TOP 5 ricette per cosce d'anatra con arance. Caratteristiche della cottura. Video ricette.
Le cosce d'anatra all'arancia sono una combinazione di prodotti estremamente gustosa. Le ricette basate su questi ingredienti hanno le loro origini nell'Europa occidentale, grazie al loro valore nutritivo e alla loro raffinatezza, hanno rapidamente guadagnato popolarità in altri paesi. L'accostamento della carne d'anatra al sapore di arancia in agrodolce quasi sempre non lascia indifferenti. E quanto vale lo straordinario aroma?! Questo piatto può essere in umido, al forno o fritto. In ogni caso, il risultato è un capolavoro culinario degno non solo di una tavola quotidiana, ma anche di una festa festosa.
Caratteristiche della cottura delle cosce d'anatra con le arance
L'anatra, come altri uccelli acquatici, ha più carne grassa del loro solito parente: il pollo. Ma con il giusto approccio alla cucina, questo svantaggio è abbastanza facile da trasformare in un vantaggio. In combinazione con questo uccello, tutti i tipi di bacche, frutta e verdura non sono vani. Il loro ambiente acido non solo rinfresca il gusto generale del piatto, ma è un assorbente naturale che aiuta a neutralizzare i grassi e migliorarne l'assorbimento da parte dell'organismo.
Le cosce d'anatra possono essere bollite in acqua o al vapore, al forno, fritte in padella o alla griglia. Ma in ogni caso, una delle migliori opzioni sarebbe combinarli con un'arancia.
Per ottenere il piatto perfetto come risultato della cottura, è necessario selezionare attentamente il prodotto. Esistono alcuni criteri in base ai quali è possibile determinare il grado di freschezza e qualità della carne di anatra, ovvero:
- Non c'è appiccicosità sulla superficie;
- Quando viene pressata, la carne riprende rapidamente la sua forma;
- Il taglio ha una tinta marrone scuro;
- Le cosce devono essere ben nutrite, con una notevole scorta di carne;
- Nelle giovani anatre, la cartilagine è morbida e non completamente formata.
È interessante notare che non c'è tanto grasso sottocutaneo nelle gambe quanto nella cavità pelvica. Pertanto, cucinano molto più velocemente e non hanno il tempo di asciugarsi, come nel caso di un'anatra intera.
L'anatra ha una pelle densa e spessa, quindi le casalinghe esperte ricorrono ad alcuni trucchi per non rovinare il piatto. Quindi, ad esempio, puoi pre-marinare le gambe in senape, kefir o skate, questo darà alla carne la tenerezza e la succosità necessarie.
Se rimane poco tempo per la cottura e non c'è modo di marinare il prodotto, allora puoi prima bollire un po' le cosce d'anatra gettandole in acqua bollente. Questa manipolazione assicurerà la loro cottura uniforme, renderà la pelle più tenera e non permetterà che il gusto e l'aroma vadano nel brodo.
Le cosce d'anatra non amano le alte temperature nel forno. La temperatura ottimale va da 140 a 170 gradi. Allo stesso tempo, il tempo di ebollizione può raggiungere le 2-3 ore, a seconda della ricetta.
Le arance possono essere aggiunte alle cosce d'anatra arrosto o al forno come marinata. Allo stesso tempo, si consiglia di macinarli insieme alla scorza, perché è lei che fornisce l'aroma di agrumi più brillante.
In alcuni casi è possibile utilizzare la scorza stessa separatamente, schiacciando sopra il prodotto finito qualche minuto prima di servire. Ciò massimizzerà la conservazione di tutte le proprietà benefiche della parte esterna dell'arancia.
I cerchi arancioni fritti su una griglia o in una padella a coste sembrano molto belli come decorazione per un piatto.
I benefici della carne d'anatra abbinati alle arance
L'anatra è una buona fonte di proteine salutari. Contiene molti minerali necessari per il corpo umano: selenio, zinco, rame, fosforo, ferro. Questo prodotto contiene anche sodio, potassio, magnesio, manganese, calcio.
Tra le vitamine c'è un alto contenuto di composti del gruppo B - acido nicotinico e pantotenico, riboflavina, tiamina, colina, nonché B6, B12. Inoltre, la carne di anatra è ricca di vitamine A, E, K e folati.
I benefici di questo prodotto sono dovuti anche alla presenza di betaina (un derivato della glicina), acidi grassi omega-6 e omega-3, acido oleico, enzimi che assicurano il normale metabolismo e l'eliminazione degli agenti cancerogeni dall'organismo.
Questa composizione permette di considerare i piatti di anatra molto nutrienti e salutari, soprattutto se abbinati ad un'arancia. Questo prodotto è consigliato nei casi di esaurimento di natura fisica o nervosa, in caso di indebolimento del sistema immunitario. Le cosce d'anatra con le arance saranno utili per scolari, persone impegnate in attività mentali, atleti o affetti da malattie del sistema cardiovascolare, malati di cancro
TOP 5 ricette per cosce d'anatra con arance
Ci sono molte opzioni per preparare le cosce d'anatra. Grazie alla giusta combinazione di prodotti, un piatto può essere non solo soddisfacente, ma anche incredibilmente salutare. È l'arancia che aiuterà la carne d'anatra a digerire più facilmente e saturare il corpo con i microelementi necessari, oltre a dare un gusto squisito indimenticabile. Portiamo alla tua attenzione le ricette di maggior successo utilizzando questi ingredienti.
Confit d'anatra con arance e spezie
Il confit è un piatto francese con una lunga storia. Inizialmente, la ricetta è stata inventata per la conservazione a lungo termine dell'anatra, ma nel tempo si è diffusa in altri paesi, dove ha preso il posto d'onore nelle cucine professionali e domestiche. È preparato da tutte le parti dell'anatra, ma le cosce sono le più deliziose.
- Contenuto calorico per 100 g - 250 kcal.
- Porzioni per confezione - 3 porzioni
- Tempo di cottura - 2 ore
Ingredienti:
- Cosce d'anatra - 3 pz.
- Arancione - 1 pz.
- Grasso d'anatra - 200 g
- Olio d'oliva - 1 cucchiaio
- Cardamomo macinato - 0,3 cucchiaini
- Peperoncini piccanti - a piacere
- Cannella - 1 stecca
- Succo di ciliegia - 50 ml
- Sale - 1 g
Preparazione passo passo del confit d'anatra con arance e spezie:
- Prepariamo i prodotti: laviamo le cosce d'anatra, tagliamo metà dell'arancia a forma di piccole piramidi.
- Pulisci bene le gambe con olio e spezie. Metterli insieme alle fette di arancia e una stecca di cannella in una padella e friggerli sotto il coperchio per circa 3-5 minuti per lato. Durante questo tempo, dovrebbe formarsi una crosta dorata.
- Sciogliere il grasso in una padella. Versare lì il succo di ciliegia e aggiungere a piacere. Il tempo di ebollizione è di 1, 5-2 ore.
- Dopo la fine del processo, mandiamo le gambe alla griglia o friggiamo fino a renderle croccanti in padella.
- Qui, friggere leggermente la seconda metà dell'arancia, tagliata a fette.
- Quando il piatto è pronto, servire le cosce d'anatra con riso o altro contorno.
Cosce d'anatra in umido con arance e salsa di senape
Uno stufato premuroso per lungo tempo è un ottimo modo per cucinare le cosce d'anatra abbinate alle arance. Puoi aggiungere una scorza al servizio servendo un piatto con senape al miele.
Ingredienti:
- Cosce d'anatra - 2 pezzi
- Grasso d'anatra per friggere
- Cipolle - 1 pz.
- Carote medie - 1 pz.
- Aglio - 2 spicchi
- Foglia di alloro - 2 pezzi
- Arancione - 2 pezzi
- Zucchero a velo - 2 cucchiai
- Burro - 2 cucchiai
- Pepe nero - 5 piselli
- Acqua - 100 ml
- Sale qb
- Senape di Digione - 2 cucchiai (Per la salsa)
- Miele - 1 cucchiaio (Per la salsa)
- Olio d'oliva - 2 cucchiai (Per la salsa)
- Salsa di soia - 1 cucchiaino (Per la salsa)
Preparazione passo passo delle cosce d'anatra con salsa di arance e senape:
- Sciogliere il grasso in una padella profonda e friggere le cosce su entrambi i lati fino a doratura. Scolarli su un piatto.
- Tagliare la cipolla a cubetti medi e le carote a rondelle. L'aglio può essere passato attraverso uno spremiaglio o tritato finemente.
- Riunite il tutto in una padella con del grasso dopo aver fritto le cosce. Tempo di tostatura - 3 minuti.
- Quindi aggiungere acqua e gambe. Ridurre leggermente il fuoco e aggiungere l'alloro, il pepe, il sale. Tempo di cottura sotto un coperchio a fuoco basso - da 1 a 1, 5 ore.
- Tagliare le arance a fette spesse 3-5 mm. Spolverizzateli con zucchero a velo e friggeteli su tutti i lati in una teglia unta.
- Mettere tutti gli ingredienti per la salsa in una ciotola profonda e sbattere leggermente.
