Come fare la marmellata di cornioli? Quanto è utile il corniolo? Segreti e sottigliezze degli chef. TOP 4 ricette passo passo. Video ricette.
Marmellata di cornioli classica
La marmellata di corniolo per l'inverno ha un sapore fantastico, un odore straordinario, lo sciroppo è moderatamente dolce e le bacche sono intere e belle.
Ingredienti:
- Corniolo - 970 g
- Zucchero - 1, 2 kg
- Acqua - 480 ml
Preparazione passo passo della classica marmellata di cornioli:
- Ordina il corniolo rimuovendo i ramoscelli e le bacche rovinate. Quindi lavare.
- Sciogliere lo zucchero nell'acqua, scaldandola fino a renderla trasparente mescolando regolarmente.
- Metti le bacche in una padella smaltata dal fondo spesso.
- Versarvi sopra lo sciroppo bollente e lasciare per 4 ore, non riscaldato.
- Quindi accendi il fornello, fai bollire e fai sobbollire per 11 minuti a fuoco lento.
- Mescolate delicatamente la marmellata per non compromettere l'integrità dei frutti di bosco.
- Confezionare la marmellata calda in barattoli sterili e chiudere con i coperchi.
- Posizionare il contenitore pieno con il collo in basso, coprire con una coperta calda e lasciare raffreddare completamente.
Marmellata di cornioli con semi
La marmellata di corniolo con pietra è un dessert curativo fragrante, gustoso e ricco per l'inverno. E sebbene la marmellata senza semi risulti più tenera, i semi conferiscono alla delicatezza un aroma piccante e gradevole.
Ingredienti:
- Corniolo - 1 kg
- Zucchero - 1, 2 kg
- Acqua - 200 ml
- Vino rosso secco - 200 ml
Preparazione passo passo della marmellata di corniolo con semi:
- Lavare le bacche selezionate.
- Immergere il corniolo in un colino in acqua bollente e sbollentare per 1-2 minuti. Questo rimuoverà l'astringenza in eccesso.
- Unire l'acqua con il vino e aggiungere lo zucchero.
- Mescolate e portate a bollore per sciogliere lo zucchero.
- Versare il corniolo nello sciroppo bollente e cuocere la marmellata per 5 minuti, rimuovendo periodicamente la schiuma.
- Togliete la marmellata dal fuoco e lasciate raffreddare per 5-6 ore.
- Rimettetela sul fuoco e fatela bollire. Cuocere, mescolando di tanto in tanto per 3-5 minuti.
- Ripetere la procedura di raffreddamento e bollitura altre 2 volte.
- Dopo l'ultima bollitura, versare la marmellata calda nei vasetti sterilizzati e arrotolare i coperchi.
- Capovolgere i contenitori, avvolgerli in una coperta e lasciar raffreddare completamente.
- Conserva la marmellata in un luogo fresco e buio.
Confettura densa di cornioli grattugiati
La marmellata di corniolo grattugiato perde meno vitamine, cuoce rapidamente e viene conservata a lungo. Il sapore è piccante e aspro e la consistenza è viscosa. Va tenuto presente che dopo il raffreddamento, la delicatezza diventa più densa.
Ingredienti:
- Corniolo - 550 g
- Zucchero - 450 g
- Acqua - 220 ml
Preparazione passo passo di marmellata densa da corniolo grattugiato:
- Lavare il corniolo e selezionare le bacche adatte.
- Scaldare l'acqua e aggiungere i frutti.
- Lessateli per 3 minuti e mettete in frigorifero.
- Filtrare il brodo in un recipiente di cottura.
- Macinare le bacche bollite attraverso un setaccio di metallo con una frantumazione di legno.
- Far bollire la purea a fuoco basso fino alla densità desiderata, mescolando continuamente.
- Quindi aggiungere lo zucchero semolato e far bollire per 3 minuti.
- Confezionate la marmellata in vasetti di vetro sterilizzati e chiudete con i coperchi.
- Raffreddare lentamente coprendo il contenitore con un asciugamano caldo.
Video ricette:
