai di cognac o rum, coprite e lasciate in infusione finché non si raffredda con il coperchio chiuso. Quindi filtrare. Macinare 60 g di mandorle e 20 g di zucchero a velo fino a ottenere una farina. Aggiungere un pizzico di vaniglia. Separare 3 tuorli di pollo dagli albumi. Mescolare 100 g di zucchero con 150 g di burro ammorbidito, sciroppo di violetta. Sbattendo con un mixer, aggiungere gradualmente i tuorli uno alla volta. Senza smettere di frullare, unire la granella di mandorle, 100 g di farina, 20 g di amido di mais, portare ad una massa omogenea. A parte montate gli albumi e aggiungeteli all'impasto. Ponetelo in una teglia unta e infornate per 35 minuti a 170°C. Mentre il cupcake sta cuocendo, prepara un fondente per esso. Prendi metà delle proteine di un uovo di gallina, aggiungi un paio di gocce di succo di limone e 3 cucchiai di zucchero a velo, sbatti finché non diventa solido. Quando la torta si sarà raffreddata, spalmarvi sopra la meringa e guarnire con fiori di viola freschi.
- Panna cotta alla frutta … Molte sono le variazioni sul tema della frutta e delle gelatine cremose. Ma questa ricetta è incomparabile con qualsiasi cosa. È grazie ai fiori viola. Versare la gelatina a strati, lasciando che ogni nuovo si indurisca correttamente. Pertanto, è un lavoro lungo, ma così gustoso e aromatico che ne vale la pena. Quindi iniziamo con lo strato di lamponi. Per questo, prendi un bicchiere di lamponi freschi o congelati. Se prendi quelli congelati, lasciali scaldare. Quindi metti i lamponi in un frullatore, aggiungi 2 cucchiai di zucchero e frulla bene. Quindi passare la purea con un colino fine per separare i semi. Prendere la gelatina o l'agar-agar (la sua quantità dipende dal produttore, fare attenzione alle proporzioni sulla confezione del prodotto), diluire con acqua e scaldare sul fuoco senza farla bollire. Versarlo nella purea di lamponi, mescolare bene, versare negli stampini, raffreddare e inviare in frigorifero fino a quando non si solidifica - circa 1,5-2 ore. Prendi 50 g di fiori viola, tagliati con un coltello, invia a 100 ml di latte bollente, aggiungi 2 cucchiai di zucchero. Mescolate continuamente e lasciate bollire per un paio di minuti. Filtrare, aggiungere al liquido 100 ml di panna, scaldare, aggiungere la gelatina sciolta, raffreddare un po' e versare nella gelatina di lamponi. Fate anche congelare in frigorifero. Se cucinate per bambini, guarnite con lamponi freschi e petali di menta e servite. Per gli adulti, prepara un altro strato. Per farlo scaldare la gelatina e aggiungerla a 50 ml di vino rosso dolce, diluito con 50 ml di ciliegia o succo d'uva. Versare uno strato sottile sulla mousse cremosa alle violette, far rapprendere e servire.
- Salsa gelato … In una casseruola poco profonda versare 200 ml di pompelmo fresco, 100 ml di acqua e aggiungere 100 g di zucchero e 100 g di fiori di violetta. Portare a ebollizione, cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Raffreddare, filtrare, aggiungere il succo filtrato di 3 limoni o 2 lime, raffreddare. Disponete le palline con il cremoso gelato sulle coppette e versate generosamente con la salsa, guarnendo con fiori di viola freschi.
Ricette per bevande ai fiori di violetta
I fiori della pianta saranno un'ottima aggiunta a molte bevande: calde e fredde, alcoliche e analcoliche.
Le bevande ai fiori viola più popolari sono le seguenti:
- Tè aromatico … Per preparare il tè alla violetta, avrai bisogno di 1 cucchiaio di fiori freschi tritati o 1 cucchiaino di violette essiccate. Di solito è preparato con tè verde. Per fare questo, mescola una porzione di violette con una porzione di foglie di tè e versaci sopra dell'acqua bollente. Lascia in infusione per 5-7 minuti e usalo caldo o freddo, con zucchero, miele o senza additivi. Gli intenditori di tè notano che versandoci sopra dell'acqua bollente, perde la maggior parte dei suoi componenti utili, ma è questo metodo di preparazione che lo rende più aromatico. Cosa scegliere - beneficio o gusto - ognuno decide da solo individualmente.
- Latte di fiori … Questa bevanda è un'ottima alternativa al noto e non amato da molti latte per il raffreddore. I bambini in età scolare saranno particolarmente felici con lui. Le violette bianche sono più adatte qui. Emaneranno sapore, ma non coloreranno il latte grigiastro. Prendi un cucchiaio di fiori di violetta tritati, versa 1 tazza di latte bollente, copri e lascia in infusione per un paio di minuti. Filtrare, aggiungere il miele, un pezzo di burro delle dimensioni di un pisello e il bicarbonato di sodio sulla punta di un coltello. Servire caldo.
- Cocktail di primavera … Per preparare la base, prendi 50 g di fiori di violetta, macinali e versa 50 ml di vodka. Versare in un contenitore di vetro, coprire bene e lasciare per un giorno in un luogo buio e non freddo. Aggiungere 50 ml di vermouth bianco, 100 ml di champagne e 200 ml di acqua minerale neutra frizzante (non salata). Servire con ghiaccio.
Curiosità sui fiori viola
Molti miti, leggende e credenze sono associati a questo fiore. Secondo uno di loro, la violetta è una graziosa ninfa, trasformata in fiore da Zeus, per proteggersi da Apollo. Secondo un altro mito, le viole sono gli occhi di giovani curiosi che spiavano Afrodite mentre faceva il bagno in una grotta, punita per questo dallo stesso Zeus.
La violetta è da molti anni uno dei fiori culinari più apprezzati. Insieme ai fiori di zucca, al nasturzio, alla rosa e alla lavanda, la viola viene utilizzata non solo per decorare i piatti, ma anche come ingrediente in essi.
Ma oggi questo prodotto è disponibile per una vasta gamma di acquirenti e un tempo era considerato veramente reale. Erano le violette la prelibatezza preferita della regina austriaca Elisabetta di Baviera. Questo ha reso il fiore iconico in Austria, e oggi è sfruttato senza pietà nell'industria del turismo.
C'è la convinzione che la viola sia la custode della felicità familiare. Pertanto, è necessario mettere un fiore sul davanzale della finestra della camera da letto non solo per la bellezza, ma anche per rafforzare le relazioni coniugali. E se consideri che il suo aroma è un afrodisiaco, allora per riscaldarli.
Le violette bianche sono considerate ideali per i bambini: li aiutano a superare le paure e ad alleviare la tensione nervosa. I rossi stanno combattendo le cattive abitudini dei loro proprietari. Quelli viola migliorano l'intelligenza e impartiscono saggezza. Guarda un video sui fiori viola:
Se l'effetto psico-emotivo positivo dell'uso delle viole nell'arredamento è solo una domanda teorica, allora l'effetto positivo sul corpo durante l'uso culinario è pratico. Quindi, per mettere o meno la viola sul davanzale della finestra, devi pensarci, ma devi aggiungerla al dessert senza esitazione!