- Per una bella presentazione, adagiate le cosce su un piatto largo, mettete accanto qualche fetta di arancia e un cucchiaino di salsa.
Ricetta classica per cosce d'anatra in umido con arancia
Questo piatto è abbastanza gustoso e soddisfacente. È perfetto sia per una tavola festiva che per un pranzo quotidiano.
Ingredienti:
- Cosce d'anatra - 6 pz.
- Arancione - 2 pezzi
- Cipolle - 1 pz.
- Olio d'oliva - 2 cucchiai
- Amido - 1 cucchiaino
- Acqua - 200 ml
- Scorza di un'arancia
- Sale e pepe a piacere
Preparazione passo passo delle cosce d'anatra in umido secondo la ricetta classica:
- Condire le cosce con sale e cospargere di pepe. Friggere bene in olio d'oliva caldo fino a doratura su tutti i lati. Per friggere, dovresti scegliere una pentola o una padella con i bordi alti. Alla fine del processo, rimuovere le gambe su un piatto.
- Friggere la cipolla nello stesso contenitore, quindi aggiungere la fecola e mescolare.
- Rimettere l'anatra sulla cipolla, coprire con succo d'arancia e acqua. Fate cuocere coperto a fuoco basso fino a quando la carne sarà tenera. Togliete il coperchio e spegnete ancora per qualche minuto.
- Quando la salsa diventa densa, va separata in una casseruola, cosparsa di scorza.
- Per decorare il piatto, adagiate le cosce su un piatto, coprite con la scorza e servite con la salsa.
Cosce d'anatra al forno con cognac e arancia
Secondo questa ricetta, le cosce d'anatra sono incredibilmente fragranti e succose. Questo effetto è fornito dalla presenza di spezie e cognac tra gli ingredienti, che impregna le fibre della carne. Il processo di cottura è abbastanza semplice, quindi anche un cuoco alle prime armi può sorprendere gli ospiti.
Ingredienti:
- Cosce d'anatra - 4 pz.
- Arancione - 2 pezzi
- Cognac - 120 ml
- Rosmarino - 1 rametto
- Sale e spezie a piacere
Preparazione passo passo delle cosce d'anatra al forno con cognac e arancia:
- Separare il grasso dalle gambe. Marinare con cognac, spezie, aggiungere un rametto di rosmarino. Coprire e conservare in frigorifero per 8-12 ore oa temperatura ambiente per 1, 5 o più ore.
- Tagliare l'arancia a fette senza togliere la buccia.
- Sistemare le cosce su una teglia, adagiare sopra l'arancia, coprire con pellicola e infornare a 150°. Tempo di tostatura - circa 1 ora.
- Servire le cosce d'anatra al forno con riso, patate, verdure bollite o fresche.
Cosce d'anatra con arance in una pentola a cottura lenta
La cottura in un multicooker consente di massimizzare la conservazione di elementi utili e l'aroma di carne e frutta e riduce anche il tempo dedicato al processo di cottura.
Ingredienti:
- Coscia d'anatra - 6 pz.
- Arancione - 1 pz.
- mele cotogne - 1 pz.
- Mela - 1 pz.
- Mirtilli rossi (frutti di bosco freschi o congelati) - 50 g
- Miele - 4 cucchiai
- Senape in grani o in polvere - 2 cucchiai
- Olio vegetale per friggere
- Spezie a piacere
Cottura passo passo delle cosce d'anatra con le arance in una pentola a cottura lenta:
- Sciacquare bene le cosce e friggerle un po' con l'aggiunta di olio.
- Prima di preparare le cosce d'anatra, versare sopra la frutta con acqua bollente. Rimuovere i noccioli interni da mele cotogne e mele. Tagliare tutto, compresa l'arancia, a spicchi.
- Metti le fette di frutta risultanti sulla carne fritta. Versare lì i mirtilli lavati, salare, aggiungere la senape e le spezie preferite.
- Spostare con cautela la massa risultante e attivare la modalità di cottura per 60 minuti.
- Il miele viene aggiunto dopo la cottura, direttamente sulla carne calda, in modo che si sciolga, ma non bolle. Lasciar raffreddare leggermente e può essere servito con un contorno o delle verdure.
Video ricette per cosce d'anatra con arance
Come dimostra la pratica, la combinazione di anatra e arancia non lascerà indifferente nessun buongustaio. Gli ingredienti di queste ricette sono selezionati per bilanciare i nutrienti e trarne il massimo. Con un po 'di abilità e immaginazione, puoi sorprendere i tuoi cari non solo al tavolo festivo, ma anche diversificare il tuo cibo quotidiano. Ogni casalinga potrà scegliere un'opzione che prenderà il posto che gli spetta nel suo libro di cucina.
