Nella cucina dolciaria sono note più di cento ricette per vari soufflé. Questo è un dolce delizioso e colorato che è diventato famoso grazie agli chef francesi. Il soufflé di caffè e latte è una di queste grandi prelibatezze.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
La preparazione di un soufflé caffè e latte è un processo interamente creativo che dipende dal gusto e dalla fantasia. Arioso e leggero, con cacao o caffè, farina o semola, ecc. Oggi condividerò una ricetta ipocalorica per il soufflé di caffè e latte a casa. A tutti gli amanti del caffè offro questo elegante dolce, che è anche del tutto economico e facile da preparare in casa.
Per cuocerlo, hai bisogno di un mixer o un frullatore, che aiuterà a ottenere una massa ariosa. Inoltre il dolce è a base di latte e caffè. Puoi aggiungere qualsiasi additivo ai tuoi gusti, ad esempio cannella, noce moscata, cioccolato, succhi di frutta, cacao, frutta … Tutti questi additivi influenzeranno in modo significativo il gusto del dessert, non sfumandolo, ma dando note completamente nuove. Ne risulta un soufflé leggero, delicato e arioso. Sicuramente non lascerà indifferenti i golosi.
Si sconsiglia l'uso di latte scremato per preparare il dolcetto, perché il dessert non sarà molto gustoso. Anche il latte in polvere non funzionerà. Per rendere il soufflé davvero strepitoso, dovreste utilizzare esclusivamente latte di vacca intero, o meglio - pastorizzato. Puoi sostituirlo solo con panna acida.
- Contenuto calorico per 100 g - 57 kcal.
- Porzioni - 2
- Tempo di cottura - 45 minuti
Ingredienti:
- Latte - 200 l
- Uova - 2 pezzi
- Caffè - 1 cucchiaio
- Farina di segale - 100 g
- Zucchero - 3-4 cucchiai
- Sale - un pizzico
Fare il soufflé al caffè e latte
1. Versare il latte in una casseruola, aggiungere lo zucchero e il caffè e far bollire. Raffreddare leggermente dopo. Se lo desideri, puoi mettere eventuali spezie nella massa di latte, come germogli di chiodi di garofano, stelle di anice, grani di pepe, un bastoncino di cannella, ecc.
2. Versare la farina in una ciotola e sbattere i tuorli d'uovo. Mescolare la massa con un mixer fino a che liscio. Metti gli scoiattoli in un contenitore pulito e asciutto.
3. Versare il latte al cioccolato freddo nell'impasto.
4. Continuare a impastare l'impasto con un mixer fino a quando il composto diventa liscio. La sua consistenza sarà abbastanza liquida, ma non lasciatevi spaventare, dovrebbe essere così.
5. Sbattere i bianchi con un mixer fino a picchi, una massa d'aria bianca e aumentare di volume di 3 volte. Trasferiteli nell'impasto e mescolate delicatamente con pochi colpi. Fallo in una direzione e molto lentamente per non far precipitare la massa.
6. Ungere una teglia con il burro e adagiarvi l'impasto. La sua consistenza sarà fluida ma ariosa. Non dovrebbe essere liquido, come l'acqua. Invia il dolce a un forno riscaldato a 180 ° C per un massimo di 30 minuti. Controlla la prontezza con uno stuzzicadenti di legno: deve essere asciutto.
7. Servire il soufflé caldo, nella forma in cui è stato cotto. Anche se se si raffredda, sarà anche leggero e tenero.
Guarda anche una video ricetta su come preparare la gelatina di caffè e latte.
