Descrizione della "bacca reale", area di distribuzione. Contenuto calorico dei lamponi, composizione e proprietà utili, danno dall'uso. Piatti dai frutti di bosco del nord, curiosità e particolarità della collezione. L'uso esterno del succo di camemoro ha un effetto antinfiammatorio e rigenerante, aumenta la coagulazione del sangue, accelera la guarigione in caso di danni alla pelle.
Per ustioni e ferite, tutte le parti della bacca settentrionale vengono utilizzate come medicazione.
Danni e controindicazioni all'uso dei lamponi
Il recupero con i lamponi non è disponibile per tutti. Nella maggior parte dei casi, l'eccesso di cibo provoca una reazione negativa del corpo alle bacche: le drupe irritano la mucosa dello stomaco e dell'intestino, possono comparire nausea e vomito. Ma anche l'uso limitato delle bacche ha controindicazioni. Questi includono:
- Ulcera peptica e gastrite con elevata acidità;
- Colite cronica ed enterocolite con tendenza alla diarrea;
- Malattie dei reni e del fegato nella fase di esacerbazione, insufficienza epatica e renale;
- Intolleranza individuale.
È possibile ridurre il danno e l'effetto negativo sul corpo elaborando le bacche: il succo irrita meno il tratto digestivo e il trattamento termico interrompe la funzione di stimolazione dell'acido cloridrico.
Ma i nutrizionisti avvertono che anche i lamponi preparati per un uso futuro dovrebbero essere consumati con una restrizione - non più di 800 g a settimana. Il volume di bacche fresche nel menu giornaliero settimanale, anche in una persona sana, non deve superare i 500 g Queste porzioni vengono consumate più volte - non più di 100 g per "una seduta".
Ricette di lamponi
Il più utile è il cloudberry fresco, macinato con lo zucchero. Viene anche raccolto sotto forma di tutti i tipi di marmellata: marmellata, marmellata, confettura, frutta cotta e sottaceto. L'alta cucina moderna introduce la bacca nordica come ingrediente nelle salse.
Ricette di lamponi:
- Marmellata semplice … Le bacche sono ricoperte di zucchero - 1 a 1, lasciate per un giorno in modo che il succo risalti. Cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché lo sciroppo non si addensa. Questa ricetta è usata per tutte le bacche succose.
- Marmellata medicinale … Le proporzioni di frutti di bosco e zucchero sono le stesse della ricetta precedente e il metodo di preparazione è diverso. Innanzitutto, lo sciroppo viene fatto bollire - 1 kg di zucchero per bicchiere d'acqua, quindi le bacche vengono versate con lo sciroppo e fatte bollire per non più di 15 minuti. Arrotolate in vasetti sterilizzati, conservate in luogo fresco.
- Marmellata delicata … Ingredienti aggiuntivi per zucchero e frutti di bosco: vino bianco, 1, 5 bicchieri e mezzo limone. I lamponi lavati devono essere asciugati stendendoli su un tovagliolo di carta - potete lasciarli in un colino per far scolare l'acqua, ma ci vorrà più tempo. Le bacche vengono disposte in una casseruola, bagnate con succo di limone e ricoperte con metà dello zucchero. Lasciare il pezzo durante la notte, coprendo con una garza. Al mattino, i lamponi che hanno rilasciato il succo vengono fatti bollire a fuoco basso per un massimo di 20 minuti: i "bulbi" dovrebbero essere piccoli, le bacche stanno cercando di rimanere intatte. A fine cottura sfumate con il vino, mescolate dolcemente e aspettate che il contenuto della pentola arrivi a bollore. Le bacche vengono rimosse con un colino, disposte in barattoli - riempiendoli approssimativamente della metà, e la seconda metà dello zucchero viene versata nella padella e lo sciroppo viene fatto bollire per altri 10 minuti. I barattoli di bacche vengono versati con sciroppo bollente, i coperchi vengono arrotolati. Capovolgere le lattine e lasciar raffreddare sotto i coperchi.
- Salse ai lamponi … Per la carne, solitamente di cervo, la salsa si prepara secondo la seguente ricetta: mescolare salsa demi-glace, confettura di more di rovo e vino rosso, proporzioni - da 2 a 1 a 4; cuocere per 10 minuti per far addensare la salsa. Se è necessario esaltare il gusto del pesce, viene utilizzata una ricetta diversa. Macina un bicchiere di lamponi, mescola con mezzo bicchiere di panna acida grassa, aggiungi pepe al limone, miele - meno di un cucchiaino, un po 'di salsa di pomodoro calda - a piacere. Ottieni una struttura omogenea e mettila in frigorifero per mezz'ora - fresca. Servito con pesce caldo.
