Caratteristiche di fare marmellata di pere. Quali ingredienti possono esaltare il gusto del dolce? Le migliori 6 ricette.
La marmellata di pere è un prodotto dolce e gelatinoso che contiene frutta tritata. Viene cotto con gelificanti, pectina e zucchero. Il dessert ha un colore ambrato o dorato chiaro. Le consistenze sono diverse: si utilizzano sia pere grattugiate che a pezzi grossi. Tutto dipende dalle preferenze dello specialista culinario. Questo dolce è in grado di avere un effetto curativo sul corpo, perché la pera include nella sua composizione chimica potassio, ferro, vitamine B, A e C. Gli studi hanno dimostrato che il frutto è un ottimo antiossidante e aiuta a far fronte a condizioni depressive. Fino all'inizio del XIX secolo, la marmellata era considerata un lusso ed era costosa. Questa situazione è cambiata con la diffusa prevalenza dello zucchero di barbabietola. La stabilità termica del dolce va da -20°C a +200°C.
Come fare correttamente la marmellata di pere?
Marmellata e marmellata sono spesso confuse. La marmellata si differenzia in quanto durante la cottura la frutta è molto morbida. Viene utilizzato per farcire torte, frittelle, gnocchi, latticini, crostate, torte e gelati.
Per lo più il processo di produzione della marmellata di pere avviene in grandi lattine (in alluminio o acciaio inossidabile) con un lungo manico. Se decidi di cucinare in una bacinella di rame, assicurati che non ci siano ossidi verdi sulla sua superficie. Vale assolutamente la pena escludere i piatti smaltati, perché in essi il prodotto brucerà e irrancirà. Anche fare la marmellata in una pentola a cottura lenta sta guadagnando popolarità. Questo metodo è buono per coloro che non perseguono grandi volumi di prodotto e risparmiano il più possibile il loro tempo.
Vale la pena notare che le pere che fanno parte della marmellata dovrebbero essere di varietà morbide. Si possono cuocere direttamente con la pelle. Ma se decidi di aumentare il tempo di cottura e aggiungere fastidio a te stesso, puoi usare frutti densi. Ma devi tagliare la pelle da loro. Il frutto deve essere maturo, di buona qualità ed esente da difetti esterni (segni di decomposizione, muffe, ammaccature e screpolature).
Quindi i frutti vengono versati con uno sciroppo di zucchero denso. Cuocere in una volta sola, monitorare l'intensificazione graduale del fuoco e controllare che la massa di frutta bolle uniformemente. È importante mescolare continuamente con una schiumarola e rimuovere la schiuma risultante, perché può causare un'acidità prematura.
Ci sono molte ricette diverse per deliziose marmellate di pere. Noci, limone, semi di papavero, zenzero, latte condensato e persino alcol vengono spesso aggiunti alla composizione. Tra le spezie, cardamomo, finocchio, cannella, germogli di chiodi di garofano essiccati, vanillina, anice e menta contribuiranno a enfatizzare l'aroma. Si aggiungono meglio alla fine della bollitura, altrimenti si rischia che diventino troppo amari. Per rendere più intenso il colore del dolce aggiungere arance, stecche di cannella e mele.
Ricorda che una cottura prolungata può degradare la qualità del prodotto, privarlo delle sue proprietà utili e dell'aroma gradevole. Il tempo ottimale per questo processo è di circa 25-35 minuti.
Esistono diversi modi per verificare se l'inceppamento è terminato. Per prima cosa, dovresti aggiungere un paio di gocce nel piatto: se si addensano rapidamente, devi rimuovere la bacinella dal fuoco. In secondo luogo, la schiuma non divergerà ai bordi, ma si raccoglierà verso il centro. E in terzo luogo, i pezzi di frutta non saliranno in superficie, ma saranno distribuiti uniformemente.
È meglio versare la marmellata in barattoli di argilla. Conservano proprietà utili, gusto piccante e aroma specifico del frutto. Quando il prodotto si indurisce, va ricoperto con carta forno e legato con spago.
Le 6 migliori ricette di marmellata di pere
Conoscerai le ricette più popolari e interessanti. Molto spesso, la marmellata di pere viene preparata per l'inverno, perché in questo momento c'è un'estrema carenza di vitamine. Questo dessert aiuterà a ricostituire le scorte di componenti biologicamente attivi.
