La zuppa di polpette è un primo piatto molto popolare. Viene cucinata più spesso di altre zuppe, in quanto risulta ricca, gustosa e molto appetitosa.
La zuppa di polpette può contenere qualsiasi alimento, l'importante è che contenga polpette. Nonostante il fatto che una tale zuppa sia preparata rapidamente, ci sono ancora sottigliezze, osservando che puoi renderla molto ricca e aromatica.
Preparare le polpette per la zuppa
La zuppa è a base di polpette, quindi più morbide sono, più gustosa sarà la zuppa. Le polpette sono fatte con carne macinata, la cui composizione è costituita dall'ingrediente principale: carne o pesce, con l'aggiunta di varie spezie e sale a piacere. Inoltre, se lo si desidera, nella carne macinata si possono aggiungere verdure, erbe aromatiche, noci, pane bianco imbevuto e altri additivi a piacere. L'importante è non aggiungere riso, altrimenti saranno polpette. Ma questa pratica è molto comune tra le casalinghe.
- È meglio scegliere varietà magre di carne o pesce per le polpette. Per le polpette di verdure vengono utilizzate carote, patate, melanzane, barbabietole, zucchine.
- Affinché le polpette abbiano una struttura omogenea, la carne macinata deve essere macinata 2 volte attraverso la griglia fine del tritacarne. Le cipolle possono essere aggiunte tritate finemente, grattugiate o attorcigliate in un tritacarne.
- Puoi aggiungere una tenerezza speciale alla carne macinata aggiungendo pangrattato, crostini bianchi ammollati e strizzati (1/3 del volume di carne macinata), o semola (1 cucchiaio per 500 g di carne macinata). La semola dovrebbe essere infusa al freddo per 15 minuti per gonfiarsi.
- Anche battere la carne macinata aggiungerà ulteriore tenerezza al piatto. Per fare questo, bisogna prendere la carne macinata mista e gettarla con forza in una ciotola (su una tavola). Ripetere questa procedura fino a quando la carne macinata è liscia e liscia. Inoltre, questo trucco non permetterà mai che la carne macinata si sfaldi durante la cottura.
Quando mettere le polpette nella zuppa?
Il brodo è pronto, si modellano le polpette, si affettano le verdure, cosa fare dopo? Il primo prodotto viene messo nel brodo, quello che viene cotto più a lungo per portarlo alla prontezza. Di solito sono patate. A metà cottura aggiungete le cipolle, le carote, i peperoni, il sedano e altre verdure a piacere. E solo 8-10 minuti prima che la zuppa sia pronta, vengono poste le polpette.
Se si utilizzano cereali crudi, vengono aggiunti a seconda del tempo necessario alla cottura, il più delle volte prima delle patate. Cereali pronti, posti dopo le polpette.
- Contenuto calorico per 100 g - 108 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 45 minuti
Ingredienti:
- Carne macinata o un pezzo di carne - 300-350 grammi
- Patate - 2 pezzi
- Cipolle - 1 pz.
- Peperone rosso dolce - 1 pz.
- Pomodori - 1 pz.
- Uova - 1 pz.
- Pietra - per brodo
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
- Foglia di alloro - 4 pezzi
- Grani di pepe - 5 pz.
Preparare la zuppa di polpette
1. Lavare la fossa, metterla in acqua, aggiungere le cipolle, le foglie di alloro, i grani di pepe e far bollire il brodo per 30 minuti.
2. Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a cubetti e metterle in una casseruola a cuocere a fuoco lento.
3. Dopo 15 minuti di bollitura delle patate, mettere nel brodo il peperone rosso dolce, lavarlo preventivamente, togliere la coda, i semi e tagliarlo a pezzi. Continuare la cottura della zuppa per 5 minuti.
4. Lavare il pomodoro, tagliarlo a fette e inviarlo alla casseruola.
5. Salare e pepare la carne macinata, aggiungere l'uovo, mescolare e formare le polpette. Se hai carne intera, lavala e girala in un tritacarne.
6. Dopo aver sistemato le polpette, la zuppa cuocerà per altri 10 minuti. A fine cottura togliere la testa di cipolla e l'osso dalla padella. La cipolla dava il suo aroma e sapore, e l'osso faceva un ricco brodo.
7. A fine cottura condire la zuppa con sale, pepe nero e aneto finemente tritato a piacere.
8. La zuppa con le polpette potrebbe non essere infusa, puoi iniziare immediatamente a usarla.
Video ricetta per preparare la zuppa di polpette con brodo di pollo:
