Tutta la verità sulle proprietà curative del dragoncello essiccato. Elenco di vitamine, micro e macroelementi, acidi grassi. Possibili danni e controindicazioni per l'uso, modi di usarlo in cucina. Il dragoncello essiccato ripristina la funzione della vescica, dei reni, delle ovaie e dell'utero. Colpisce delicatamente tutti questi organi, migliora la circolazione sanguigna in essi e previene la pielonefrite, la formazione di cisti, l'infiammazione e la deposizione di sale. I suoi benefici per la ghiandola tiroidea sono semplicemente enormi, che, grazie al fosforo e al potassio, diventa più protetta dalla crescita di gozzo e neoplasie. Anche per gli occhi la spezia è rilevante, perché grazie al selenio rafforza i muscoli, migliora la vista, combatte la cataratta e altre malattie oftalmiche.
Danni e controindicazioni all'uso del dragoncello essiccato
Come qualsiasi altra spezia, il dragoncello non dovrebbe essere mangiato troppo, la dose massima giornaliera è di 5 g. Se ignori questa regola, lo stomaco potrebbe non sopportare il carico e iniziare a far male, e in questo caso dovrai sciacquarlo con acqua pulita. Data la piccantezza del prodotto, se ne sconsiglia il consumo la sera tardi o la mattina presto a stomaco vuoto, che può portare a coliche, bruciore di stomaco e forti nausee. Le controindicazioni al dragoncello essiccato sono rilevanti nei seguenti casi:
- Gravidanza … A causa del suo sapore pungente, il prodotto può causare una reazione allergica sia nella futura mamma che nel bambino. A volte diventa la causa della sua ansia alla pancia e provoca gravi bruciori di stomaco.
- Periodo di allattamento … L'erba ha un sapore amaro, quindi se consumata regolarmente, il latte può assorbirla. Quindi non dovresti essere sorpreso dal fatto che un bambino si rifiuti di allattare, perché è improbabile che gli piaccia il cibo con l'odore dell'assenzio.
- Intolleranza individuale alle spezie … I suoi casi sono piuttosto rari, quindi è principalmente solo per le donne incinte e i bambini di età inferiore ai 10-13 anni ad averne paura. È tra questi che si riscontra più spesso un tale problema, per la cui soluzione sarà necessario visitare un allergologo.
- Malattie acute della gola … Con bronchite, mal di gola, influenza, SARS, è severamente vietato mangiare spezie piccanti. Irritano ancora di più la mucosa orale, causando forte sudorazione, fastidio, tosse e persino mal di gola.
Ricette di dragoncello essiccato
Questa è una spezia davvero versatile che può decorare qualsiasi piatto. È un ottimo condimento per brodi di pesce, carne e verdure, primi piatti vari, insalate e panini. Viene aggiunto a zuppe, borscht, patate in umido, pasta, tutti i tipi di salse, marinate. Con l'aiuto delle spezie, è possibile conferire al cibo un sapore insolito che dura anche dopo diversi giorni di conservazione in frigorifero.
Presta particolare attenzione alle seguenti ricette:
- Costolette affumicate in umido … Sciacquatele e tritatele (1 kg), mettetele in una pentola capiente, riempitele d'acqua a filo e fate cuocere per un'ora. Quando la carne bolle, aggiungi il sale. Nel frattempo preparate il sugo: mondate, tritate e soffriggete 2 carote e 2 cipolle. Quindi pepare, condire con sale qb, foglie di alloro (3 pezzi) e dragoncello (2 pizzichi). Versare tutto questo con il pomodoro, far bollire a fuoco basso e aggiungere al brodo. Tenete il composto sul fuoco per 20 minuti, poi spegnete e fate raffreddare; il piatto va servito freddo.
- Insalata di cavolo rapa … Tritare il cavolo (2 pezzi) Su una grattugia, mescolare con radice di zenzero tritata (3a parte), semi di sesamo (1 cucchiaino), zucchero (3 pizzichi), succo di limone (10 gocce). Quindi aggiungere pepe rosso, sale marino e dragoncello a piacere. Schiacciare bene il composto con le mani pulite e condire con aceto di mele o aceto d'uva. Quindi non dimenticare di versare 1 cucchiaino qui. olio di mais vegetale, preferibilmente raffinato inodore. Raffreddare l'insalata prima di servire.
