Pesce fritto nel pangrattato, sembrerebbe, cosa potrebbe esserci di più facile? Tuttavia, friggerlo è un'intera arte. Le vere casalinghe hanno segreti speciali nella sua preparazione, che rendono il piatto sano e incredibilmente gustoso.
Foto di carassi fritti Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Il fritto di pesce è parte integrante della nostra cucina nazionale. È presente su molte tavole festive e, inoltre, è incluso in 12 piatti imperdibili del menu di Natale. Ma è così facile cucinarlo come sembra a prima vista?
Quindi, se il pesce è congelato, allora, ovviamente, devi scongelarlo, in cui la fretta è considerata il nemico principale. Scongelalo in acqua fredda oa temperatura ambiente, il che non è così veloce. Accelerare il processo di scongelamento in acqua calda rovinerà solo il gusto. L'acqua calda lo farà bollire. La prossima fase molto importante è la pulizia. Per fare questo, è meglio abbassare il pesce nel lavandino e pulire le squame con un raschietto sotto l'acqua corrente. Successivamente, le interiora vengono rimosse dal pesce. Ma questo dovrebbe essere fatto con estrema cautela per non danneggiare la cistifellea, altrimenti si rivelerà amaro. Ma se ciò accade ancora, il sale aiuterà a salvare la situazione, con la quale strofini i punti in cui è arrivata la bile. Se il pesce ha un odore specifico sgradevole, questo problema può essere affrontato tenendo la carcassa per circa un'ora nell'aceto o nel latte.
Quando il pesce è pronto, dovresti iniziare il processo di frittura. Affinché la carcassa mantenga la sua forma e non si attacchi alla padella, va prima impanata: arrotolarla nella farina, nel pangrattato, oppure fare una panatura multistrato di pangrattato e farina, tenendo insieme i prodotti con un uovo sbattuto. Questo guscio lascerà il pesce succoso. Fatelo rosolare in una padella ben calda e olio. Quando l'olio si scalda, inizierà a bollire e a fumare, solo allora mettono il pesce a friggere. Non lo hanno vicino l'uno all'altro, altrimenti farà vapore, ma non lasciano una grande distanza tra i pezzi, perché l'olio brucerà in un'area aperta. Bene, ecco tutti i segreti per cucinare il pesce fritto, ora passiamo alla ricetta.
- Contenuto calorico per 100 g - 281 kcal.
- Porzioni - 2
- Tempo di cottura - 30 minuti
Ingredienti:
- Qualsiasi pesce - 2 pezzi (ho carpe fresche)
- Pangrattato - 100 g
- Uovo - 1 pz.
- Olio vegetale - per friggere
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - 1/3 cucchiaino o da gustare
- Condimento per pesce - 1 cucchiaino
Cucinare il pesce fritto nel pangrattato
1. Se il pesce è congelato, scongelalo, osservando tutte le regole sopra descritte. Quindi, apri con attenzione la pancia e rimuovi tutti gli interni. Lavare le carcasse rimuovendo la pellicola nera all'interno. Quindi, fai con il pesce a tua discrezione. Può essere tagliato in porzioni, diviso in filetti dalla cresta, oppure lasciato intero se le carcasse sono piccole. Quest'ultima opzione prevede la rimozione obbligatoria delle branchie. Anche se le pinne vengono tagliate o meno è una questione di gusti. Se ti piace sgranocchiare, puoi lasciarli.
2. Ora vai all'impanatura. Versare il pangrattato in un piatto e nel secondo sbattere un uovo, a cui aggiungere sale, pepe e condimento per il pesce.
3. Mescolare bene la pastella di uova in modo che tutte le spezie siano distribuite uniformemente.
4. Ora affronta l'impanatura una per una. Per prima cosa, immergi il pesce su entrambi i lati nella massa di uova, quindi trasferiscilo nei cracker, con i quali dovrebbe essere completamente coperto.
5. Mettere la padella sul fuoco, aggiungere l'olio e scaldare bene a fuoco vivo. Quindi aggiungere il pesce e friggerlo fino a doratura. Poiché i carassi cuociono molto rapidamente, è sufficiente friggerli su ciascun lato per 7 minuti.
6. Quando il pesce sarà rosolato, giratelo e fate cuocere per lo stesso tempo. I tempi di frittura possono variare a seconda del tipo di pesce e delle dimensioni dei pezzi.
7. Metti il pesce preparato su un piatto, se lo desideri, puoi cospargerlo con succo di limone. Per un contorno, sono adatte patate bollite o insalata di verdure.
Guarda anche una video ricetta su come friggere il pesce in modo delizioso:
