Valore energetico e composizione della linfa di betulla. Proprietà utili e controindicazioni al suo utilizzo. Come viene raccolto e cosa si può preparare da esso? Ricette per bevande e piatti. Si consiglia inoltre di bere linfa di betulla per gotta, pancreatite, reumatismi, radicolite, artrite e vene varicose. Ha un effetto profilattico sul cancro. Inoltre, questa bevanda ha un effetto antielmintico e aiuterà a sbarazzarsi del bruciore di stomaco. A differenza dei succhi di frutta e bacche, che sono ricchi di acidi, la betulla non danneggia lo smalto dei denti.
La linfa fresca di betulla è utile per le future mamme in tutte le fasi della gravidanza, poiché può migliorare la circolazione sanguigna placentare, indebolire le manifestazioni di tossicosi e prevenire il gonfiore. Ricorda che in una "posizione interessante" non puoi consumare più di 100-250 ml di linfa di betulla al giorno.
Esternamente, la linfa di betulla viene utilizzata per malattie come foruncolosi ed eczema, ulcere, acne, pigmentazione e aumento della pelle secca. Può aiutare a trattare la caduta dei capelli, la forfora e le ferite che non guariscono.
Controindicazioni e danni alla linfa di betulla
Nonostante l'ampio elenco di proprietà utili, anche la linfa di betulla può causare danni. Non dobbiamo dimenticare il polline allergico della pianta che dà una bevanda così curativa. Oltre a questo, per alcuni disturbi, non è affatto consigliato utilizzarlo.
Chi ha bisogno di rifiutare l'introduzione della linfa di betulla nella dieta:
- Persone con intolleranze o allergie individuali … Il polline di betulla è qualcosa che può provocare una reazione malsana nel nostro corpo quando si consuma questa bevanda. Il 15-20% di tutte le allergie stagionali nelle parti settentrionali del mondo è associato ad esso.
- Soffre di urolitiasi … In presenza di tali problemi di salute, dovresti bere la linfa di betulla, soprattutto fresca, con cautela, poiché può causare il movimento di calcoli nei reni e negli organi del sistema genito-urinario, oltre a scacciare la sabbia da essi.
- Pazienti con ulcere gastriche e duodenali … Per queste malattie sono raccomandati alimenti dietetici e le stesse bevande, ma i succhi non lo sono, pertanto questo prodotto deve essere assunto con cautela.
Importante da ricordare! Un bicchiere della bevanda (150-350 ml) al giorno gioverà solo al corpo, quindi è necessario berlo con moderazione. Tuttavia, non dimenticare che solo la linfa di betulla fatta in casa è caratterizzata da una stimolazione biologica benefica, senza vari additivi chimici e conservanti.
Quando e come raccogliere la linfa di betulla?
È difficile dire esattamente quando è il momento migliore per raccogliere la linfa di betulla, poiché dipende dalle condizioni meteorologiche. La linfa di betulla può fluire dopo il disgelo di marzo, ma il processo si fermerà se le gelate colpiscono improvvisamente. In generale, l'"acqua utile" della betulla inizia a raccogliersi in primavera con lo scioglimento della linfa, quando i germogli si gonfiano sull'albero, da marzo ad aprile, e talvolta a maggio, e si ferma quando le foglie fioriscono.
Per raccogliere la linfa di betulla, dovresti scegliere alberi che crescono lontano dalle autostrade e dalle grandi imprese, altrimenti la linfa conterrà l'intera tabella di elementi chimici e non sarà utile. Una betulla con un tronco spesso è la più adatta (più grande è il diametro, meglio è), che cresce in un'area dove il sole splende bene.
Viene praticato un foro (5-8 cm) sul tronco dell'albero con l'aiuto di un trapano o di un tutore a una distanza di 20-25 cm da terra. Successivamente, un tubo preparato viene inserito nell'incisione e sotto di esso viene posto un contenitore per raccogliere il succo, che ha il sapore dell'acqua di sorgente. Scorre meglio da mezzogiorno alle 17:00.
Importante! La "ferita" sull'albero deve essere ricoperta di cera, oppure può essere martellata con un piolo.
Ricette per bevande alla linfa di betulla
La linfa di betulla ha un aroma gradevole e un gusto eccellente, inoltre contiene anche molte sostanze utili, ma non si mantiene fresca a lungo. Dopo tre giorni ha già un sapore acidulo e inizia a fermentare. Pertanto, è importante sapere come chiudere la linfa di betulla.
Deliziose ricette di bevande:
- Kvas di linfa di betulla con uvetta … Prima di tutto, filtriamo 20 litri di succo, una garza piegata in più strati è adatta per questo. Successivamente aggiungere 1 kg di zucchero e 100 g di uvetta e lasciare in infusione per 3 giorni. Quindi filtriamo il kvas, lo versiamo nelle bottiglie e lo mettiamo in deposito in un luogo freddo.
- Kvas di betulla con orzo … Filtriamo 3 litri di linfa di betulla e mettiamo in un luogo fresco per un paio di giorni. In una padella asciutta, friggere 100 g di orzo fino a doratura. Aggiungilo al succo e lascia per 4 giorni. La bevanda è pronta! Disseta perfettamente la tua sete quando fa caldo.
- Kvas di linfa di betulla con pane … Per prima cosa versate il succo filtrato (5 l) in una casseruola, quindi aggiungete 150 g di zucchero e portate a bollore, ma senza bollire. Contemporaneamente tagliare a fette 400 g di pane e farli asciugare al microonde o al forno. Li mettiamo in una casseruola con il succo, copriamo con un coperchio e lasciamo in infusione per 2 giorni. La bevanda è pronta. Lo imbottigliamo e lo mettiamo in frigorifero prima dell'uso.
- Kvas dalla linfa di betulla con frutta secca … Laviamo con 150 g di frutta secca (è meglio prendere pere e prugne nella stessa quantità). Mettili in un barattolo con una capacità di 3 litri e versa 2,5 litri di linfa di betulla. Chiudiamo il contenitore con una garza piegata in più strati, oppure con uno speciale coperchio in nylon con fori. Mettiamo in un luogo caldo per 10-14 giorni. Più caldo nella stanza: la bevanda sarà pronta più velocemente. Imbottigliamo il prodotto finito.
- Kvas di linfa di betulla con miele … Filtriamo 5 litri di succo. In una ciotola, diluire 50 g di lievito in 50 ml di acqua tiepida. Prendete 1 limone e spremetene il succo. Versare la linfa di betulla in un contenitore, aggiungere il succo di limone, 100 g di miele, il lievito diluito e 10 g di uvetta. Insistiamo sulla bevanda in un luogo fresco per 2-4 giorni.
- kvas gassato … In una ciotola capiente versate in una bottiglia 20 litri di linfa di betulla, aggiungete 0,5 litri di frutta secca, una manciata di uvetta e 1 bicchiere di orzo fritto (al posto dei cereali potete prendere una crosta di pane nero, dopo averla asciugata in il forno). Insistere su questa bevanda per 1 mese al freddo.
- Kvas dalla linfa di betulla per l'inverno … La bevanda preparata secondo questa ricetta può essere conservata in cantina per tutto l'inverno. Per prima cosa versate il succo in una bottiglia. Quindi mettiamo le croste di pane di segale in un sacchetto di lino e lo mettiamo in un contenitore con futuro kvas per 2 giorni. Dopo questo periodo, lo tiriamo fuori. Aggiungere corteccia di quercia (conservante naturale), foglie di ciliegio, bacche varie e aneto. E insistiamo per altre 2 settimane.
- Berezovik bevanda … Abbiamo bisogno di 10 litri di linfa di betulla. Lo versiamo in un grande contenitore e lo mettiamo in una stanza buia e fresca per 3 giorni. Aggiungete ora 60 g di pangrattato di segale e l'orzo tostato a piacere. E insistiamo ancora 1 giorno.