- Bevanda al dragoncello … Versare 200 ml di acqua pulita e naturale in una casseruola, metterla sul fuoco e farla bollire. Quando ciò accade, mettere qui lo zucchero (130 g) e lasciare a fuoco basso per 2 ore. Quindi, dopo che il composto si è raffreddato, frullare con un frullatore e mescolare con il succo di due limoni e lime, soda (1,5 L) e dragoncello secco (80 g). La bevanda dovrebbe essere infusa per un giorno in frigorifero sotto il coperchio.
- Patate fritte con funghi … Pelare, lavare e tagliare a listarelle le patate (1 kg). Quindi salarlo bene e metterlo su una padella calda irrorata con olio vegetale. Friggere la cipolla (1 pz.) E i funghi ostrica (400 g) separatamente. Quando è pronto, unire i due, guarnire con panna acida (2 cucchiai), cospargere con dragoncello (1 cucchiaino), pepe nero a piacere e cipolle verdi.
- Trota al forno … Il pesce deve essere fresco, non congelato, vi servirà una bistecca del peso di circa 300 g, lavarla, diliscare, strofinare con sale (50 g) e dragoncello (50 g), avvolgere in carta da forno e tenere in forno per 30 minuti. Cospargere con cipolle verdi prima di servire.
- Rassolnik … Cuocere il brodo di manzo con 300 g di costine. Quindi preparare una frittura di cipolle (1 pz.), Carote (1 pz.) E sottaceti (3 pz.). Successivamente, sbucciate e lessate 3 patate. Aggiungi a loro 1, 5 cucchiai. l. riso lungo e poi verdure fritte. 10 minuti prima di spegnere, cospargere la zuppa con alloro (3 pezzi), aglio grattugiato (3 spicchi), aneto e prezzemolo secchi (2 pizzichi ciascuno), dragoncello (1 cucchiaino).
- Salsa tartara … Tritare sottaceti (40 g), cipolle verdi (mazzetto) e prezzemolo (10 g). Mescolare tutto questo, quindi aggiungere qui la senape (1 cucchiaino), il succo di limone (2 cucchiaini) e la maionese (80 ml). Quindi aggiungere il pepe nero (2 pizzichi), il dragoncello (1 cucchiaino) e la salsa Worcestershire (mezzo cucchiaino). Sbattere il tutto con un frullatore e guarnire con foglie di prezzemolo. La salsa può essere utilizzata per condire vermicelli, patate, gnocchi e molti altri piatti.
Tutte le ricette con dragoncello essiccato qui suggerite richiedono l'aggiunta durante il processo di preparazione, e non alla fine. Se vuoi ottenere un aroma più pronunciato, usa la spezia dopo aver spento il fornello.
Fatti interessanti sul dragoncello essiccato
Il nome della spezia deriva dal nome della dea greca Artemide, considerata la custode della fauna e della flora.
L'apice della popolarità della spezia arrivò nel XVII secolo, poi fu favorita in Francia e in Inghilterra. Questa spezia veniva utilizzata attivamente dagli chef delle famiglie reali, aggiungendola letteralmente a tutti i primi e secondi piatti, insalate. A quel tempo, era più spesso combinato con verdure, frutti di mare, carne.
Nel XIX secolo la spezia veniva utilizzata come pianta medicinale per inalazione e preparazione alla bronchite.
Molti profumieri in Francia usano il dragoncello per creare i loro profumi. Anche gli chef non lo trascurano, aggiungendo erbe alla senape di Digione.
Nei paesi arabi ha anche trovato un uso per se stesso, qui è incluso nelle composizioni per lampade aromatiche.
In termini di valore, è alla pari con noce moscata, zafferano e zenzero. È un ingrediente essenziale nella salsa bernese e nell'aceto di dragoncello.
La famosa bevanda al dragoncello viene preparata proprio sulla base di additivi aromatici al dragoncello. Guarda un video sul dragoncello essiccato:
Il dragoncello essiccato è un condimento piuttosto specifico che potrebbe non piacere a tutti. Ma per determinarlo, devi prima provarlo tu stesso e poi trarre alcune conclusioni. Considerando il gusto originale della spezia e la sua versatilità in termini di applicazione, non è consigliabile abbandonarla completamente.
