L'estate è alle porte, il che significa che le giornate calde si stanno avvicinando, quando vuoi rinfrescarti con qualcosa. Uno dei modi migliori per farlo è mangiare una porzione di ghiacciolo. E per non corrergli dietro al negozio, ti suggerisco di preparare il tuo gelato fatto in casa.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Il gelato è il dolce estivo più amato. Questa è una delizia adorabile non solo per i bambini, ma anche per gli adulti. Ora in vendita c'è una vasta selezione di tipi moderni di questo dolce. Il gelato vero, naturale e sano non deve contenere prodotti diversi da latte intero, panna, burro e zucchero. A volte vengono aggiunti tutti i tipi di aromi e ingredienti aromatici. Tuttavia, nella tecnologia industriale, i produttori senza scrupoli spesso aggiungono alla composizione additivi elettronici, aromi, stabilizzanti e altre sostanze nocive, che prolungano la durata di conservazione e migliorano il gusto del prodotto. Pertanto, molte casalinghe hanno iniziato a preferire fare il gelato da sole a casa.
Il gelato artigianale contiene tutti i minerali benefici, gli amminoacidi, la fibra alimentare, le proteine e i lipidi. Il dolce che entra nel corpo migliora l'umore e aiuta a superare lo stress. Pertanto, si consiglia di utilizzare il gelato in caso di stress mentale e stanchezza. Il gelato a base di ingredienti naturali rafforza il sistema immunitario, rinforza le ossa e stabilizza la pressione sanguigna. Tuttavia, ha un alto contenuto calorico, quindi è dannoso per i pazienti con diabete mellito, con carie, aterosclerosi e malattia coronarica.
- Contenuto calorico per 100 g - 270 kcal.
- Porzioni - 700 g
- Tempo di cottura - 30 minuti per la cottura, più 5-6 ore per il raffreddamento
Ingredienti:
- Latte - 250 ml
- Crema ad alta percentuale di grassi - 250 ml
- Uova - 3 pezzi
- Zucchero - 200 g
- Vanillina - bustina
Preparazione passo passo del gelato cremoso:
1. Separare gli albumi dai tuorli. Mettere gli albumi in un contenitore pulito e asciutto e mettere da parte, quindi mettere subito i tuorli in una pentola e aggiungere lo zucchero. Questo renderà più comoda la preparazione del gelato, perché faremo bollire immediatamente la massa in una casseruola.
2. Prendete un mixer e sbattete bene i tuorli fino al colore del limone e raddoppiate la massa.
3. Versare il latte nei tuorli e mescolare con un mixer per distribuire uniformemente i prodotti. Ponete la casseruola sul fuoco e a fuoco basso, mescolando continuamente, portate il composto a bollore. Quando compaiono le prime bolle, togli subito la padella dal fuoco, altrimenti i tuorli si arricceranno.
4. Lasciare raffreddare il composto a circa 80 gradi e versare la panna.
5. Rimettilo sul fuoco e riscalda la massa a 95 gradi, ad es. non portare a ebollizione. Allo stesso tempo, non dimenticare di mescolare costantemente il cibo in modo che non ci siano grumi e la massa non si attacchi alle pareti e al fondo.
6. Togli la pentola dal fuoco e mettila da parte, mentre lavori sugli scoiattoli. Sbattili con un mixer fino a quando non aumentano di volume di 4 volte, acquisiscono un colore bianco e una massa stabile e schiumosa ariosa.
7. Quando i latticini si sono leggermente raffreddati, fino a 60-70 gradi, aggiungi le proteine montate alla massa.
8. Mescola il cibo in una direzione con movimenti lenti per mantenere le proteine più dense e soffici possibile.
9. Versare il contenuto in un contenitore adatto al congelatore, come un contenitore di plastica, e riporlo nel congelatore.
10. Conserva il gelato nel congelatore fino a completo raffreddamento, mescolando la massa ogni ora. Quando il gelato acquisisce una consistenza densa, potete servirlo in tavola.
Guarda anche una video ricetta su come fare il gelato in casa.