Confettura di pere al cognac
La ricetta è caratterizzata da un sapore acidulo e dall'aroma fresco. Questo prodotto avrà un effetto positivo sull'attività del sistema cardiovascolare, aumenterà il tono muscolare, rafforzerà l'immunità e migliorerà le condizioni della pelle.
- Contenuto calorico per 100 g - 285 kcal.
- Porzioni - 5
- Tempo di cottura - 1 ora e 15 minuti
Ingredienti:
- Pere - 2 kg
- Vanillina - 10 g
- Cognac - 1 cucchiaio
- Acido citrico - 1 cucchiaino
- Zucchero - 1 kg
Preparazione passo passo della marmellata di pere al cognac:
- I frutti devono essere lavati, rimossi dai nuclei e tagliati in pezzi arbitrari.
- Le pere vengono messe in una ciotola e ricoperte di zucchero. Copritelo con pellicola o un canovaccio e lasciate in infusione per un'ora. È necessario attendere che appaia il succo.
- Quindi il contenitore viene posto su un piccolo fuoco e il contenuto viene regolarmente mescolato. Scremare periodicamente la schiuma.
- Quando la marmellata bolle, vale la pena raffreddarla e poi riportarla a bollore.
- Successivamente, alla composizione viene aggiunto un pacchetto di vanillina e acido citrico.
- Cuocere per circa mezz'ora.
- Quindi togliere dal fuoco, versare il brandy e sbattere bene con un frullatore ad immersione. Questo renderà la consistenza liscia. Se vuoi lasciare pezzi di pere, imposta una potenza bassa.
- La marmellata viene immediatamente versata in barattoli sterilizzati in modo che non abbia il tempo di congelare. Coprire con i coperchi e, dopo il raffreddamento, riporre in una cella frigorifera.
Marmellata di pere al limone
Il dessert qui sotto è facile da preparare e si abbina bene con crostini croccanti al mattino. Il prodotto è in grado di sostituire la colazione, poiché contiene una serie di minerali necessari per l'organismo.
Ingredienti:
- Pere - 500 g
- Zucchero (bianco e marrone) - 400-500 g
- Zafferano - 10 stami
- Limone - 1 frutto grande
- Rum bianco - 100 ml
Preparazione passo passo della marmellata di pere al limone:
- Il limone viene lavato accuratamente e poi gettato in acqua bollente per un minuto. Successivamente, viene versato sopra con acqua fredda. La procedura viene ripetuta di nuovo. E solo dopo il frutto viene tagliato in anelli sottili.
- Tagliare le pere a metà, togliere i torsoli. I frutti vengono tagliati a cubetti di 1 cm.
- Gli ingredienti vengono uniti, ricoperti di zucchero e mescolati. Coprire con pellicola e lasciar riposare per 12 ore in un luogo fresco.
- Con un mortaio pestare gli stami di zafferano e aggiungerli al bicchiere di rum riscaldato. Lascialo acceso per un'ora.
- Il frutto presente viene posto a fuoco medio, bollito e ridotto a fuoco basso. La marmellata deve essere mescolata regolarmente. Questo dovrebbe continuare per 35-40 minuti.
- Dopodiché si aumenta il fuoco, si fa bollire per altri 5-7 minuti e si versa la miscela alcolica.
- La marmellata viene mescolata e versata rapidamente in contenitori precedentemente preparati. Arrotolare le lattine, lasciarle raffreddare e conservarle in frigorifero o in cantina.
Marmellata di pere in una pentola a cottura lenta
Questo dolce ha una consistenza delicata e si indurisce rapidamente. Può essere incluso nella dieta anche per i bambini piccoli.
Ingredienti:
- Pere - 2 kg
- Zucchero - 1 kg
- Succo di limone appena spremuto - 4 cucchiai
Preparazione passo passo della marmellata di pere in una pentola a cottura lenta:
- I frutti vengono accuratamente lavati, snocciolati, tagliati a cubetti e ricoperti di zucchero.
- Il frutto dovrebbe essere spremuto (ci vorrà circa mezz'ora).
- Trascorso il tempo, gli ingredienti vengono trasferiti nella ciotola del multicooker.
- Spremere il succo di limone e aggiungerlo al composto di frutta e zucchero. Mescolate il tutto con un cucchiaio di plastica.
- Impostare la modalità "Estinzione" e indicare sul timer 20 minuti.
- Quindi aprite il coperchio e lasciate le pere per un'ora in modo che assorbano lo sciroppo.
- Riattivare la modalità "Estinzione" per mezz'ora.
- Dopo un periodo di tempo, la procedura viene ripetuta, solo le pere vengono lasciate per 3 ore.
- Nel frattempo, puoi sterilizzare le lattine. Non dimenticare di bollire anche i coperchi.
- E per l'ultima volta, imposta la modalità "Estinzione" per 45 minuti. Successivamente, versare immediatamente la marmellata già pronta nei barattoli e arrotolare.
Marmellata di pere alla cannella
Questa ricetta rivela un bouquet di aromi e ogni ingrediente completa armoniosamente l'altro. La marmellata può essere consumata da sola o aggiunta ad altri piatti.
Ingredienti:
- Pere - 1 kg
- Zucchero - 500 g
- Zucchero vanigliato - 10 g
- Cannella - 2 cucchiaini
- Acido citrico - 0,5 cucchiaini
Preparazione passo passo della marmellata di pere alla cannella:
- Per prima cosa lavano il frutto, rimuovono i torsoli e le code.
- Quindi le pere vengono tagliate a pezzi arbitrari e ricoperte di zucchero.
- Successivamente, i componenti vengono passati attraverso un tritacarne o un frullatore.
- Alla miscela risultante vengono aggiunti zucchero vanigliato, acido citrico e cannella. Mescolare accuratamente.
- Mettere a fuoco medio, portare a ebollizione.
- Trascorso questo tempo, alzate il fuoco al minimo e cuocete per circa 40-50 minuti. Mescolare regolarmente per evitare che la frutta si bruci.
- Successivamente, la marmellata viene immediatamente versata in barattoli sterilizzati in modo che non abbia il tempo di congelarsi.
Confettura di pere con arancia
Un frutto esotico darà al piatto più acidità, aroma e colore specifici. Inoltre, contiene vitamina C, di cui il corpo ha bisogno durante la stagione invernale.
Ingredienti:
- Pere - 4 kg
- Zucchero - 600 g
- Arancione - 2 pezzi
Preparazione passo passo della marmellata di pere e arance:
- Prima di tutto, dovresti lavare i frutti sotto l'acqua corrente, rimuovere i semi e tagliare la pelle. Ma non abbiate fretta di buttarlo via. La scorza viene passata attraverso una piccola grattugia.
- Tagliare arance e pere a pezzi casuali.
- La scorza grattugiata e la frutta vengono ricoperte di zucchero, ricoperte con pellicola e riposte in frigorifero per un'ora.
- Quindi i componenti vengono messi a fuoco medio, portati a ebollizione. Successivamente, il fuoco viene ridotto e fatto bollire per circa mezz'ora.
- Ricorda di mescolare regolarmente la marmellata in modo che la frutta non bruci ai lati del piatto.
- Sterilizzare vasetti e coperchi con acqua bollente.
- Versare la marmellata subito dopo aver tolto dal fuoco e arrotolare.
Marmellata di pere con prugne
Di seguito troverai una ricetta abbastanza semplice per la marmellata di pere. Cucinare non richiederà molto tempo e il risultato delizierà tutta la tua famiglia.
Ingredienti:
- Pere - 1 kg
- Prugne - 1 kg
- Acqua filtrata - 200 ml
- Zucchero - 2 kg
Preparazione passo passo della marmellata di pere con prugne:
- Prima di tutto, dovrebbero essere selezionati i frutti maturi e interi. Butta via immediatamente i frutti marci, rovineranno il prodotto.
- Quindi vengono lavati sotto l'acqua corrente, eliminati coda e ossa. Tagliare in piccoli pezzi.
- I frutti sono ricoperti di zucchero e versare tutta l'acqua. Si consiglia di lasciare fermentare la miscela in modo che i frutti abbiano il tempo di immergersi.
- Successivamente, i componenti vengono messi a fuoco basso e cuocere per circa 40 minuti.
- Successivamente, vengono montati con un frullatore a immersione. Tutto dipende dalle tue preferenze. Se vuoi che pezzi di frutta si trovino nella marmellata, non devi tagliarla.
- La massa di frutta e zucchero viene fatta bollire per altri 15-20 minuti, senza dimenticare l'agitazione regolare.
- Quando la marmellata è densa, viene immediatamente versata in barattoli sterili e arrotolata.
Videoricette di marmellata di pere
Quindi, l'articolo ha discusso su come preparare la marmellata di pere, a cosa si abbina e quali caratteristiche gustative ha. Va ricordato che il dolce viene conservato per non più di 1, 5 anni in un luogo buio e ben ventilato.