- Ricetta con cocktail di succo di betulla per bambini … Con un mixer, mescola 2 tazze di linfa di betulla, 4 cucchiai di sciroppo di frutta in scatola e 100 g di gelato. Prima di servire, è ancora necessario aggiungere la stessa quantità di gelato al cocktail.
- Linfa di betulla chiaro di luna … Occorrono 15 litri di linfa di betulla, 3 kg di zucchero, 100 g di lievito, ribes e foglie di ciliegio a nostra discrezione e gusto. Riscaldiamo un po 'il succo, aggiungiamo lievito, zucchero e foglie. Inviamo i nostri piatti con componenti per una settimana in un luogo caldo. Trascorso questo periodo, filtriamo il composto e ora lavoriamo con un alambicco chiaro di luna.
- vino di betulla … Per questa ricetta è adatto il succo fresco, solo raccolto. Portare a ebollizione 30 litri, rimuovere la schiuma. Aggiungere 7,5 kg di zucchero e 9 g di scorza di limone. Raffreddiamo, versiamo in una bottiglia e facciamo un sigillo d'aria. Dopo 2 settimane imbottigliamo il vino e lo mettiamo in cantina.
- Linfa di betulla in scatola … Versare 7 litri di linfa di betulla in una casseruola, mettere 3 rametti di menta secchi, 0,5 cucchiaini di acido citrico e 10 cucchiai di zucchero. Prima di arrotolare la linfa di betulla, portare a ebollizione il liquido e i componenti e far bollire per 5 minuti, rimuovendo la schiuma rossastra. Versare in vasetti sterilizzati e sigillare. Naturalmente, molte vitamine vengono distrutte, ma alcuni dei minerali sono ancora conservati. Inoltre, una tale bevanda è sia molto gustosa che più salutare dall'acqua dolce acquistata in negozio.
- Bevanda Orange Storm … Mettere sul fuoco 5 litri di linfa di betulla, portare a bollore, togliere la schiuma, aggiungere lo zucchero (1-1,5 tazze) e aggiungere 25 g di acido citrico. Contemporaneamente prepariamo i vasetti: sterilizziamo e mettiamo 3-4 fettine di arancia in ciascuno (ci occorrono 3 pezzi). Versare la bevanda finita in un contenitore preparato, tappare e avvolgere.
- Bevanda alla brezza di limone … Per questa ricetta, abbiamo bisogno dei seguenti componenti: succo, zucchero e limoni (puoi prendere acido citrico). Per un barattolo da 3 litri di "liquido" di betulla prendi 1 tazza di zucchero e 1/3 di un limone grande (o 1 cucchiaino di acido citrico). Quindi, portare a ebollizione il succo e aggiungere lo zucchero. Quindi lo versiamo in quello preparato, ad es. sterilizzato, vasetto con spicchi di limone a fette. Sughero e avvolgere.
Nota! La linfa di betulla può essere congelata fresca nel congelatore, mentre tutte le sue sostanze utili vengono conservate.
Ricette con linfa di betulla
3-4 giorni dopo la raccolta, la linfa di betulla acquisisce un gradevole sapore aspro, che ne fa la base per un popolare piatto freddo: l'okroshka.
Cosa e come cucinare con la linfa di betulla:
- Okroshka Urban urbano … Abbiamo bisogno dei seguenti prodotti: 300 g di salsiccia bollita, 3-4 cetrioli, un mazzetto di cipolle verdi, 4 uova, maionese e sale qb. Devi prendere una tale quantità di linfa di betulla in modo che il piatto risulti in densità, come una zuppa. Per prima cosa fate bollire le uova, fresche e pulite. Quindi laviamo la cipolla, la tritiamo, la salamo e mescoliamo bene (questo aiuterà a rimuovere l'amarezza da queste verdure). Dopodiché tagliamo cetrioli, salsicce e uova. Aggiungere questi ingredienti alla cipolla e condire con la maionese. Riempire con il succo e mescolare bene. Il nostro piatto è pronto. Puoi aggiungere aneto o prezzemolo. Devi mangiare freddo. Un gusto piccante aggiungerà 1 cucchiaio di senape non secca, diluita direttamente nel piatto.
- Okroshka Rural rurale … Laviamo le cipolle verdi e l'aneto e tritiamo finemente. Aggiungere un po' di sale e schiacciare questi ingredienti con uno schiacciapatate o uno schiacciapatate. Tritate finemente 1 cetriolo e 2 patate lessate ma sbucciate e unitele alle erbe aromatiche. Tagliamo a cubetti 200 g di salsiccia del dottore e la mandiamo in una casseruola con prodotti già preparati. Lessare 2 uova, separare gli albumi dai tuorli. Macinare il primo componente e aggiungere alla padella. Ora prepariamo un condimento per il piatto: macinate i tuorli con 1 cucchiaino di senape, 1 cucchiaio di maionese e diluite questa massa con una piccola quantità di linfa di betulla. Distribuiamo questa miscela in okroshka, mescoliamo e versiamo 300 ml di succo, mescoliamo di nuovo bene. Guarnire con spicchi di pomodoro e aneto. Servire freddo.
Fatti interessanti sulla linfa di betulla
Durante l'esistenza dell'URSS, a metà del XX secolo, la linfa di betulla era una delle bevande più economiche. Un bicchiere costa 8 copechi. Lo vendevano in lattine da 3 litri. Il maggior numero di "lacrime di betulla" è stato raccolto in Bielorussia, nel nord dell'Ucraina e nelle regioni centrali della Russia. L'incidente di Chernobyl e il crollo dell'Unione Sovietica: questi due fattori hanno influenzato la diminuzione della produzione della bevanda che stiamo considerando. C'è un'impresa "Festival della linfa di betulla" nella regione di Leningrado, che vende prodotti surgelati.
In Russia vengono raccolte ogni anno 70 00 tonnellate di bibite fresche, ma il potenziale latente è di 875 505 000 litri. Il costo di 1 litro è di 50 rubli e in Giappone sarà di 60 dollari! Ogni anno si tiene un festival in Russia nella regione di Leningrado. Viene utilizzato per la degustazione del prodotto, dimostrando il funzionamento di una condotta del succo che collega circa 40 alberi, con una velocità di raccolta di 7 litri all'ora. Inoltre, i partecipanti all'evento e gli ospiti possono assistere al processo di evaporazione dello sciroppo di betulla. Nel mondo, questo prodotto viene prodotto in un volume di 5000 litri. Per ottenere 1 litro, occorrono 100 litri di succo. Da qui il suo alto costo: 1 litro costa $ 90.
Le città bielorusse di Molodechno e Bykhov producono succhi freschi e bevande con origano, rosa canina, erba di San Giovanni e timo.
I contenitori asettici che conservano a lungo le proprietà benefiche del succo sono il biglietto da visita del conservificio Borisov.
Negli Stati Uniti e in Gran Bretagna, la popolare bevanda all'acqua di cocco è stata sostituita dalla linfa di betulla.
Come viene raccolta la linfa di betulla - guarda il video:
Quindi, la linfa di betulla è una bevanda meravigliosa che ha molti elementi utili necessari per il nostro corpo. È una meravigliosa bevanda dissetante e un eccellente agente curativo. Per il suo gusto e aroma, è un componente di molte bevande, comprese quelle alcoliche. Un piatto freddo okroshka viene preparato in acqua naturale o minerale con l'aggiunta di acido citrico, ma sarà più gustoso se usi la linfa di betulla. Il prodotto può essere acquistato al supermercato, ma cucinato in casa sarà più salutare, poiché non contiene additivi chimici dannosi.
