TOP-4 ricette con foto di frittelle con cottura per Carnevale a casa. Segreti e caratteristiche della loro cottura. Video ricette.
Deliziosi, sostanziosi e interessanti - pancake con al forno per Shrovetide - pancake con ripieno al forno. Il ripieno può essere molto vario e il processo tecnologico di questo metodo di cottura viene eseguito in diversi modi. Questo materiale offre ricette a marchio TOP-4 per pancake con diversi ripieni per la cottura e diverse tecnologie per la loro preparazione.
Segreti e caratteristiche della cottura dei pancake con al forno
Esistono diversi modi per preparare un lievito per dolci.
- Per prima cosa, l'impasto viene versato nella padella in uno strato molto sottile. Fino a quando non si afferra, il ripieno viene steso sopra, che viene versato sopra con uno strato di pasta ancora sottile. Quando la parte inferiore del pancake è pronta, giratela e infornate dall'altro lato.
- La seconda è la stessa opzione della prima, solo il ripieno sopra non viene ulteriormente versato con l'impasto. Il ripieno viene steso su una pasta ancora liquida e non attaccata, versata in una padella e, per così dire, pressata.
- Il terzo - sul fondo della padella unta con un sottile strato di olio, viene steso il ripieno, che dovrebbe essere affettato molto sottilmente. L'impasto viene versato sopra di esso. Quindi i pancake vengono cotti come al solito.
- La quarta è l'opzione più semplificata: i prodotti da forno vengono mescolati nell'impasto e vengono cotti i normali pancake. Il ripieno deve essere tritato molto finemente.
I ripieni per i pancake al forno possono essere molto diversi.
- Per la versione dolce: cioccolato tritato, uvetta, fette di prugne e albicocche secche, frutta fresca e frutti di bosco tritati.
- Per la versione salata: uova sode e schiacciate a briciole piccole, salmone affumicato o leggermente salato a fette sottili, cipollotti tritati, cipolle saltate in padella, carote fritte, funghi freschi, affettati sottilmente o fritti in olio, formaggio grattugiato, eccetera.
I pancake al forno vengono solitamente consumati da soli con condimenti aggiuntivi, a seconda del ripieno: con panna acida, salsa, marmellata, miele … risultano piuttosto densi. Tuttavia, questi pancake sono adatti per preparare torte o torte fritte.
Per i pancake al forno, puoi usare non solo farina di frumento, ma anche segale, riso, grano saraceno, semi di lino, mais, farina d'avena, amido, ecc. Come base liquida, prendi latte, kefir, siero di latte, latte cagliato, yogurt, latte cotto fermentato, acqua minerale, acqua naturale, birra, ecc. Tuttavia, non ci sono restrizioni per la preparazione dell'impasto per frittelle con la cottura. È fatto da chiunque, come per i normali pancake.
Frittelle con prosciutto e formaggio al forno
Il ripieno più popolare per la cottura è formaggio e salumi. La ricetta è simile ai panini con salsiccia e formaggio, ma più gustosa. Questi pancake sono perfetti per una colazione mattutina con una tazza di caffè o tè.
- Contenuto calorico per 100 g - 249 kcal.
- Porzioni per confezione - 12
- Tempo di cottura - 30 minuti
Ingredienti:
- Farina - 2 cucchiai.
- Sale - un pizzico
- Zucchero - 2 cucchiai
- Formaggio - 300 g
- Prosciutto - 250 g
- Uova - 3 pezzi
- Olio vegetale - 3 cucchiai
- Latte - 0,5 l
Preparare le frittelle con la cottura al prosciutto e formaggio:
- Per la cottura, tagliare il prosciutto a cubetti e friggerlo leggermente in una padella con olio vegetale. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.
- Per l'impasto, sbattere le uova con lo zucchero e il sale. Versare il latte caldo e mescolare.
- Aggiungere gradualmente la farina setacciata e impastare fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.
- Versare l'olio vegetale nell'impasto risultante in modo che i pancake non si attacchino alla padella e si mescolino.
- Cuocere i pancake. Versare una piccola quantità di impasto in una padella ben riscaldata unta con olio vegetale. Metti un po' di prosciutto e formaggio sopra il pancake e versa subito l'impasto sul cibo per fare il ripieno all'interno.
- Quando un lato è fritto e si forma un bordo rubicondo intorno al pancake, gira il pancake dall'altro lato e cuocilo finché non diventa tenero.
Frittelle di lievito con salmone e aneto al forno
Frittelle di lievito rubiconde, gustose e sostanziose con salmone salato e aneto al forno. Si tratta di una specie di pasta frolla o pizza chiusa con ripieno squisito.
Ingredienti:
- Farina - 250 g
- Latte - 500 ml.
- Lievito secco - 1, 5 cucchiaini
- Uova - 1 pz.
