Descrizione della miscela di spezie garam masala. Quante calorie ci sono nel prodotto, quali componenti utili sono inclusi nella sua composizione. Il condimento può danneggiare il corpo. Ricette di quali piatti il mix di spezie completa nel modo migliore. D'accordo, l'elenco delle proprietà benefiche della miscela di spezie indiane è impressionante, e questo nonostante abbiamo elencato solo i principali effetti benefici delle spezie contenute nella sua composizione, in un momento in cui ce ne sono ancora molti minori. Pertanto, inserendo il garam masala nella tua dieta, puoi essere certo che l'effetto curativo si diffonderà a tutto il corpo.
Danni e controindicazioni all'uso del garam masala
Tuttavia, l'abbondanza di spezie salutari che compongono il condimento dà origine non solo a benefici, ma anche a problemi. Qualsiasi spezia ha un forte effetto sul corpo e su tutti i suoi sistemi e quindi, oltre alle proprietà benefiche, ha anche una serie di controindicazioni. Nel caso del garam masala, sia gli effetti benefici che i potenziali danni si intersecano. Cioè, se solo la noce moscata o solo la cannella sono controindicate per te per un motivo o per l'altro, allora il garam masala dovrebbe già essere escluso dalla dieta, nonostante il fatto che altri ingredienti non siano pericolosi per te. Nota che tutte le spezie forti, incluso il garam masala, sono controindicate:
- Donne in gravidanza e in allattamento;
- Bambini piccoli;
- Persone che soffrono di malattie acute dell'apparato cardiovascolare e digestivo;
- soggetti allergici;
Se hai altri problemi di salute sotto forma di malattie croniche, malattie infettive, ecc., assicurati di consultare il tuo medico prima di aggiungere garam masala alla tua dieta!
Ricette garam masala
La cucina orientale è impensabile senza il condimento di garam masala. Lo aggiungono ovunque: in zuppe, carne, pollame e piatti di pesce, insalate e persino dessert e bevande. Allo stesso tempo, c'è una tradizione di non acquistare una miscela già pronta, ma di preparare da soli il condimento. E ogni casalinga ha i suoi segreti che vengono tramandati di generazione in generazione.
In Russia, così come in Europa e negli Stati Uniti, anche una miscela di garam masala è oggi molto popolare per via della moda diffusa per la cucina orientale. Ovviamente non lo aggiungiamo dappertutto, l'uso nelle ricette masala è limitato alle specialità orientali. Ed ecco alcune di queste ricette:
- Tikka masala … Tagliare il petto o le cosce di pollo (0,5 kg) in porzioni e cuocere in forno per 15 minuti. Nel frattempo, versare l'olio vegetale in una padella profonda, scaldarlo leggermente e aggiungere cumino (1 cucchiaino), alloro (1-2 pezzi), semi di cardamomo (5 pezzi), chiodi di garofano (3 pezzi), cannella (1 stecca), friggere per un paio di minuti. Tritare finemente le cipolle o le cipolle rosse (4 medie), aggiungere alle spezie e cuocere insieme per 5 minuti. Ora aggiungete i pomodori tagliati (4 pezzi), l'aglio (4 spicchi), fate sobbollire finché i pomodori non saranno morbidi. Condisci il piatto con una nuova porzione di spezie: peperoncino in polvere (1 cucchiaio senza coperchio), coriandolo (2 cucchiaini) e curcuma (sulla punta di un coltello), fai sobbollire per altri 2 minuti. Trasferire il filetto di pollo nella padella, aggiungere il peperone tritato finemente (1 pezzo), cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Versare nella padella la panna con un contenuto di grassi di almeno il 30% (50 ml), aggiungere il garam masala (1 cucchiaino) e il succo di limone (1 cucchiaino). Tenere il piatto sul fuoco per altri 2-3 minuti e servire.
- zuppa di lenticchie indiana … Metti acqua o brodo sul fuoco (1, 2 litri) - preferibilmente vegetale, versaci dentro le lenticchie (250 grammi). Quando l'acqua bolle, aggiungere 1 cucchiaino di garam masala e sale a piacere. In una padella in una piccola quantità di olio (idealmente burro chiarificato, ma puoi prenderne altro), friggi le spezie: garam masala (2 cucchiaini), curcuma (1 cucchiaino), peperoncino macinato (1 cucchiaino), radice di zenzero grattugiata (5-7cm). Aggiungere la cipolla tagliata finemente (2), l'aglio (4 spicchi). Dopo 3-5 minuti, mettere nella padella i pomodori pelati e tritati finemente (1 pezzo). Cuocere per 5-7 minuti e poi aggiungere il soffritto alla zuppa. Cuocere fino a quando le lenticchie sono pronte, quindi lasciare un po' in infusione la zuppa, versare la panna (50 ml) - meglio più grassa, servire dopo 5-10 minuti.