- confettura … Ingredienti: frutti di bosco - 0,5 kg, mele - 1 kg, zucchero di canna cristallino - 0,8 kg, lime - 1 pezzo, "Bianco" (martini) - 2,5 cucchiai. È necessario macinare i lamponi in purè di patate, quindi passare al setaccio 2-3 volte per rimuovere tutte le tracce di bacche, battere la purea di bacche in un frullatore per ottenere una struttura omogenea e ariosa. Le mele vengono tagliate a cubetti piccoli, dopo aver tolto la buccia. Puoi grattugiarli - se ti dispiace per il tempo, solo in questo caso la struttura della marmellata classica è rotta. Mescolare la purea di lamponi con lo zucchero, versare il succo di lime, aggiungere la scorza, dare fuoco, portare a ebollizione, mescolando continuamente, versare le mele in una casseruola. Far bollire per 15 minuti, rimuovere costantemente la schiuma, quindi lasciare raffreddare. Rimettete il recipiente sul fuoco e fate bollire ancora per 15 minuti, lasciate raffreddare ancora e fate bollire ancora per 10 minuti con l'aggiunta di martini. La marmellata è disposta in barattoli sterilizzati.
- lampone ammollato … Questo tipo di raccolta era il più popolare nell'era pre-conservata. Per 1 litro d'acqua - 200 g di zucchero. Il numero di bacche - in modo che l'acqua zuccherata copra la superficie di 2 dita. La vasca di legno viene lavata in modo pulito, matura, ma non vi vengono versate bacche troppo mature, riempite di sciroppo e coperte con un coperchio, su cui viene installata l'oppressione (carico). Puoi goderti la bacca per il nuovo anno. Conservare in cantina.
- lamponi sott'aceto … È improbabile che i proprietari dei moderni appartamenti in città abbiano una cantina, quindi mettono sott'aceto i lamponi. La marinata viene bollita al ritmo di: un litro d'acqua, 10 piselli e 8 pezzi. chiodi di garofano, un cucchiaino di essenza di aceto, mezzo bastoncino di cannella, 2 cucchiai. l. zucchero granulare. In primo luogo, lo sciroppo di zucchero viene fatto bollire, quindi viene filtrato attraverso una garza, vengono aggiunte le spezie, bollite di nuovo, diluite con acqua - da 1 a 10, lasciate in infusione per 12 ore sotto un coperchio stretto. Le bacche pulite vengono disposte in barattoli, versate con marinata bollente e sterilizzate sotto i coperchi per circa 10 minuti. Quindi i barattoli vengono arrotolati.
Cloudberry è una bacca tenera. È impossibile mantenerlo fresco: dopo 3-4 ore si trasforma in poltiglia. Per cucinare la marmellata, è necessario preparare in anticipo tutto per lo sciroppo. È meglio avvisare in anticipo la tua famiglia che stai tornando a casa con una "presa", quindi puoi essere sicuro dell'alta qualità del raccolto.
Se hai intenzione di mettere sott'aceto o raccogliere una bacca sotto forma di composta, puoi raccoglierla acerba, di colore rosso-arancio: un tale prodotto viene conservato più a lungo.
Fatti interessanti sui lamponi
Il nome biologico della specie è composto da due parole-concetti: greco, che significa sparso sul terreno, latino "morus" - il nome letterale del gelso. Si scopre che il cloudberry è un gelso che si insinua lungo il terreno.
Gli slavi chiamavano la bacca del camaleonte "occhi di palude", "guardia di palude" e "ambra di palude", la chiamavano rispettosamente "bacca reale". Camaleonte - perché prima i colori cambiano durante la fioritura - dal verde al rosato e bianco, e poi le bacche - verdi, bianche, rosse e solo poi arancioni.
In Russia, il kvas di camemoro veniva sempre servito alla tavola dello zar. Prima della sua morte, Alexander Sergeevich Pushkin, il grande poeta russo, chiese a sua moglie delle bacche in salamoia.
Su un lato delle monete in euro finlandesi, c'è un design a forma di nuvola, progettato dall'architetto Raimo Heino nel 1990.
Per un'escursione nella foresta, è meglio scegliere l'orario serale o mattutino, fino a quando non è caduta la rugiada. Se prevedi di utilizzare i lamponi per scopi medicinali, allora è meglio strappare con i sepali.
Devi portare con te piatti con i lati bassi e stendere le bacche in uno strato sottile. Se porti con te secchi o lattine, come quando raccogli mirtilli o mirtilli rossi, porterai a casa il porridge. Quando si raccolgono i lamponi, è necessario evitare i luoghi vicini agli impianti industriali: le bacche assorbono l'inquinamento dall'aria e dal suolo. La raccolta delle bacche è tra la fine di luglio e l'inizio di agosto. Due settimane e le fruste striscianti si sbriciolano.
Con un'esacerbazione dell'urolitiasi o con la comparsa di edema, puoi scavare radici fresche in qualsiasi momento dell'anno. Tuttavia, i guaritori tradizionali credono che sia meglio raccogliere parti di piante per un uso futuro durante la fioritura.
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