- Zucchero - 1 cucchiaio
- Sale - 1 cucchiaino
- Olio vegetale - 3 cucchiai
- Salmone leggermente salato - 100 g
- Aneto - 30 g
Cottura di frittelle di lievito con salmone salato al forno e aneto:
- Versare il latte tiepido (100 ml) in una ciotola, aggiungere il lievito, lo zucchero, la farina (1 cucchiaio) e mescolare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Coprire il contenitore e lasciare agire per 15-20 minuti per attivare il lievito. Un "cappello" schiumoso dovrebbe formarsi nella massa dall'alto.
- Sbattere il restante latte caldo, le uova, il sale e l'olio vegetale in un grande contenitore.
- Unire la massa di latte al lievito lievitante, mescolare e aggiungere la farina.
- Mescolare bene l'impasto fino a renderlo omogeneo senza grumi, coprire e mettere in un luogo caldo per 1 ora a lievitare 2 volte.
- Tagliare il filetto di pesce a cubetti, tritare finemente l'aneto lavato e mescolare i prodotti.
- Riscaldare la padella, spennellare con olio vegetale, versare l'impasto e torcere con la padella in modo che si allarghi sul fondo.
- Mettere un po' di ripieno sopra l'impasto e friggere le frittelle fino a doratura sul fondo e doratura ai bordi. Quindi girarlo e friggere per altri 1-2 minuti finché sono teneri.
Pancake al cioccolato
Ricetta per Shrovetide - frittelle di dessert con cioccolato con una cottura. I pancake vengono solitamente preparati con carne o funghi o con le mele. Ma con le gocce di cioccolato si rivelano particolarmente gustose, aristocratiche e nobili.
Ingredienti:
- Farina - 120 g
- Kefir - 250 ml.
- Uova - 1 pz.
- Burro (fuso) - 30 g
- Lievito in polvere - 1,5 cucchiaini
- Bicarbonato di sodio - 0,5 cucchiaini
- Sale - un pizzico
- Zucchero - 2 cucchiai
- Zucchero vanigliato - bustina
- Gocce di cioccolato (o cioccolato tritato) - 70 g
- Ghee, miele o gelato - per servire.
Cottura dei pancake al cioccolato:
- Mescolare la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito e il sale.
- Sbattere le uova, lo zucchero e lo zucchero vanigliato in una ciotola a parte. Versare il burro fuso a temperatura ambiente e mescolare.
- Versare il kefir a temperatura ambiente nella massa di burro d'uovo e mescolare. Se il kefir esce dal frigorifero, scaldalo nel microonde per 10-15 secondi. Poiché la soda in un ambiente di latte fermentato freddo non "funzionerà".
- Versare i componenti liquidi nella farina e mescolare in modo che non ci siano grumi.
- Quindi aggiungere le gocce di cioccolato all'impasto e mescolare ancora.
- Ungete una padella con olio vegetale, scaldate bene e accendete a fuoco medio.
- Con un mestolo versate l'impasto e versatelo nella padella. Agitare fino a quando l'impasto non si allarga sul fondo e friggere le frittelle da un lato per 2 minuti fino a quando non saranno dorate e compariranno delle bolle in superficie. Quindi capovolgere e cuocere per altri 2 minuti.
- Ungere le frittelle calde con cioccolato al forno con burro chiarificato, versare sopra con miele o aggiungere una pallina di gelato.
Frittelle con mele e cannella
Frittelle incredibilmente delicate e delicate con mele e cannella cotte per Shrovetide decoreranno qualsiasi tavola festiva. Possono essere cotti dalla normale pasta per pancake o dal dolce. E se lo si desidera, le mele possono essere sostituite con pere, pesche o albicocche.
Ingredienti:
- Farina - 120 g
- Latte - 100 ml
- Uova - 2 pezzi
- Olio vegetale - 2 cucchiai
- Sale - un pizzico
- Bicarbonato di sodio - 0,5 cucchiaini
- Zucchero - 1 cucchiaio
- Mele - 2 pezzi
- Cannella - 1/3 cucchiaino
Cucinare frittelle con mele e cannella:
- Sbattere le uova con sale, zucchero, bicarbonato e cannella.
- Versare il latte a temperatura ambiente nella massa di uova e mescolare.
- Versare la farina nella massa di latte e mescolare per ottenere l'impasto con una consistenza simile alla panna acida densa.
- Versare il burro nell'impasto, mescolare e lasciare riposare per 10-15 minuti.
- Sbucciare le mele e rimuovere la scatola dei semi. Grattugiare la polpa su una grattugia grossa, mettere l'impasto e mescolare.
- Riscaldare la padella, spennellare con olio vegetale e versare una parte dell'impasto.
- Friggere i pancake su entrambi i lati per 1-2 minuti fino a doratura.
- Servire panna acida, marmellata o miele con frittelle con mele al forno e cannella.