- Insalata indiana con banane e pomodori … Sbucciare 2 banane e tagliarle a cubetti. Macinare i pomodori (2 pezzi) negli stessi cubetti. Unire gli ingredienti e irrorare con il succo di limone (2 cucchiaini). Aggiungere le verdure: coriandolo o prezzemolo tritati (mazzetto), garam masala e cumino (pizzicare ciascuno) e zucchero a velo (1 cucchiaino). Amalgamare bene il tutto e servire subito.
- Samosa di carne (torte fritte indiane) … Friggere la carne macinata (200 grammi) fino a doratura, aggiungere la radice di zenzero grattugiata (5-10 cm), l'aglio (3 spicchi), il peperoncino macinato (3 grammi), la paprika (5 grammi), la curcuma (5 grammi), il cumino (1 cucchiaio), garam masala (1 cucchiaino). Cuocere per un paio di minuti e unire alle cipolle tritate (1 pezzo), cuocere a fuoco lento per 3-5 minuti. Versare lo yogurt naturale (50-70 ml), il prezzemolo tritato (mazzetto), togliere dal fuoco dopo un paio di minuti. Stendere la pasta per gnocchi (300 grammi) molto sottile e tagliarla in circa 12 fette identiche. Avvolgi il ripieno in ogni piatto, puoi arrotolare i samosa come normali torte, ma classicamente hanno la forma di un triangolo. Friggere le torte in una padella per 3-5 minuti per lato.
- Latte speziato al tè … Far bollire l'acqua (150-200 ml), aggiungere le foglie di tè (2-3 cucchiaini di tè nero), lasciare agire per 5 minuti. Nel frattempo, far bollire il latte (150 ml), aggiungere il cacao (1-2 cucchiaini) e il garam masala (0,5 cucchiaini). Versare il latte speziato nel tè preparato, filtrare e bere caldo, aggiungendo zucchero o miele a piacere.
Piatti così interessanti possono essere preparati con il popolare condimento indiano. Certo, devi capire che sono tutti molto piccanti e piccanti, e quindi non piacerà a tutti.
Se ti piace il garam masala, ti consigliamo di imparare a preparare da solo la miscela di spezie. Per fare questo, tutti gli ingredienti devono essere acquistati non macinati, mescolati insieme e inviati a friggere in padella. Non appena la cucina si riempie di un profumo mozzafiato (dovrebbero passare circa 10 minuti), il condimento è pronto. Resta solo da raffreddarlo e macinarlo in un macinacaffè. È meglio conservare il tuo mix piccante fatto in casa in un barattolo ben chiuso e non più di 3 mesi.
Fatti interessanti sul garam masala
A seconda degli ingredienti inseriti nel condimento, può avere diverse sfumature di colore. La “palette” di garam masala inizia con un giallo intenso e termina con un marrone scuro. L'aroma e il gusto sono sempre facilmente riconoscibili. Il garam masala è un gradevole profumo di nocciola e un ricco sapore pungente con piacevoli note dolci.
La cucina ayurvedica onora in particolare la leggendaria miscela di spezie indiane. Si ritiene che, usandolo nella sua dieta, una persona, sia fisicamente che spiritualmente, bruci tutte le cose negative e dannose. Tradotto dall'hindi, "garam masala" significa "miscela calda". E ci sono almeno tre leggende sull'origine del nome. Qualcuno aderisce alla versione prosaica che il condimento piccante provoca una sensazione di bruciore in bocca e quindi è chiamato caldo, qualcuno è dalla parte di un'interpretazione un po' più romantica, ovvero che il garam masala ha un effetto riscaldante. La terza versione è ancora più romantica - presumibilmente un mix di spezie accende un fuoco d'amore. Tuttavia, è impossibile definirlo infondato, poiché le spezie incluse nel condimento tendono davvero a stimolare il desiderio sessuale.
A proposito, in India, il garam masala è spesso chiamato il condimento dell'amore. Nel 2005, Bollywood ha persino realizzato un film che prende il nome dal mix di spezie: Garam Masala. Questa è la storia di un bel donnaiolo che aveva una relazione con quattro ragazze contemporaneamente.
Il tikka masala, un piatto tipico indiano fatto con il condimento, un tempo era così popolare tra gli inglesi che la Gran Bretagna voleva dichiararlo tesoro nazionale.
Guarda un video sul garam masala:
Il garam masala è un prodotto straordinario che unisce le proprietà benefiche di più spezie contemporaneamente. Questo condimento aiuta non solo a conferire ai piatti un sapore orientale unico, ma anche ad avere un effetto benefico sul corpo. Assicurati di rendere il garam masala una parte della tua dieta - cucina i piatti con questo condimento almeno occasionalmente. Puoi acquistare una miscela già pronta al supermercato nel reparto spezie, ma è meglio, ovviamente, prepararla da solo, soprattutto perché non è affatto difficile.
