I dolcetti d'anatra non compaiono spesso sulle tavole delle famiglie medie. Ma quando l'uccello è in casa, allora la zuppa sarà la decisione giusta. Puoi integrarlo con una varietà di verdure, incl. e fagiolini agli asparagi.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Il brodo cotto sulla carne d'anatra risulta essere molto luminoso e aromatico e, soprattutto, utile. Dopotutto, il pollame contiene molte vitamine e minerali. Per la zuppa, è meglio scegliere una carcassa fresca, dalla quale è necessario prima rimuovere tutto l'eccesso e uno strato di grasso. Se si utilizza l'anatra congelata, scongelarla gradualmente. Cioè, prima in frigorifero, poi a temperatura ambiente. E affinché la zuppa non risulti così grassa, deve essere cotta in un secondo brodo. Come ogni altro primo piatto, questo piatto può essere condito con qualsiasi erbetta e aggiungere tutti i tipi di verdure a proprio piacimento. In cucina, c'è un segreto su come accelerare il processo di bollitura del brodo d'anatra: aggiungere un cucchiaio di aceto nella padella.
Riguardo al secondo componente del piatto, gli asparagi, vorrei sottolineare che questa pianta è considerata la regina di tutte le verdure, perché in termini di contenuto di nutrienti e proprietà nutritive, gli asparagi sono molte volte superiori. Inoltre, non è assolutamente difficile prepararlo. L'asparago è utilizzato in tutti i tipi di piatti, è fritto, in umido, bollito, al forno, in scatola. Puoi usarlo sia freddo che caldo, come piatto autonomo e come spuntino aggiuntivo. In generale, l'ambito della sua applicazione è eccezionale. Ma oggi voglio dirti come ricavarne una deliziosa zuppa.
- Contenuto calorico per 100 g - 89 kcal.
- Porzioni - 6
- Tempo di cottura - 1 ora per il brodo bollente, 20 minuti per la zuppa
Ingredienti:
- Anatra - 400 g
- Carote - 1 pz.
- Fagioli di asparagi - 200 g
- Cavolfiore - 200 g
- Peperone rosso dolce - 1 pz.
- Aglio - 2 spicchi
- Cipolle - 1 pz.
- Foglia di alloro - 3 pezzi
- Piselli pimento - 4 pz.
- Sale - 1,5 cucchiaini gusto
- Verdi - un mucchio
- Pepe nero macinato - 1/2 cucchiaino o da gustare
Preparare la zuppa di asparagi con brodo d'anatra
1. Tagliare a pezzi l'anatra. Seleziona quelli su cui cucinerai la zuppa e invia il resto al frigorifero per un altro piatto. Ad esempio, quando compro una carcassa intera, cucino il patè di petto, preparo la carcassa delle cosce e delle ali e metto le costolette sulla zuppa. Ma puoi fare come vuoi.
Sciacquare le parti selezionate sotto l'acqua corrente e, se lo si desidera, rimuovere la pelle in modo che la zuppa non sia così unta. Anche se ti piacciono i cibi grassi, allora vattene.
2. Mettere l'anatra in una casseruola, aggiungere la cipolla sbucciata, l'alloro, il pepe in grani, coprire con acqua e mettere il brodo sul fuoco a cuocere. Portare a bollore e togliere la schiuma risultante. Abbassate la fiamma e fate sobbollire, coperto per circa un'ora.
3. Trascorso questo tempo, lavate gli asparagi, tagliate le estremità e aggiungeteli alla zuppa.
4. Dietro, metti le carote sbucciate e grattugiate su una grattugia media.
5. Smontare il cavolfiore in boccioli e metterlo anche nella pentola.
6. Sbucciare i semi dal peperone dolce, tagliare la frutta a strisce e versare nella zuppa.
7. Sciacquare le verdure, tritare e aggiungere anche a tutte le verdure Tutte le verdure che uso sono congelate, ma puoi usare quelle fresche. Vengono bolliti per non più di 10 minuti. Pertanto, portare il piatto al gusto desiderato con sale e pepe. Fate bollire e togliete la padella dal fuoco.
8. Versare la zuppa in ciotole profonde e servire. Metti una salsiera con panna acida al centro del tavolo in modo che ogni mangiatore possa metterla su un piatto a suo piacimento.
Guarda anche la video ricetta su come preparare la zuppa di asparagi.
