Dopo panna da cucina, curda, maionese e prodotti da forno vari, sono rimaste le proteine? Non sai dove smaltirli? Prepara un'ottima preparazione per molte torte e dessert: torte proteiche. Ricetta passo passo con foto. Videoricetta.
Per preparare le torte proteiche occorrono solo 3 ingredienti: proteine, zucchero e un pizzico di sale. Questo rende un dessert molto gustoso. Avendo preparato diversi pezzi di tali torte, possono essere serviti con frutti di bosco e panna montata, cioccolato e gelato, o usati per fare torte, ad esempio la torta di Kiev preferita da tutti. Possono anche essere congelati per un uso futuro e utilizzati secondo necessità. E a temperatura ambiente, rimarranno tranquillamente per 1-2 giorni, il che è molto conveniente, perché possono essere cotti in anticipo e, dopo alcuni giorni, raccogliere e decorare la torta poco prima delle vacanze.
Le regole di base per la preparazione di torte proteiche sono le seguenti. Per prima cosa, uova fresche. In secondo luogo, dividere con cura le uova in albumi e tuorli in modo che non una goccia di tuorlo entri negli albumi. Terzo, i bianchi devono essere freddi. E il quarto postulato è quello di battere i bianchi in una forte schiuma. Quindi puoi sperimentare e aggiungere lentamente e con attenzione gli aromi alle proteine montate. Ad esempio, farina di mandorle, granella di noci, cacao in polvere, biscotti sbriciolati, ecc. Gli additivi dovrebbero essere tutti freddi, non caldi dopo la tostatura. Aggiungendo additivi alle proteine, mescolando la massa con un cucchiaio dal basso verso l'alto in modo che non cadano.
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- Contenuto calorico per 100 g - 198 kcal.
- Porzioni - 1 torta
- Tempo di cottura - 1 ora e 30 minuti
Ingredienti:
- Uova - 2 pezzi
- Zucchero - 2-3 cucchiai o da gustare
- Sale - un pizzico
Preparazione passo passo di torte proteiche, ricetta con foto:
1. Lavare le uova sotto l'acqua corrente e asciugarle con un tovagliolo di carta. Fallo con attenzione in modo che l'uovo non si rompa. Rompete i gusci e separate gli albumi dai tuorli. Fate questo con attenzione in modo che non una sola goccia di tuorli entri negli albumi. Versare le proteine in un contenitore pulito e asciutto senza una goccia di umidità. Altrimenti, sarà impossibile batterli alla consistenza desiderata. Non avrai bisogno di tuorli per la ricetta, quindi puoi usarli per un'altra ricetta.
2. Se le proteine sono a temperatura ambiente, preraffreddarle in frigorifero. Aggiungere un pizzico di sale agli albumi e iniziare a montare con un mixer a velocità media. Quando le proteine si trasformano in una schiuma leggera, aggiungi lo zucchero a poco a poco, letteralmente 1/4 di cucchiaino. e continuare a batterli, aumentando gradualmente la velocità. Sbattere gli albumi in un piatto smaltato, di ceramica, di plastica (di buona qualità) o di vetro. Ma non in un contenitore di alluminio, perché assumeranno una tinta grigia. Usa un mixer per frullare, ma mai un frullatore.
3. Sbattere gli albumi fino a ottenere una schiuma compatta, ariosa e dolorante. Lo zucchero dovrebbe essere completamente sciolto. Potete usare invece lo zucchero a velo, si scioglie velocemente.
4. Rivestire una teglia con carta da forno e stendere gli albumi montati a neve sotto forma di una torta rotonda o quadrata del diametro richiesto, dello spessore di circa 2-2,5 cm. Inviare la torta a un forno riscaldato a 100 gradi e asciugarla per circa 1 ora. Rimuovere la torta proteica finita dalla teglia e raffreddare completamente. La carta da forno può essere facilmente rimossa dalla crosta raffreddata.
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